সুমন সাহা, এঁচোড়ের রেজালা: চিকেন রেজালা তো অনেক খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চটপট খুব কম খরচে ও খুব কম সময়ে এই এঁচোড় রেজালা। ‌ কীভাবে তৈরি করবেন এবং কী কী জিনিস ব্যবহার করবেন রইল তার রেসিপি ও পদ্ধতি। প্রথমে জেনে নিন কী কী লাগবে এই এঁচোড় রেজালা করতে।

উপকরণ

৫০০ গ্রাম এঁচোড়

২০০ গ্রাম টক দই

২চা চামচ কাজু বাটা

২ চা চামচ পোস্ত বাটা

১টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

১চা চামচ রসুন বাটা

১ চা চামচ আদা বাটা

১টি তেজপাতা

২-৩টি গোটা এলাচ

১টি শুকনো লঙ্কা

৪-৫টি গোল মরিচ 

১টেবিল চামচ ঘি

স্বাদ অনুযায়ী নুন

স্বাদ অনুযায়ী চিনি

প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার জন্য সাদা তেল

এবার কীভাবে বানাবেন জেনে নিন। প্রথমে এঁচোড় কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এবার কেটে রাখা এঁচোড় ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ করা এঁচোড় জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম হলে এঁচোড় হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে। সেই তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ ও গোটা গোলমরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে আদা, পেঁয়াজ রসুন বাটা,পোস্ত-কাজু বাটা দিয়ে কষতে হবে।

এবার এঁচোড়গুলো দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ চিনি দিয়ে ভাল করে কষানো হলে দই আর অল্প জল দিয়ে দিন । ভাল করে ফুটে উঠলে,ঘি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ব্যাস তৈরি এঁচোড়ের রেজালা। এবার গরম গরম আপনি পোলাও বা রুটি দিয়ে খেতে পারেন। আপনাকে মাংস ছেড়ে খেতে হবে এই এঁচোড়ের রেজাল।