গ্রাম বাংলার ঘরে ঘরে আজও পুঁইশাক খাওয়ার চল আছে। তবে পুঁইশাক গাছ একটি লতানো জাতীয় গাছ। পুই শাক গাছের পাতা ও ডাটি শাক হিসাবেই খাওয়া হয় ৷বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখা যায় অনেকের বাড়ির উঠানে বা ঘরের টালি চালের উপরে এই ধরনের পুইশাক গাছ জন্মায়। তবে এখন দক্ষিণ 24 পরগনা বেশ কিছু এলাকায় মাঠের জমিতে সবজি চাষের পাশাপাশি এই পুঁইশাক চাষ করতে দেখা মিলছে।সঠিক পদ্ধতিতে পুঁইশাক চাষ করলে কৃষকরা অধিক লাভ হওয়ার সম্ভাবনা। মূলত গরম আবহাওয়ার পুঁইশাক গাছ খুব ভাল জন্মায়। কারণ কম তাপমাত্রায় গাছের ফলন খুব একটা ভাল হয় না।সব ধরনের মাটিতেই পুঁইশাক গাছ হওয়া সম্ভব। তাই ব্যবসায়িক ক্ষেত্রে পুঁইশাক চাষ খুব একটা দেখা মেলে না। কিন্তু এখন দক্ষিণ 24 পরগনা এই পুঁইশাক চাষ করতে দেখা মিলছে।কারণ খুব অল্প খরচেই এই পুঁইশাক জমিতে চাষ করে অধিক লাভ লাভবান হওয়া যায়। চারা উৎপাদন করে ১০-১৫ দিনের মধ্যে চারা লাগানো যায় এবং ৪০ থেকে ৫০ দিনের মধ্যেই ফলন তোলা যায়।বিশেষজ্ঞদের মতে পুঁইশাক গাছের ডাঁটি এবং পাতা যেমন খাওয়া যায় তার সাথে সাথে পুইশাকের বীজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম আয়রন এবং ভিটামিন যা আমাদের শরীরকে হজম শক্তির পাশাপাশি শরীরকে ভাল রাখতে সাহায্য করে এবং এই ধরনের সমস্যা থেকে দূরে রাখতে সাহায্য করে।
