গ্রীষ্মের ঋতুতে ‘ফলের রাজা’ আমের পাশাপাশি আরেকটি ফল রয়েছে যা দেখলে সকলেই স্বস্তি অনুভব করেন। এই লাল-রসালো তরমুজ, যার জলের পরিমাণ ৯০% এর বেশি, এই প্রচণ্ড গরমে শরীরে জলের অভাব প্রতিরোধ করে।তরমুজ এমন একটি ফল যে এটি কেনার সময় সকলেই ফল বিক্রেতাকে একটা প্রশ্ন করে, ‘এটা কি লাল হবে, তাই না?’ কিন্তু ভাবুন তো, যদি তরমুজের রঙ ভেতর থেকে বদলে যায়… তাহলে কী হবে যদি আপনার প্লেটে লালের বদলে হলুদ রঙের তরমুজ দেখা যায়? হ্যাঁ, কয়েক বছর আগে পর্যন্ত আপনি হলুদ তরমুজ শুনে হেসে উঠতেন, কিন্তু এখন এটি সত্য হয়েছে। বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন ধরণের হলুদ রঙের তরমুজও প্রস্তুত করেছেন, যা এখন পাওয়া যাচ্ছে।কথিত আছে যে তরমুজ প্রথম আফ্রিকায় চাষ করা হয়েছিল। হাজার বছর আগে এর বীজ সেখানে পাওয়া গিয়েছিল। যেখানে আমরা যদি ভারতের তরমুজের কথা বলি, মুঘল শাসকরা এই রসালো ফলটি ভারতে নিয়ে এসেছিলেন। স্বাদের কথা বললে, হলুদ তরমুজও লালের মতো মিষ্টি। কিন্তু উপকারীতার কথা যদি বলি, তা লাল তরমুজের চেয়ে দ্বিগুণ উপকারী।লাইকোপিন নামক একটি রাসায়নিক তরমুজের রঙে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই রাসায়নিকটি লাল তরমুজে পাওয়া যায়, যেখানে এটি হলুদে পাওয়া যায় না। এই রাসায়নিক এই ফলের রং পরিবর্তন করে। হলুদ তরমুজ লাল তরমুজের চেয়েও বেশি মিষ্টি। স্বাদের দিক থেকে একে মধুর সাথে তুলনা করা যায়।হলুদ তরমুজে ভিটামিন এ এবং সি ভাল পরিমাণে পাওয়া যায়। লাল তরমুজের চেয়ে হলুদ তরমুজে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। বিটা ক্যারোটিন ক্যানসার প্রতিরোধ করে এবং চোখ সুস্থ রাখে।এই বিটাক্যারোটিন কমলা এবং হলুদ সবজিতে পাওয়া যায়। এতে ক্যালরি কম থাকে। তার মানে, আপনি যদি ওজন কমাতে চান তাহলে এই হলুদ তরমুজ আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।হলুদ তরমুজের দাম লালের চেয়ে একটু বেশি। লাল তরমুজ ২০ থেকে ২৫ টাকায় পাওয়া যাচ্ছে৷ কিন্তু হলুদ তরমুজ ৪০-৫০ টাকা কেজিতে পাওয়া যাচ্ছে। এখন বাজারেও এই হলুদ রঙের তরমুজের চাহিদা বাড়ছে।
