বীরভূম: খেতে ভালবাসেন এবং খাওয়াতেও ভালবাসেন,তাহলে আর চিন্তা নেই।এমনই ১২০ জন মাধ্যমিক পাস বেকার ছাত্র-ছাত্রীদের মিনিস্ট্রি অফ ট্যুরিজম বিভাগের পক্ষ থেকে বিনামূল্যে রান্নার প্রশিক্ষণ দেওয়া হবে বীরভূমের রামপুরহাট শহরে। তারাপীঠে কেবলমাত্র তারা মায়ের প্রসাদ নয়, নতুন কিছু খাওয়ার জন্য তারাপীঠে আসতে হবে আপনাকে, এমনই ভাবনায় কেন্দ্রীয় পর্যটন মন্ত্রক রাজ্যের সঙ্গে হাত মিলিয়ে বেকার মাধ্যমিক পাস যুবক যুবতীদের জন্য এই ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে।
বাঙালির হারিয়ে যাওয়া পুরানো সব রেসিপি থেকে শুরু করে বিভিন্ন কিচেন সিক্রেট, রান্নার নিত্য নতুন টেকনিকের বিষয়ে সব সময় আপডেটেড থাকেন।আর উৎকৃষ্ট মানের রন্ধনের প্রতি বাঙালির এই নিষ্ঠাই রান্নাকে এক শিল্পের পর্যায়ে উন্নীত করে।রান্নায় সঠিক তেলে সঠিক ফোড়নের পরিমাণ না পড়লে তা ‘পারফেক্ট’ হওয়া কঠিন।নিত্য ব্যস্ততার মাঝে আঙুল ঝেড়ে মশলা দিয়ে অনেকেই ঝটপট রান্না সেরে নেন। সব রান্নায় যেমন সব মশলা যায় না, তেমনই এই ফোড়ন দেওয়ার ধরণও সব রান্নায় সমান নয়।রান্নায় কম অথবা বেশি ফোড়ন দিলে রান্নার মান কমে যায়।
আরও পড়ুনSale: মাথায় হাত!বছরের এই একটা সময়ের বিশেষ ফল, তাও হচ্ছে না বিক্রি, চিন্তায় বিক্রেতা
চচ্চড়ির নতুন স্বাদ বিরিয়ানিকেও হার মানাবে। চিকেন ভর্তায় কীভাবে ক্রিম দেওয়া হবে কিম্বা সেই ক্রিমটা কীভাবে নিজে বানাবেন। সয়াবিন দিয়ে পকোড়া কী ভাবে বানানো যায়। পনির বিরিয়ানি থেকে ফিস কাবাব কিছুই বাদ থাকছে না এই প্রশিক্ষণ শিবিরে। আপাতত ১২০ টি আসন রয়েছে।
মিনিস্ট্রি অফ ট্যুরিজমের সেন্ট্রাল ম্যানেজার মৃত্যুঞ্জয় বন্দ্যোপাধ্যায় বলেন, ” আমাদের এখানে ১২০ টি সিট আছে। তার মধ্যে ৩০টি ভরতি হয়ে গিয়েছে আর কিছুদিনের মধ্যেই আর ৯০ টি ফাঁকা সিটও ভরতি হয়ে যাবে। বেকার মাধ্যমিক পাস ছেলেমেয়েদের স্বাবলম্বী গড়ে তোলা আমাদের লক্ষ্য।”তাদের দাবি এই প্রশিক্ষণ ঠিক ভাবে নিলে আগামী দিনে আমাদের রাজ্যের বেকারত্বের পরিমাণ কমবে।
সৌভিক রায়