লাইফস্টাইল Panta Bhat in Blood Sugar: ব্লাড সুগারে কি পান্তাভাত খাওয়া যায়? জলে ভেজা ভাত খেলে কি ডায়াবেটিস বাড়ে? জানুন গরমে পান্তার অঢেল উপকারিতা Gallery April 2, 2024 Bangla Digital Desk গ্রীষ্মের দহনজ্বালা জুড়িয়ে দেয় পান্তাভাতের শীতল স্পর্শ৷ সস্তায় পুষ্টির ভাণ্ডার এই খাবার উপকারিতায় ভরা৷ পূর্ব ভারতের খাদ্যতালিকায় পান্তা ভাত গুরুত্বপূর্ণ৷ পুষ্টিমূল্যের দিক দিয়েও পান্তাভাত টেক্কা দেয় অনেক খাবারকেই৷ অসম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকদের দাবি, সাধারণ ভাতের তুলনায় অনেক ক্ষেত্রেই বেশি কার্যকর ভেজা বাসি ভাত ৷ ১০০ গ্রাম টাটকা ভাতে লৌহ খনিজের পরিমাণ মাত্র ৩.৪ মিলিগ্রাম ৷ কিন্তু সমপরিমাণ ভাত যদি বারো ঘণ্টার জন্য ভেজানো থাকে, তা হলে লৌহ খনিজের পরিমাণ পৌঁছবে ৭৩.৯১ মিলিগ্রাম ৷ পান্তাভাতের ফলে পরিপাক ক্রিয়াও উন্নত হয় ৷ তীব্র গরমে শরীরের জন্য পান্তা উপাদেয় এবং উপকারী, দুই-ই ৷ গরমে ডায়রিয়া ও হিটস্ট্রোক প্রতিরোধে গ্রীষ্মপ্রধান অঞ্চলের বাসিন্দাদের ডায়েটে পান্তাভাতের উপস্থিতি প্রয়োজনীয় ৷ কিন্তু পান্তা ভাত কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? নাকি পান্তা খেলে বেড়ে যাবে ডায়াবেটিস? সেই ধোঁয়াশা দূর করেছেন পুষ্টিবিদ পূজা মাখিজা৷ টাইপ টু ডায়াবেটিসের আশঙ্কা বাড়িয়ে দেয় স্থূলতা৷ তলপেটের অতিরিক্ত মেদের জন্য কোষে কোষে বেড়ে যায় ইনসুলিন রেজিস্টান্স৷ সেই সমস্যা রোধ করে পান্তাভাতের প্রোবায়োটিক৷ পান্তাভাতের প্রোবায়োটিকের প্রভাবে শরীরে ফ্যাট সঞ্চয়ের প্রবণতা কমে যায়৷ একইসঙ্গে স্থূলতা এবং টাইপ টু ডায়াবেটিসের আশঙ্কাও কমে৷ পান্তাভাতের প্রোবায়োটিক রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায়৷ তাই ডায়াবেটিসে সংক্রমণের হার কমায় এবং সংক্রমণ হলে সুস্থতার হার বাড়িয়ে তোলে পান্তাভাত৷ পান্তাভাত খেলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়৷ তার ফলে হৃদরোগের আশঙ্কাও কমে৷ জলে ভেজানো ভাতে অ্যান্টি ডায়াবেটিক উপাদানগুলির কার্যকারিতাও বৃদ্ধি পায় অনেকটাই৷ পান্তাভাতের প্রোবায়োটিকের গুণে নানা ভিটামিনের সংশ্লেষ বাড়ে৷ ফলে শরীরে ডায়াবেটিসের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়৷ তবে ভাতের মতোই পান্তা ভাতেও গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ও গ্লাইসেমিক লোড বেশি৷ তাই বেশি বেশি খাবেন না৷ ডায়াবেটিস রোগীর থালার চার ভাগের এক ভাগ হবে পান্তা ভাত৷ বাকিটায় থাকবে ডাল, তরকারি ওপ্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার৷ এভাবে পান্তাভাত খেলে নিয়ন্ত্রিত হবে ব্লাড সুগার৷ কমবে ডায়াবেটিস৷