দুর্গা পুজোয় কমবেশি সকলেই শরীরের খেয়াল রেখে থাকেন। তাই এই সময় ছোট থেকে বড় সব বয়সিদের ডায়েটে এই বিশেষ জিনিস রাখা অত্যন্ত প্রয়োজন।চাইনিজ কোনও পদ, স্যালাড, নিরামিষ তরকারি কিংবা হালুয়া এই সবজি দেখতে পাওয়া যায়। শীতকালেই নয়, এখন সারা বছরই বাজারে পাওয়া যায় এই সবজি গাজর।অভিজ্ঞ পুষ্টিবিদ দিব্যা নাজ জানান, চোখ ভাল রাখা থেকে শুরু করে ক্যানসার প্রতিরোধ। পটাশিয়াম, ক্যালশিয়ামের মতো খনিজসমৃদ্ধ গাজরের কিন্তু অনেক গুণ রয়েছে।গাজরে ভরপুর মাত্রায় ভিটামিন-A, C, B6 পাওয়া যায়। এই ভিটামিন অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট গুণসম্পন্ন। এবং শরীরে প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তোলে অনেকটাই।গাজরে যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। তাই গাজর খেলে পেট সংক্রান্ত অনেক সমস্যাই নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। শরীরে জমা দূষিত পদার্থ বার করে এটি।গাজরে ভরপুর মাত্রায় বিটা ক্যারোটিন রয়েছে। এছাড়া এতে লুটেইন ও জিয়াক্সানথিন নামক ক্যারোটিনয়েড উপাদান থাক। যা ক্ষতিকর রশ্মি থেকে চোখকে রক্ষা করে।গাজর শরীরে কোলাজেন উৎপাদন করতে সাহায্য করে। এই কোলাজেন ত্বক ভাল রাখে। এছাড়াও সূর্যের অতিবেগনি রশ্মি থেকে ত্বকের কোষগুলি রক্ষা করে এটি।
