সহজে বানিয়ে নিন রাবড়ি! প্রিয় মিষ্টির মধ্যে একটি, মিষ্টির জগতে প্রথম সারিতে রাবড়ি। এই নিয়মে রাবড়ি বানিয়ে নিন নিজে হাতে, দোকানের রাবড়ি ‘ কে হার মানাবেগাঢ় দুধে ডুবে রয়েছে সরের প্রলেপ। এর স্বাদ এতটাই যে, মিষ্টি প্রিয় মানুষের রাবড়ি ‘ র প্রতি দুর্বলতা বরাবর।কড়াইতে ফুটন্ত দুধ। কড়াই এর উপর থেকে বাতাস দিলে দুধের উপর পাতলা আস্তরণ বা সর জমে। সেই সর সরু কাঠির সাহায্যে কড়াই এর গায়ে লেপে দেওয়া।অল্প আঁচে দুধ ফুটবে উপর থেকে হাওয়া দিয়ে দুধের সর সংগ্রহ করে তৈরি হয় রাবড়ি। দুধ যত গাঢ় হয়ে আসবে সর তত মোটা পাওয়া যাবে।সর সংগ্রহ করতে করতে খাঁটি দুধ এক তৃতীয়াংশ হয়ে আসলেই তৈরি রাবড়ি। কড়াইতে অবশিষ্ট থাকা দুধে পরিমাণ মত চিনি মেশাতে হবে।শুনলে অবাক হবেন, দু কেজি খাঁটি দুধ থেকে পেতে পারেন ৫০০-৬০০ গ্রাম রাবড়ি
