ভারতীয় খাদ্যাভ্যাসে টক দইয়ের গুরুত্ব অপিরসীম৷ কিন্তু প্রোবায়োটিকস, ক্যালসিয়াম, প্রোটিনে ভরপুর টক দইয়ের সঙ্গে কোলেস্টেরলের কী সম্পর্ক? বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা।
টক দই খেলে কি কোলেস্টেরল বেড়ে যায়? নাকি কোলেস্টেরল সমস্যা নিয়ন্ত্রিত হয় টক দইয়ের খাদ্যগুণে? শরীরে হরমোন, ভিটামিন ডি, হজমে সহায়ক অ্যাসিড উৎপাদনে সহায়ক উপকারী কোলেস্টেরল৷
এইচডিএল-কে বলা হয় ভাল কোলেস্টেরল৷ এলডিএল-কে বলা হয় খারাপ বা অপকারী কোলেস্টেরল৷ এলডিএল কোলেস্টেরল বেড়ে গেলে শরীরে হৃদরোগের আশঙ্কা বেড়ে যায়৷ অন্যদিকে অসুস্থতার ঝুঁকি কমিয়ে দেয় এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরল৷
টক দইয়ে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এবং প্রোবায়োটিক্স আছে৷ তবে সব রকম দই একইরকম উপকারী নয়৷ কী রকম দুধ থেকে দই পাতা হচ্ছে, তার উপর নির্ভর করছে দইয়ের পুষ্টিগুণ৷
গবেষণায় জানা গিয়েছে, লো ফ্যাট বা নন ফ্যাট দুধ থেকে তৈরি টক দইয়ের জন্য কোলেস্টেরল বাড়ে না৷ ফুল ফ্যাট দুধ থেকে দই পাতলে সামান্য হলেও কোলেস্টেরল সমস্যা দেখা দিতে পারে৷
টক দইয়ের প্রোবায়োটিক হজমের জন্য উপকারী৷ এই প্রোবায়োটিকই সাহায্য করে কোলেস্টেরল কমাতে৷ ব্রিটিশ গবেষকদের মত, টক দইয়ের প্রোবায়োটিক অন্তত ৪-৫ শতাংশ কোলেস্টেরল কমায়৷
যাঁদের কোলেস্টেরল সংক্রান্ত সমস্যা আছে তাঁরা লো ফ্যাট বা নন ফ্যাট দুধের দই খান৷ খেতে পারেন প্রোবায়োটিক কার্ড-ও৷ তবে যেরকমই দই খান, তাতে চিনি মেশাবেন না৷
