ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ, হজমে সাহায্য-সহ একাধিক উপকারিতার পিছনে আছে উচ্ছে এবং করলার পুষ্টিগুণ।
খাদ্যগুণ অঢেল হলেও মনে রাখতে হবে কিছু খাবারের সঙ্গে উচ্ছে বা করলা একদমই খাওয়া যাবে না। খেলেই ঝাঁঝরা হবে শরীর। বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা।কলা, আপেল, আমের মতো মিষ্টি ফলের সঙ্গে উচ্ছে খাবেন না। মিষ্টি ও তিক্ত স্বাদের সঙ্ঘাত হবে। অতিরিক্ত মিষ্টত্বের জন্য নষ্ট হবে তিক্ত স্বাদ।
দুধ, টকদই, চিজের সঙ্গে উচ্ছে বা করলা খাওয়াই যাবে না। দুধের ক্রিমি স্বাদের সঙ্গে করলার তিক্ততা মোটেও উপভোগ্য নয়।
লবঙ্গ, দারচিনি, জয়িত্রীর মতো কড়া স্বাদের মশলার সঙ্গে উচ্ছে খাবেন না। ধনে, জিরের মতো মশলা দিয়ে রান্না করুন উচ্ছে, করলা।
রেডমিট, বেশি ফ্যাটসমেত খাবারের সঙ্গেও খাবেন না। চিকেন বা মাছের সঙ্গে উচ্ছে, করলা খেতে পারবেন।
ছাঁকা তেলে ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রায়েড চিকেনের সঙ্গেও উচ্ছে, করলা খাবেন না। এতে খাবারের তিতো ভাব বেড়ে যায় অনেকটাই।
টম্যাটো, লেবুজাতীয় ফলের জেরে বাড়ে করলার তিক্ততা। তাই টকখাবারের সঙ্গে উচ্ছে, করলা খাবেন না।
প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন চিপস, ক্র্যাকার্স, সুগারি স্ন্যাক্সে আছে কৃত্রিম গন্ধ এবং প্রেজারভেটিভ। এগুলির সঙ্গে উচ্ছে, করলা খাওয়া চলবে না।
সয়সস, বারবিকিউ সস, মধুর মতো উপকরণে করলা, উচ্ছে রাঁধবেন না। এতে খাবারের স্বাদ, গন্ধ, গুণ সবকিছুই মাঠে মারা যাবে।
