আলিপুরদুয়ার: আদিবাসি মুন্ডাদের পছন্দের খাবার তেজ গুঁড়ো ডাল। তবে ডালের ব্যবহার হয় না এই খাবারে। এই পদটি রান্না হয় কচু পাতা গুঁড়ো ও টমেটোর ব্যবহার বেশি করে। আদিবাসীদের মধ্যে মুন্ডাদের বাড়িতে এই খাবারটি প্রায়শই হয়ে থাকে। কচু পাতার গুঁড়োকে বলা হয় তেজ গুঁড়ো।তবে কোনও ডাল ব্যবহার না করে ডালের মত তৈরি হয় পদটি। পাতলা হওয়ার কারণে এটি খাওয়া হয় দুপুরবেলা।

জেনে নেওয়া যাক এই পদটির রেসিপি। জানা যায় এই পদটি তৈরির জন্য কচি কচু পাতা দিন ১৫ আগে তুলে নিতে হয়। এরপর তা শুকোতে হয়। পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে তা সংরক্ষণ করতে হয়।এরপর যেদিন রান্না হয় সেদিন তা বের করে নিতে হয়।কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম হয়ে এলে দিতে হয় পেঁয়াজ কুচি, শুকনো লঙ্কা।

আরও পড়ুন: পকেটে মাত্র ১০০ টাকা থাকলেই হবে! পৌঁছে যাবেন এই পাহাড়ে! গরমে দারুণ সুযোগ

এগুলি ভাজা হলে দিতে হয় শুকনো কচু পাতার গুঁড়ো। একটু জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হয় কচু গুঁড়ো। এরপর হলুদ, লবণ দিয়ে দিতে হয়।কচি টমেটো দিয়ে আরও কষিয়ে নিতে হয়। এরপর জল দিয়ে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেলতে হয়। তারপরই রেডি হয়ে‌যায় এই তেজ গুঁড়ো ডাল। এই ডাল খেলেই গরমে শরীর থাকবে ঠান্ডা! সুস্থ রাখবে আপনাকে!

ANNANYA DEY