গরমকালে ভাতের সঙ্গে পাতলা মুসুরডালের কোনও বিকল্প নেই৷ খেতেও যেমন সুস্বাদু, স্বাস্থ্যের জন্যেও এর উপকারিতা অঢেল৷ ডাল তো পুষ্টির আধার বটেই৷ খেতে ভুলবেন না মুসুরডালের জল৷ মানে, ডালের পাত্রের উপরের জল৷
শুধু মুসুরডালই নয়, যে কোনও ডালের জলই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী৷ দৈনিক আপনার যতটা ফাইবার দরকার, তার ৩২ শতাংশ পাবেন ডালের জল থেকে৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷
ডালের জলে আছে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ফোলেট এবং আয়রন৷ এই উপাদানগুলির জন্য কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে৷ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রিত হয়৷ আশঙ্কা কমে কোলন ক্যানসারেরও৷
পেশির সুস্বাস্থ্য বজায় রাখে ডালের জল৷ ডালের জল এমনিই খেতে পারেন৷ তাছাড়া স্যুপ বানাতে পারেন৷ দিতে পারেন তরকারি বা ঝোলে৷ ব্যবহার করতে পারেন আটা, ময়দা মাখার মণ্ড হিসেবেও৷
সব বয়সিদের ডায়েটেই ডালের জল খুব উপকারী৷ ৬ মাস বা তার বেশি বয়সি শিশুদের খাওয়ানো যেতে পারে ডালের জল৷ তার পরেও বেড়ে ওঠার বয়সে খুবই প্রয়োজনীয় এই পানীয়৷
ফিডিং বোতলে কখনও ডালের জল পান করাবেন না বাচ্চাদের৷ চেষ্টা করুন তাদের বসিয়ে ঝিনুক বা চামচে করে পান করাতে৷
অনেকের ডাল থেকে গ্যাস, পেট ফাঁপার সমস্যা হয়৷ তাঁরা ডালের জল খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক হবেন৷ নয়তো ডালের জল খেলে তাঁদেরও হজম সংক্রান্ত সমস্যা হতে পারে৷
