: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গা পুজো। আর এই দুর্গা পুজো মানেই বাঙালির রকমারি সুস্বাদু খাবারের সম্ভার। তবে সেই খাবারের মধ্যে ইলিশ থাকবে না এটা তো হতে পারে না। তাই এখন থেকেই বাঙালির ইলিশ নিয়ে চিন্তা শুরু হয়ে গিয়েছে। বাজারে বর্তমানে ইলিশের যোগান কিছুটা কম রয়েছে। তাই এখন দাম কিছুটা ঊর্ধ্বমুখী হয়ে রয়েছে।তবে পুজোর আগেই ইলিশ আমদানি করা হবে যাতে পুজোর সময় ইলিশের দাম অনেকটাই কম থাকে। তাই মধ্যবিত্তের পকেটে ইলিশ কিনতে গিয়ে চাপ পড়বে না এটুকু নিশ্চিত।বাজারের এক মাছ বিক্রেতা আজাদ আলী জানান, “পুজোর সময় বাঙালির পছন্দের ইলিশ মাছের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। তাইতো সেই জন্য ইতিমধ্যেই ইলিশ স্টক করে রাখা শুরু করেছেন বিক্রেতারা। যাতে পুজোর সময় ভাল দাম পাওয়া যায়। তবে বর্তমানে বাজারে ইলিশের যোগান খুব একটা না থাকলেও, পুজোর সময় যোগান থাকতে চলেছে।’’তিনি আরও বলেন, ‘‘তাই ইলিশের দাম পুজোর সময় থাকবে সকলের সাধ্যের মধ্যে। ফলে সকলেই ইলিশের স্বাদ নিতে পারবেন এটুকু নিশ্চিত। তবে এখন ভাল ইলিশ ১৬০০ টাকা থেকে শুরু করে ২০০০ টাকা কেজি প্রতি দামে বিক্রি হচ্ছে।”বাজারের এক ক্রেতা রমা মিত্র জানান, “প্রতিবছর পুজোর সময় বাড়িতে ইলিশ খাওয়ার চল রয়েছে। বাড়ির প্রত্যেক সদস্য ইলিশ মাছ দারুণ পছন্দ করে। তবে ইলিশের দাম যদি ২০০০ টাকা কিংবা তার নিচে থাকে। তবেই কেনা সম্ভব হবে ইলিশ। অন্যথায় এবার বিকল্প বেছে নিতে হবে। কারণ, যদি যোগান ঠিক না থাকে। তবে ইলিশের দাম পুজোয় বাড়বে এটা নিশ্চিত।”বাজারের আরেক মাছ বিক্রেতা খোকন আলি জানান, “পুজোর সময় বাজারে ইলিশ মাছ কিছুটা হলেও পর্যাপ্ত যোগান থাকতে চলেছে। তাই দাম বেড়ে ওঠা নিয়ে ক্রেতারা অযথা আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নেই।”যদিও ইলিশ মাছের যোগান নিয়ে আশাবাদী বাজারের অধিকাংশ মাছ বিক্রেতারা। তবুও ক্রেতাদের মনের ভয় দূর হচ্ছে না। তবে বাঙালির দুর্গা পুজোয় ইলিশের চাহিদা যে অনেকটাই বেড়ে উঠিবে এই বিষয় নিয়ে নিশ্চিত বাজারের অধিকাংশ বিক্রেতারা। তাই তাঁরা ইতিমধ্যেই ইলিশ মাছ স্টক করে রাখতে শুরু করেছেন। কয়েকদিনের মধ্যে আরও মাছ বাজারে আসতে চলেছে। Input- Sarthak Pandit
