দক্ষিণ দিনাজপুর: উৎসবের মরসুম আসা মানেই বাড়িতে বিভিন্ন রকম স্ন্যাকস। তবে রোজ একঘেয়ে খাবার খেতে কি সকলের ভাল লাগে? এক্ষেত্রে বাংলার ঘরে ঘরে দিদা ঠাকুমার হাতে তৈরি বাদাম চিড়ের মোয়ার স্বাদই যেন আলাদা। ঘন গুড়ের পাক করে তৈরি হয় এই মোয়া। যা একবার বানালেই সকলের খেয়ে মন ভরবে। তবে, কিভাবে বাদাম চিড়ের মোয়া বানাবেন জানুন।
আরও পড়ুন- ৫৬৩ জন ডাক্তারের তালিকা তুলে ধরলেন মমতা, তুললেন বিস্ফোরক অভিযোগ! আন্দোলনের নামে…
প্রথমেই গ্যাসে পাত্র বসিয়ে গরম করে পরিমান মত বাদাম দিয়ে গরম তা দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে বাদাম যেন পুড়ে না যায়। তাই হালকা ফ্লেম দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে নামিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর আবারও পাত্রে পরিমান মত চিড়ে দিয়ে হালকা তা দিয়ে লালচে করে ভেজে নিতে হবে। এরপর একটা পাত্রে ছড়িয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।
আরও পড়ুন- ‘মেয়েরা যন্ত্রণার কথা জানাতে পারত না’, বৈঠকে কোন বড় অভিযোগ তুললেন অনিকেত?
এবারে পাত্রে ঝোলা গুড় দিয়ে একটু নরম হলেই তাতে পরিমান মত সামান্য জল দিয়ে আবারও নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। এরপর তাতে সামান্য পরিমাণ আদা কুচি দিয়ে বেশ ভালভাবেই জাল দিয়ে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন জাল দিতে গিয়ে যেন তলা লেগে যেন না যায়। এরপর বেশ অনেক্ষন জাল দিতে দিতে দেখা যাবে বেশ ভালভাবে জাল হয়ে ঘন হয়ে রং টাও পরিবর্তন হয়ে এসেছে। এরপর তাতে কয়েকটা এলাচের দানা দিয়ে এবার উপর থেকে বেশ খানিকটা ভাজা চিড়ে দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
ভেজে রাখা বাদাম গুলো তাতে মিশিয়ে দিয়ে একইসঙ্গে বেশ ভালভাবে উপর নিচ করে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যস তাহলেই তৈরি গুঁড়ের পাকের সঙ্গে চিড়ে। এরপর হাতের সাহায্যে গরম গরম অবস্থায় মোয়ার আকারে গোল গোল করে পাক দিয়ে নিলেই তৈরি বাদাম চিড়ের মোয়া। প্রথম অবস্থায় গরম গরম পাক দিতে হাতে তাপ লাগলে পরে একটু গরম টা কমলে আবারও হাতের সাহায্যে চেপে চেপে পাক দিয়ে নিলেই সেপ তৈরি।
সুস্মিতা গোস্বামী