শিলিগুড়ি: নেপালের একটি সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি রুটি যা স্বাদে মিষ্টি। অনেকটা আমাদের জিলিপির মতো দেখতে কিন্তু শুকনো মালপোয়ার মতো খেতে। নেপালি জাতির যে কোনও উৎসবে এটি ছাড়া মহাভোজ অসম্পূর্ণ থেকে যায়। নেপালের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ময়দার তৈরি এই সেল রুটি কড়া করে ভাজার ফলে বাইরেটা হয় একদম মুচমুচে। ভেতরটা কিন্ত নরম। সেল রুটিতে মাখনকে পুর হিসেবে দেওয়া হয়। নেপালের স্থানীয় জনসাধারণ এটি জলখাবার হিসেবে খান। এর সঙ্গে অনেকে দই দিয়ে তৈরি সস ও সবজি নেন। আবার অনেকে মুরগি অথবা খাসির মাংস দিয়েও খেয়ে থাকেন। এবার বাড়িতেই সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই সেল রুটি।
আরও পড়ুন- নতুন ইউটিউব চ্যানেল? কত সাবস্ক্রাইবার হলে আসবে টাকা? ৯৯ শতাংশই না জেনে ভুল করছেন
দেখতে একটি আংটির মত এবং কিছুটা মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি সাধারণত একটি জলখাবার বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। সেল রুটি বিক্রেতা ইর্থালোম জেরি বলেন, \” একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, চিনি, ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে ।ধীরে ধীরে জল দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালভাবে মেশাতে হবে। তারপর একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। ব্যাটারের একটি ছোট অংশ নিন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে গরম তেলে ঢেলে একটি রিং আকারে তৈরি করুন। ভাজুন যতক্ষণ না সেল রোটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং উভয় দিকে খাস্তা হয়ে যায়।বাস হয়ে গেল সেল রুটি। নাস্তা বা ডেজার্ট হিসেবে সেল রোটি গরম গরম পরিবেশন করুন।
সেল রোটি একটি সুস্বাদু, মূলত দশাই এবং তিহার উৎসবগুলির দুর্দান্ত উদযাপনের জন্য তৈরি। এটি নেপালের পক্ষে অনন্য খানা হিসেবে বিবেচিত হয় এবং এটি নেপালি সংস্কৃতি এবং উৎসবের প্রতীক হয়ে উঠেছে এবং দাসাইন, তিহার ও তিজের উৎসব চলাকালীন সারা দেশে তৈরি ও পরিবেশিত হয়।দার্জিলিং, সিকিম, শিলিগুড়ি, কালিম্পং সহ দেশে-বিদেশে যেখানেই নেপালি জনজাতি রয়েছে সেখানেই এর কদর রয়েছে।তবে সেলরুটি দেখবেন আর হাত কামড়াবেন, তার দরকার নেই। নেপালি ঐতিহ্যের খানা বাড়িতে বসেই স্বাদ নিন,আর হারিয়ে যান দার্জিলিং পাহাড়ের কল্পনায়।
অনির্বাণ রায়