মানব শরীরের বিকাশ থেকে শুরু করে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ ভূমিকা নেয় প্রোটিন। শরীর সুস্থ ও ফিট রাখতে ভিটামিন, মিনারেলসের পাশাপাশি প্রোটিন খুব গুরুত্বপূর্ণ।মুসুর ডালে উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন পাওয়া যায়। অনেকেই মুসুর ডাল খেয়ে সহজে হজম করতে পারেন না। সেক্ষেত্রে মুসুর ডাল সেদ্ধ করা জল খেলেও সেই লাভ অনেকটাই পাওয়া সম্ভব।অভিজ্ঞ চিকিৎসক তুহিন শর্মা জানান, দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় থাকা মুগ ও মুসুর ডালে প্রাণীজ প্রোটিন থেকেও বেশি প্রোটিন রয়েছে। এগুলির প্রাণীজ প্রোটিনের বিকল্প।প্রোটিন মূলত দুই ভাবে পাওয়া যায়। একটি প্রাণীজ প্রোটিন, আরেকটি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন। অনেকেই প্রাণীজ প্রোটিন খান না। তাঁরা প্রোটিনের পর্যাপ্ত রাখতে ডাল খেতে পারেন।কাঁচা মুগ ডাল সবজি হিসাবে বানিয়ে খেতে পারবেন। এছাড়া রাতে এক কাপ জলে কাঁচা মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে সেই ভেজানো কাঁচা মুগ চিবিয়ে খেলেও উপকার পাওয়া সম্ভব।মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। খোসা ছাড়ানো মুগ ডালে ডিমের থেকেও বেশি প্রোটিন পাওয়া যায়। মুগ ডাল সেদ্ধ খেলে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি আটকানো সম্ভব।
