বর্ষার অন্যতম সবজি ওল৷ বাজারে এখন ঢেলে বিক্রি হচ্ছে মাটির নীচের এই সবজি৷ নানা শারীরিক অসুস্থতা রোধে এই কন্দ সবজির উপকারিতার কথা বলে শেষ করা যাবে না৷
আমিষ, নিরামিষ নানা পদে বিভিন্ন রেসিপিতে রান্না করে খাওয়া যায় এই কন্দ৷ বলছেন পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রা৷
হিন্দিতে জিমিকন্দ এবং ইংরেজিতে এলিফ্যান্টস ফুট নামে পরিচিত এই সবজি খাওয়া হয় প্রশান্ত মহাসাগরীয় দ্বীপপুঞ্জ, দক্ষিণ এশিয়া, আফ্রিকা এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়াতেও।
পুষ্টিবিদ লভনীত বাত্রার মতে মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য ওল খুবই উপকারী। কারণ মাটির তলার এই কন্দ সবজিতে প্রচুর পরিমাণে আছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস।
এই উপাদানগুলির জন্য ওল খেলে স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ হয়। মনসংযোগ বাড়ে যে কোনও বিষয়ে। ফলে ছাত্রছাত্রীদের জন্য খুবই উপকারী। তাদের ডায়েটে রাখা দরকার এই সবজি।
শরীরে হরমোনের ভারসাম্য রক্ষা করে ওল। তাই মহিলাদের জন্য এই সবজি খুবই প্রয়োজনীয়। ইস্ট্রোজেন হরমোনের মাত্রা শরীরে বাড়িয়ে তোলে ওল। ভিটামিন বি-৬ সমৃদ্ধ এই সবজি পিএমএস সিন্ড্রোম সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করে।
ওল একদিকে প্রাকৃতিক প্রোবায়োটিক এবং একইসঙ্গে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল। পেটের তথা পরিপাক স্বাস্থ্য ভাল রাখে এই সবজি। শরীর থেকে টক্সিন জাতীয় পদার্থ সরিয়ে সংক্রমণের হার নিয়ন্ত্রণ করে।
তবে উপকারিতার মতো ওলে আছে কিছু ক্ষতিকর দিকও। সে বিষয়েও সাবধান করেছেন লভনীত। তাঁর মতে, ডায়েটে অতিরিক্ত পরিমাণে ওল না রাখাই উচিত।
অন্তঃসত্ত্বা এবং নতুন মা যাঁরা সন্তানকে স্তন্যপান করাচ্ছেন তাঁদের ডায়েটেও ওল বুঝেশুনেই রাখতে হবে। বলছেন লভনীত। সেক্ষেত্রে এই সবজি খেতে হবে ডাক্তারের পরামর্শ মেনে।
