রাকেশ মাইতি, হাওড়া: মাছ মাংসের পদ হার মানবে এই সহজ রেসিপির কাছে! নামমাত্র খরচে জিভে জল আনা রেসিপি। বাড়িতে সে ভাবে রান্নার উপকরণ নেই, এমন সময় এই মুখরোচক খাবার বানাতে পারবেন ঘরোয়া উপকরণে। যা মাছ মাংস বা পনিরের বিকল্প হতে পারে। যদিও এই পদ গ্রাম বাংলার মানুষের অতি পরিচিত এবং পছন্দের। দুপুরের খাবারের সঙ্গে বেশ মানানসই এটি। ছোট বড় সকলের পছন্দের, ঝাল-ঝাল এই মুখরোচক পদ আঙুল চেটে খাবে পরিবার সদস্য। গ্রাম বাংলার পরিচিত পদকে আরও মুখরোচক করে তোলা। এই রেসিপি জানা থাকলে সময় অসময়ে দারুণ কার্যকরী হবে।
সুস্বাদু ডালের বড়ার তরকারি। এই পদ গ্রাম বাংলার মানুষের কাছে অতি পরিচিত। এই সহজ রেসিপি বহু মানুষের কাছে পরিচিত হলেও, এই নিয়মে তৈরি রেসিপিতে হবে বাজিমাত। এই নিয়মে ডাল বড়ার তরকারি রান্না করলে, মাছ মাংস বা পনিরকে টেক্কা দেবে। খুব সহজ উপায় জিভে জল আনার রেসিপি এটা। উপকরণ হল মটর ডাল, পেঁয়াজ ,টম্যাটো, আদা, রসুন, হিং, কাঁচালঙ্কা, গুঁড়োলঙ্কা, হলুদ, ধনেপাতা বা কারিপাতা।
আরও পড়ুন : ভোরে দেবীর রাজরাজেশ্বরী বেশে মঙ্গলারতি থেকে সন্ধ্যায় লুচির ভোগ, কৌশিকী অমাবস্যায় তারাপীঠের দিনভর
পদ্ধতি : দেড় থেকে দুই ঘণ্টা মটরডাল জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার শিলে অথবা মিক্সিতে ডাল বেটে। বাটা ডালের সঙ্গে পেঁয়াজবাটা সামান্য হিঙ সামান্য লঙ্কা কাঁচা অথবা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবার অল্প তেলে বড়ার আকারে ডাল বাটা ভেজে নিতে হবে। ভাল করে বড়া ভাজা হলে, এবার পাত্রে তেল দিয়ে আদা রসুন পেঁয়াজ টমেটো, কারিপাতা ভেজে লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মসলা ভেজে নিন। এরপর জল দিয়ে মসলা তৈরি হলে। তাতে ভাজা বড়া ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন, প্রয়োজনে ধনে পাতা কুচি ছড়াতে পারেন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।