বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসেন আপনি। সেজন্য বাড়িতে বিরিয়ানি তৈরি করতে চাইছেন। তাহলে আপনার জন্য রইল বিরিয়ানির মশলা তৈরির উপায়।বিরিয়ানি তৈরির জন্য লাগবে দারুচিনি ২ স্টিক, কাশ্মিরী লাল লঙ্কা ৫টি, ধনে ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৫টি, জিরে ১ টেবিল চামচ, জয়ত্রী ১ টেবিল চামচ।লবঙ্গ ১ চা চামচ, বড় এলাচ ৩টি, স্টার আনিস ২টি, গোটা গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, ছোট এলাচ ১০টি, মৌরি ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, জয়ফল গুঁড়ো চা চামচ।প্রথমে হলুদ গুঁড়া ও জয়ফল গুঁড়া বাদে সমস্ত মসলাকে ড্রাই রোস্ট করতে হবে। তেজপাতাকে ছিঁড়ে দিতে হবে। সব মসলাকে একসঙ্গে না ভেজে একই আলাদা করে ভাজলে ভাল হয়।এরপর এই মশলাগুলি ঠান্ডা করে এক সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করতে হবে। এবার মশলা গুঁড়োর সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো ও জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে কাঁচের জারে রেখে দিলেই তৈরি হবে বিরিয়ানি মশলা।বিরিয়ানির মশলা কাঁচের জারে রাখার পর দেখতে হবে তাতে সূর্যালোক যাতে না পড়ে। তাহলেই এই তৈরি মশলাকে অনেকদিন ধরে সংরক্ষণ করতে পারবেন আপনি।
