হাওড়া: বাংলার ঐতিহ্যবাহী একটি গ্রামীণ শিল্প গয়না বড়ি! এবার বাড়িতেই খুব সহজেই বানাতে পারেন এই বড়ি। এক সময় গ্রামে-গঞ্জে কুমড়ো বড়ি, ফুল বড়ি, বড় বড়ি, মসলা বড়ির মত নানারকম বড়ি তৈরি হত। তবে সবথেকে আকর্ষণীয় ছিল গয়না বড়ি।
বাংলার প্রায় সব জেলাতেই গয়না বড়ির কদর রয়েছে। দেখা যেত গ্রামের মহিলাদের মধ্যে দু-একজন এই বড়ি ভাল তৈরি করতে পারেন। অন্যান্য বড়ি গ্রামের মানুষ নিজেরা দিতে পারলেও গয়না বড়ি গড়তে পারতেন না সবাই। কাজেই,গ্পারামে যাঁরা গয়ান বড়ি বানাতে পারতেন,তাঁদের কদর-ই ছিল আলাদা। কালের নিয়মে সে-সব হারিয়ে যেতে বসেছে আজ। তবে খাদ্য রসিক বাঙালি খাবারে অভিনবত্ব বরাবরই খোঁজ করে। সেই দিক থেকে গয়না বড়ির মত বাংলার ঐতিহ্যবাহী বড়ি আজও মানুষের আকর্ষণে। মা-ঠাকুমাদের পোক্ত হাতে তৈরি গয়না বড়ির যে আকর্ষণ, তার অনেকটাই মেটাতে পারবেন আপনিও।
গয়না বড়ি বানাতে লাগেবিউলির ডাল ,বাটা মশলা (জিরে, তেজ পাতা, আদা, হিং) লঙ্কা এবং নুন। ডাল ভিজিয়ে ভাল করে বেটে নিতে হবে। অন্যদিকে মশলা বেটে ডালের সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর কাপড়ের মধ্যে বা প্লাস্টিক পেপারে বাটা ডাল নিয়ে থালায় ছড়িয়ে দেওয়া পোস্ত, তিল বা চাল গুঁড়োর উপর গয়নার আকারে বড়ি দিলেই তৈরি ‘গয়না বড়ি’।
রাকেশ মাইতি