Tag Archives: Hilsha Fish

Bangladesh Hilsa: পুজোর আগেই চিন্তা শেষ, এপার বাংলায় ঢুকে গেল ট্রাকভর্তি বাংলাদেশের ইলিশ! দাম কত জানেন

পুজোর আগে বাংলাদেশের পদ্মার রুপোলি শস্য পড়তে চলেছে বাঙালির পাতে। পেট্রাপোল দিয়ে ভারতে প্রবেশ করল ইলিশ বোঝাই ট্রাক।
পুজোর আগে বাংলাদেশের পদ্মার রুপোলি শস্য পড়তে চলেছে বাঙালির পাতে। পেট্রাপোল দিয়ে ভারতে প্রবেশ করল ইলিশ বোঝাই ট্রাক।
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাংলাদেশ সরকার ভারতে ২৪২০ মেট্রিক টন ইলিশ রপ্তানির অনুমতি দিল। পেট্রাপোল বন্দর দিয়ে বৃহস্পতিবার ভারতে এসে পৌঁছল পদ্মার রুপোলি শস্য।
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাংলাদেশ সরকার ভারতে ২৪২০ মেট্রিক টন ইলিশ রপ্তানির অনুমতি দিল। পেট্রাপোল বন্দর দিয়ে বৃহস্পতিবার ভারতে এসে পৌঁছল পদ্মার রুপোলি শস্য।
বাংলাদেশ সরকারের ইলিশ রপ্তানির খবরে ভোজন রসিক বাঙালি খুশি। দুর্গাপুজোর আগেই বাঙালির পাতে এবার পড়বে বাংলাদেশের পদ্মার রুপোলি শস্য ইলিশ।
বাংলাদেশ সরকারের ইলিশ রপ্তানির খবরে ভোজন রসিক বাঙালি খুশি। দুর্গাপুজোর আগেই বাঙালির পাতে এবার পড়বে বাংলাদেশের পদ্মার রুপোলি শস্য ইলিশ।
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাংলাদেশ সরকার ২৪২০ মেট্রিক টন ইলিশ রপ্তানি করবার জন্য ৪৯ টি রপ্তানি কারক সংস্থাকে অনুমতি দিয়েছে। প্রাথমিকভাবে পেট্রাপোল সীমান্ত দিয়ে বাংলাদেশ থেকে ভারতে আজ দুটি ট্রাকে ইলিশ এসে পৌঁছায়। বন্দর সূত্রে খবর, আগামী মাসের ১২ তারিখ পর্যন্ত ধাপে ধাপে মোট ২৪২০ টন ইলিশ এসে পৌঁছাবে ভারতে।
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাংলাদেশ সরকার ২৪২০ মেট্রিক টন ইলিশ রপ্তানি করবার জন্য ৪৯ টি রপ্তানি কারক সংস্থাকে অনুমতি দিয়েছে। প্রাথমিকভাবে পেট্রাপোল সীমান্ত দিয়ে বাংলাদেশ থেকে ভারতে আজ দুটি ট্রাকে ইলিশ এসে পৌঁছায়। বন্দর সূত্রে খবর, আগামী মাসের ১২ তারিখ পর্যন্ত ধাপে ধাপে মোট ২৪২০ টন ইলিশ এসে পৌঁছাবে ভারতে।
এখনও পর্যন্ত দু'টি ট্রাকে আট থেকে ন'টন ইলিশ মাছ ভারতে এসে পৌঁছলো। বৃহস্পতিবার আরও কয়েকটি ট্রাক ভারতে আসতে পারে বলে রপ্তানিকারক সংস্থা সূত্রে খবর।অনিরুদ্ধ কির্তনীয়া
এখনও পর্যন্ত দু’টি ট্রাকে আট থেকে ন’টন ইলিশ মাছ ভারতে এসে পৌঁছলো। বৃহস্পতিবার আরও কয়েকটি ট্রাক ভারতে আসতে পারে বলে রপ্তানিকারক সংস্থা সূত্রে খবর। অনিরুদ্ধ কির্তনীয়া

Ilish Mach: ইলিশ মাছ তো কিনে আনছেন, কত কেজির মাছে ঠিক কতগুলো পিস হয়, রইল হিসেবনিকেশ

Ilish Mach: ইলিশ মাছ বললেই চোখটা চকচক করে ওঠে৷ মনটা কারণে- অকারণে খুশি হয়ে যায়৷ ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি অনেকেরই জানা৷ কিন্তু ছোট ইলিশ কিনুন বা বড় ইলিশ একটা মাছ থেকে ক'টুকরো ইলিশ মাছ বেরোয় তার মাপ জানেন কি৷ Photo- Representive
Ilish Mach: ইলিশ মাছ বললেই চোখটা চকচক করে ওঠে৷ মনটা কারণে- অকারণে খুশি হয়ে যায়৷ ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি অনেকেরই জানা৷ কিন্তু ছোট ইলিশ কিনুন বা বড় ইলিশ একটা মাছ থেকে ক’টুকরো ইলিশ মাছ বেরোয় তার মাপ জানেন কি৷ Photo- Representive
ছোট ইলিশ নিয়ম করেই অনেক বাড়িতেই আসে ৫০০- ৬০০ গ্রামের ইলিশ মাছ কেজি প্রতি দাম হয় ৫০০ থেকে ৭০০ টাকা হয়৷ এই ইলিশ মাছগুলিতে মাথা ও ল্যাজা বাদ দিলে সঠিক পিস হাতে গোনাই হয়৷ Photo- Representive
ছোট ইলিশ নিয়ম করেই অনেক বাড়িতেই আসে ৫০০- ৬০০ গ্রামের ইলিশ মাছ কেজি প্রতি দাম হয় ৫০০ থেকে ৭০০ টাকা হয়৷ এই ইলিশ মাছগুলিতে মাথা ও ল্যাজা বাদ দিলে সঠিক পিস হাতে গোনাই হয়৷ Photo- Representive
কিন্তু রসনাপ্রিয় বাঙালি শুধুই কি আর ৫০০ গ্রামের ইলিশ খেয়ে খুশি থাকতে পারে৷ তাই বড় ইলিশও আসে৷ কিন্তু যাঁরা হেঁশেল সামলান তারা কী জানেন একটা ১ থেকে দেড় কেজির ইলিশে কতগুলি পিস হতে পারে৷ Photo- Representive
কিন্তু রসনাপ্রিয় বাঙালি শুধুই কি আর ৫০০ গ্রামের ইলিশ খেয়ে খুশি থাকতে পারে৷ তাই বড় ইলিশও আসে৷ কিন্তু যাঁরা হেঁশেল সামলান তারা কী জানেন একটা ১ থেকে দেড় কেজির ইলিশে কতগুলি পিস হতে পারে৷ Photo- Representive
এক কেজি থেকে ১কেজি ২০০ গ্রাম সাইজের ইলিশের দাম হয় ১৫০০ টাকা প্রতি কেজি৷ সেক্ষেত্রে সেই মাছে পিসের সংখ্যাও তুলনামূলক বেশি হয়৷ ৫০০ গ্রামের ইলিশে যেখানে ৪-৫টা পিস হয়৷ সেখানে বড় ইলিশে তার চেয়ে অনেক বেশি পিস করা সম্ভব৷ Photo- Representive
এক কেজি থেকে ১কেজি ২০০ গ্রাম সাইজের ইলিশের দাম হয় ১৫০০ টাকা প্রতি কেজি৷ সেক্ষেত্রে সেই মাছে পিসের সংখ্যাও তুলনামূলক বেশি হয়৷ ৫০০ গ্রামের ইলিশে যেখানে ৪-৫টা পিস হয়৷ সেখানে বড় ইলিশে তার চেয়ে অনেক বেশি পিস করা সম্ভব৷ Photo- Representive
১ কেজির বেশি মাছে যেহেতু পিসের সাইজগুলি একটু বড়সড় হয় অর্থাৎ পেটি- ল্যাজা মিলিয়ে রিং পিসের সাইজটি বেশ আকর্ষণীয় হয়৷ এই পিসগুলি মাংসলও হয়৷ Photo- Representive
১ কেজির বেশি মাছে যেহেতু পিসের সাইজগুলি একটু বড়সড় হয় অর্থাৎ পেটি- ল্যাজা মিলিয়ে রিং পিসের সাইজটি বেশ আকর্ষণীয় হয়৷ এই পিসগুলি মাংসলও হয়৷ Photo- Representive
গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের স্বাদ ও মাংসের পরিমাণও আলাদা হয়৷ পাশাপাশি মাছের পেটে যদি ডিম থাকে তাহলেও পিসের স্বাদও ও সাইজেও প্রভাব পড়ে৷ Photo- Representive
গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের স্বাদ ও মাংসের পরিমাণও আলাদা হয়৷ পাশাপাশি মাছের পেটে যদি ডিম থাকে তাহলেও পিসের স্বাদও ও সাইজেও প্রভাব পড়ে৷ Photo- Representive
তাই মাছ কেনার আগেই নিজে মাছের পেট টিপে চেক করে নিন বড়সড় দেখতে হলেও পেটে ডিম ভর্তি রয়েছে কিনা? নিজে বুঝতে না পারলে মাছওলাকে মাছ কাটার আগেই জেনে নিন ইলিশের পেটে ইলিশের ডিম আছে কিনা৷ Photo- Representive
তাই মাছ কেনার আগেই নিজে মাছের পেট টিপে চেক করে নিন বড়সড় দেখতে হলেও পেটে ডিম ভর্তি রয়েছে কিনা? নিজে বুঝতে না পারলে মাছওলাকে মাছ কাটার আগেই জেনে নিন ইলিশের পেটে ইলিশের ডিম আছে কিনা৷ Photo- Representive
এক কেজির ইলিশ মাছে মাথা সাধারণ দু টুকরো করা হয়৷ আর লেজা কেটে নেওয়ার পরে অন্তত ৬-৮ পিস পর্যন্ত হতে পারে৷ Photo- Representive
এক কেজির ইলিশ মাছে মাথা সাধারণ দু টুকরো করা হয়৷ আর লেজা কেটে নেওয়ার পরে অন্তত ৬-৮ পিস পর্যন্ত হতে পারে৷ Photo- Representive
এদিকে যদি আপনি দেড়কেজি বা তার বেশি ওজনের ইলিশ মাছ কেনেন তাহলে কেজি প্রতি মাছের দাম ১৭০০ টাকা বা তার বেশি হতে পারে৷ Photo- Representive
এদিকে যদি আপনি দেড়কেজি বা তার বেশি ওজনের ইলিশ মাছ কেনেন তাহলে কেজি প্রতি মাছের দাম ১৭০০ টাকা বা তার বেশি হতে পারে৷ Photo- Representive
এই অনেকেই আছেন যাঁরা ইলিশের পেটি আলাদা করে ভাজা খেতে পছন্দ করেন৷ সেক্ষেত্রে পেটি ও গাদা আলাদা করে কাটা হয়৷ Photo- Representive
এই অনেকেই আছেন যাঁরা ইলিশের পেটি আলাদা করে ভাজা খেতে পছন্দ করেন৷ সেক্ষেত্রে পেটি ও গাদা আলাদা করে কাটা হয়৷ Photo- Representive
তাই মাছ যদি অন্তত দেড় কেজি না হয় তাহলে পেটি আলাদা করে কেটে বার করলেও কোনও লাভের লাভ হবে না৷ Photo- Representive
তাই মাছ যদি অন্তত দেড় কেজি না হয় তাহলে পেটি আলাদা করে কেটে বার করলেও কোনও লাভের লাভ হবে না৷ Photo- Representive
তবে এই যে মাছের সাইজের কথা বলা হল তা আসলে পুরো আপেক্ষিক ৷ শরীর স্বাস্থ্যের অবস্থা কিম্বা পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপরেই নির্ভর করে৷ Photo- Representive
তবে এই যে মাছের সাইজের কথা বলা হল তা আসলে পুরো আপেক্ষিক ৷ শরীর স্বাস্থ্যের অবস্থা কিম্বা পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপরেই নির্ভর করে৷ Photo- Representive
চিকিৎসক যদি আপনার দিনে প্রোটিন কতটা খাবেন তা বলে দেন তাহলে আপনি সেই মাপেই মাছের পিস কাটাবেন৷ অযথা লোভে পড়ে নিজের শরীর খারাপ করবেন না৷ Photo- Representive
চিকিৎসক যদি আপনার দিনে প্রোটিন কতটা খাবেন তা বলে দেন তাহলে আপনি সেই মাপেই মাছের পিস কাটাবেন৷ অযথা লোভে পড়ে নিজের শরীর খারাপ করবেন না৷ Photo- Representive

Hilsha Fish: এবার পুজোয় ইলিশ দিয়েই হবে বাঙালির রসনা তৃপ্তি! ইলিশ নিয়ে যা বলছেন মাছ বিক্রেতারা

: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গা পুজো। আর এই দুর্গা পুজো মানেই বাঙালির রকমারি সুস্বাদু খাবারের সম্ভার। তবে সেই খাবারের মধ্যে ইলিশ থাকবে না এটা তো হতে পারে না। তাই এখন থেকেই বাঙালির ইলিশ নিয়ে চিন্তা শুরু হয়ে গিয়েছে। বাজারে বর্তমানে ইলিশের যোগান কিছুটা কম রয়েছে। তাই এখন দাম কিছুটা ঊর্ধ্বমুখী হয়ে রয়েছে।
: বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গা পুজো। আর এই দুর্গা পুজো মানেই বাঙালির রকমারি সুস্বাদু খাবারের সম্ভার। তবে সেই খাবারের মধ্যে ইলিশ থাকবে না এটা তো হতে পারে না। তাই এখন থেকেই বাঙালির ইলিশ নিয়ে চিন্তা শুরু হয়ে গিয়েছে। বাজারে বর্তমানে ইলিশের যোগান কিছুটা কম রয়েছে। তাই এখন দাম কিছুটা ঊর্ধ্বমুখী হয়ে রয়েছে।
তবে পুজোর আগেই ইলিশ আমদানি করা হবে যাতে পুজোর সময় ইলিশের দাম অনেকটাই কম থাকে। তাই মধ্যবিত্তের পকেটে ইলিশ কিনতে গিয়ে চাপ পড়বে না এটুকু নিশ্চিত।
তবে পুজোর আগেই ইলিশ আমদানি করা হবে যাতে পুজোর সময় ইলিশের দাম অনেকটাই কম থাকে। তাই মধ্যবিত্তের পকেটে ইলিশ কিনতে গিয়ে চাপ পড়বে না এটুকু নিশ্চিত।
বাজারের এক মাছ বিক্রেতা আজাদ আলী জানান, "পুজোর সময় বাঙালির পছন্দের ইলিশ মাছের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। তাইতো সেই জন্য ইতিমধ্যেই ইলিশ স্টক করে রাখা শুরু করেছেন বিক্রেতারা। যাতে পুজোর সময় ভাল দাম পাওয়া যায়। তবে বর্তমানে বাজারে ইলিশের যোগান খুব একটা না থাকলেও, পুজোর সময় যোগান থাকতে চলেছে।’’
বাজারের এক মাছ বিক্রেতা আজাদ আলী জানান, “পুজোর সময় বাঙালির পছন্দের ইলিশ মাছের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। তাইতো সেই জন্য ইতিমধ্যেই ইলিশ স্টক করে রাখা শুরু করেছেন বিক্রেতারা। যাতে পুজোর সময় ভাল দাম পাওয়া যায়। তবে বর্তমানে বাজারে ইলিশের যোগান খুব একটা না থাকলেও, পুজোর সময় যোগান থাকতে চলেছে।’’
তিনি আরও বলেন, ‘‘তাই ইলিশের দাম পুজোর সময় থাকবে সকলের সাধ্যের মধ্যে। ফলে সকলেই ইলিশের স্বাদ নিতে পারবেন এটুকু নিশ্চিত। তবে এখন ভাল ইলিশ ১৬০০ টাকা থেকে শুরু করে ২০০০ টাকা কেজি প্রতি দামে বিক্রি হচ্ছে।"
তিনি আরও বলেন, ‘‘তাই ইলিশের দাম পুজোর সময় থাকবে সকলের সাধ্যের মধ্যে। ফলে সকলেই ইলিশের স্বাদ নিতে পারবেন এটুকু নিশ্চিত। তবে এখন ভাল ইলিশ ১৬০০ টাকা থেকে শুরু করে ২০০০ টাকা কেজি প্রতি দামে বিক্রি হচ্ছে।”
বাজারের এক ক্রেতা রমা মিত্র জানান, "প্রতিবছর পুজোর সময় বাড়িতে ইলিশ খাওয়ার চল রয়েছে। বাড়ির প্রত্যেক সদস্য ইলিশ মাছ দারুণ পছন্দ করে। তবে ইলিশের দাম যদি ২০০০ টাকা কিংবা তার নিচে থাকে। তবেই কেনা সম্ভব হবে ইলিশ। অন্যথায় এবার বিকল্প বেছে নিতে হবে। কারণ, যদি যোগান ঠিক না থাকে। তবে ইলিশের দাম পুজোয় বাড়বে এটা নিশ্চিত।"
বাজারের এক ক্রেতা রমা মিত্র জানান, “প্রতিবছর পুজোর সময় বাড়িতে ইলিশ খাওয়ার চল রয়েছে। বাড়ির প্রত্যেক সদস্য ইলিশ মাছ দারুণ পছন্দ করে। তবে ইলিশের দাম যদি ২০০০ টাকা কিংবা তার নিচে থাকে। তবেই কেনা সম্ভব হবে ইলিশ। অন্যথায় এবার বিকল্প বেছে নিতে হবে। কারণ, যদি যোগান ঠিক না থাকে। তবে ইলিশের দাম পুজোয় বাড়বে এটা নিশ্চিত।”
বাজারের আরেক মাছ বিক্রেতা খোকন আলি জানান, "পুজোর সময় বাজারে ইলিশ মাছ কিছুটা হলেও পর্যাপ্ত যোগান থাকতে চলেছে। তাই দাম বেড়ে ওঠা নিয়ে ক্রেতারা অযথা আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নেই।"
বাজারের আরেক মাছ বিক্রেতা খোকন আলি জানান, “পুজোর সময় বাজারে ইলিশ মাছ কিছুটা হলেও পর্যাপ্ত যোগান থাকতে চলেছে। তাই দাম বেড়ে ওঠা নিয়ে ক্রেতারা অযথা আতঙ্কিত হওয়ার কারণ নেই।”
যদিও ইলিশ মাছের যোগান নিয়ে আশাবাদী বাজারের অধিকাংশ মাছ বিক্রেতারা। তবুও ক্রেতাদের মনের ভয় দূর হচ্ছে না। তবে বাঙালির দুর্গা পুজোয় ইলিশের চাহিদা যে অনেকটাই বেড়ে উঠিবে এই বিষয় নিয়ে নিশ্চিত বাজারের অধিকাংশ বিক্রেতারা। তাই তাঁরা ইতিমধ্যেই ইলিশ মাছ স্টক করে রাখতে শুরু করেছেন। কয়েকদিনের মধ্যে আরও মাছ বাজারে আসতে চলেছে। Input- Sarthak Pandit
যদিও ইলিশ মাছের যোগান নিয়ে আশাবাদী বাজারের অধিকাংশ মাছ বিক্রেতারা। তবুও ক্রেতাদের মনের ভয় দূর হচ্ছে না। তবে বাঙালির দুর্গা পুজোয় ইলিশের চাহিদা যে অনেকটাই বেড়ে উঠিবে এই বিষয় নিয়ে নিশ্চিত বাজারের অধিকাংশ বিক্রেতারা। তাই তাঁরা ইতিমধ্যেই ইলিশ মাছ স্টক করে রাখতে শুরু করেছেন। কয়েকদিনের মধ্যে আরও মাছ বাজারে আসতে চলেছে। Input- Sarthak Pandit

Hilsha Festival: নেই মুখরোচক ইলিশের পদ! ইলিশ বাঁচাতেই ডায়মন্ড হারবারে ইলিশ উৎসব

ডায়মন্ড হারবার: শুধুমাত্র ইলিশের ভাল ভাল পদ খাওয়ার জন্য নয় এবার ইলিশ বাঁচাতে ডায়মন্ড হারবারে আয়োজিত হল ‘ইলিশ বাঁচাও উৎসব’। ছোট ইলিশ ধরা রুখতেই উদ্যোক্তারা এই উৎসবের আয়োজন করেছিল। আগে ডায়মন্ড হারবারে ইলিশ উৎসবের আয়োজন হত প্রতিবছর। তখন এই উৎসবে আগত অতিথিদের হাতে দেওয়া হত ইলিশ মাছ। কিন্তু বেশ কয়েকবছর ধরে ইলিশের সংকট দেখা দেওয়ায় ইলিশ উৎসব পরিবর্তিত হয় ইলিশ বাঁচাও উৎসবে।

আরও পড়ুন: মাত্র ৩০ টাকা খরচে বেড়ানোর ঠিকানা হোক এই দ্বীপ, কপালে থাকলে বাঘেরও দেখা পাবেন!

ছোট ইলিশ ধরা আইনত অপরাধ। কিন্তু সমুদ্রে বড় ইলিশের দেখা না মেলায় অনেকেই ছোট ইলিশ ধরছেন‌। এই পরিস্থিতিতে ছোট ইলিশ না ধরার বার্তা নিয়ে এই উৎসবের আয়োজন করেছে উদ্যোক্তারা‌। এই উৎসব আন্তর্জাতিক মানের উৎসব বলে দাবি উদ্যোক্তাদের। এই নিয়ে উদ্যোক্তাদের পক্ষ থেকে শাকিল আহমেদ জানিয়েছেন, ছোট ইলিশ ধরা বন্ধ না হলে, আগামীদিনে ইলিশ মাছকে জাদুঘরে দেখতে হবে।

আরও পড়ুন: গাছের ঝরা পাতার সঙ্গে এই জিনিস! দিলেই আপনার ছাদের কোণে ছোট্ট জায়গাও ভরবে 

অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন সমাজসেবী অরুময় গায়েন। তিনি জানিয়েছেন, ছোট ইলিশ ধরা বন্ধ করতে সরকারি একাধিক নিয়মকানুন রয়েছে। সকলে সেগুলি মেনে চললে আগামীদিনে আবারও বড় ইলিশ দেখা যাবে। কিন্তু তার জন্য এখন থেকেই পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে। তাহলে ভবিষ্যতে দেখা মিলবে বড় ইলিশের। এই ইলিশ বাঁচাও উৎসবকে একটি সামাজিক আন্দোলন হিসাবে চিহ্নিত করেছে উদ্যোক্তারা।
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

নবাব মল্লিক

বাজারে গিয়ে দেখেশুনে কোন ইলিশ কিনছেন আদৌ জানেন? ঠকছেন না তো? জেনে নিন

রূপনারায়ণের ইলিশের স্বাদে এবং গন্ধে জুড়ি মেলা ভার। জেলে মাঝিরা জানান, কোলাঘাটের শুধু ইলিশ না ইলিশের সঙ্গে সঙ্গে অন্যান্য মাছ কমেছে। ইলিশ মাঝেসাঝে দু’একটা উঠে আসে। নদীতে মাছ ধরে সংসার চলে না। তাই অন্য পেশা বেছে নিতে হয়েছে।

Hilsha Fish: বাঙালির সবচেয়ে পছন্দের ইলিশ কি আর পাতে পড়বে? অভাবের বাজারে কী বলছেন মৎসজীবীরা

কোলাঘাট: বাংলায় বর্ষাকাল মানে হেঁশেলে ইলিশের আগমন। ইলিশের স্বাদ এবং গন্ধে বাঙালি মনে আলাদা ছবি তৈরি করে। আর সেই ইলিশ যদি হয় নদীর ইলিশ তা হলে তো আর কথাই নেই। ওপার বাংলায় ইলিশ মানে পদ্মার ইলিশ। আর এপার বাংলা ইলিশ মানে বিখ্যাত ছিল কোলাঘাটে রূপনারায়ণ নদের ইলিশ। যার স্বাদ এবং গন্ধ এখনও কোলাঘাটবাসী-সহ বিভিন্ন এলাকার মানুষের মনে স্মৃতির হিল্লোল তোলে। কিন্তু বর্তমান সময়ে পাওয়া যাচ্ছে কি কোলাঘাটের ইলিশ?

রূপনারায়ণের ইলিশের স্বাদে এবং গন্ধে জুড়ি মেলা ভার৷ একসময় সিনেমা থেকে সাহিত্য সবেই কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশের কথা উল্লেখ রয়েছে। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের সেই ইলিশও ক্রমশ ধরাছোঁয়ার বাইরে চলে যাচ্ছে। কিন্তু দিন যত এগোচ্ছে ততই রূপনারায়ন যেন বন্ধ্যা হয়ে পড়েছে। দিন দিন কোলাঘাটের ইলিশ কমতে কমতে এখন প্রায় শূন্য হয়ে পড়েছে। ইলিশ না পাওয়ার কারণ হিসেবে উঠে আসছে বেশ কিছু তথ্য। প্রথমত নদীতে দূষণ, দ্বিতীয়ত নদীর নাব্যতা কমেছে। তৃতীয়ত, পশ্চিমবঙ্গ জুড়ে বিভিন্ন জায়গায় দিন দিন কমছে ইলিশের জোগান। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশ নেই। কোলাঘাটের রূপনারায়ণ বর্ষায় আর সেভাবে ইলিশ ওঠে না। তাই সংকট বাড়ছে কোলাঘাটের রূপনারায়ণ নদের তীরে বসবাসকারী মৎস্যজীবীদের।

অথচ বছরের পর বছর কোলাঘাটের ইলিশের কথা মনে এলেই মাছে ভাতে থাকা বাঙালির জিভে জল আসে। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশের সুনামের কারণ আছে, তা মানেন ইলিশপ্রিয় বাঙালিরা। কারণ কোলাঘাটের ইলিশের স্বাদ পদ্মা বা দিঘার ইলিশের থেকে কিছুটা হলেও আলাদা৷ যদিও সেই সুনাম এখন সুখ স্মৃতি বলেই হাহুতাশ করেন কোলাঘাটের বাসিন্দারা।সেখানকার বাসিন্দা অসীম দাস জানান, “কোলাঘাটে সেভাবে ইলিশের দেখা নেই। এক সময় প্রচুর কোলাঘাটের ইলিশ পাওয়া যেত। এখন সবই তা স্মৃতি। বাজারে কোলাঘাটের ইলিশের নামে যা বিক্রি হচ্ছে, তা কোনওটাই কোলাঘাটের নয়। অসাধু মৎস্যজীবীদের এক প্রকার চক্রান্ত।”

জেলে মাঝিরা জানান, কোলাঘাটের শুধু ইলিশ না ইলিশের সঙ্গে সঙ্গে অন্যান্য মাছ কমেছে। ইলিশ মাঝেসাঝে দু’একটা উঠে আসে। নদীতে মাছ ধরে সংসার চলে না। তাই অন্য পেশা বেছে নিতে হয়েছে। পরিবেশগত কারণে দিন দিন পূর্ব মেদিনীপুরের বিভিন্ন নদ নদীতে ইলিশ মাছের যোগান কমেছে। রূপনারায়ণের কোলাঘাটের ইলিশ প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। কোলাঘাটের ইলিশের প্রতি মৎসপ্রেমী বাঙালির আলাদা আবেগ কাজ করে আর তারই সুযোগ নিচ্ছে একশ্রেণীর অসাধু জেলে মাঝে ও মৎস্য ব্যবসায়ীরা এমনটাই মনে করছেন কোলাঘাটে বাসিন্দা সহ বেশ কিছু মৎস্য ব্যবসায়ী।

সৈকত শী

বাঙালির পাতে পড়বে প্রচুর ইলিশ! আশা জোগাচ্ছে মৎস্যজীবীরা

আর মাত্র কয়েক ঘণ্টার অপেক্ষা তারপর মৎস্যজীবীরা গভীর সমুদ্রে মাছ ধরতে যাবে। কিন্তু জানেন কি, এই মৎস্যজীবীরা কূল কিনারাহীন সমুদ্রের মাঝে কোথায় যায়। তারা যায় বড় ও ছোট খাঁড়িতে।

Hilsha Fish: জামাইষষ্ঠীর আগে বাজারে ইলিশ! দাম শুনলে আঁতকে উঠবেন

বাঙালি বরাবরই মৎস্য প্রেমী। তবে সেই মাছ যদি হয় বাঙালির পছন্দের ইলিশ মাছ তবে মুহূর্তে জমে যায় খাওয়া-দাওয়া। আর মাত্র হাতে গোনা কিছুটা সময় বাকি রয়েছে জামাইষষ্ঠীর। জামাইষষ্ঠী মানেই পেট পুরে খাওয়া-দাওয়ার পর্ব। তবে সেই পর্বে ইলিশ থাকবে না তা কি হয়? কিন্তু, জামাইষষ্ঠীর আগের বাজারে রীতিমতো মহার্ঘ্য হয়ে রয়েছে ইলিশ মাছ।