রাকেশ মাইতি, হাওড়া: বাড়িতে সহজে বানিয়ে নিন সুস্বাদু পান্তুয়া! ঘরোয়া উপায়ে তৈরি এই পান্তুয়া খেলে ভুলে যাবেন দোকানের পান্তুয়াকে। এই মিষ্টি দোকানের পান্তুয়ার থেকে স্বাদে হবে আরও আকর্ষণীয়। ছোট বড় সকলেই বেশ পছন্দ করবে, আর মিষ্টি প্রিয় মানুষের কাছে-তো আরও বেশি আকর্ষণীয় হবে এই ঘরোয়া পান্তুয়া। মুড়ি দিয়ে তৈরি মিষ্টির স্বাদ নিয়ে অনেকেরই মনে প্রশ্ন চিহ্ন জাগবে, তবে একবার খেয়ে দেখলে সব প্রশ্নের সমাধান। সহজ নিয়ম এবং অল্প উপকরণে তৈরি হলেও এই মিষ্টিতে অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যায়। তাই এই মিষ্টির একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
উপকরণ:
এই পান্তুয়া তৈরিতে মূল উপকরণ মুড়ি। মুড়ি এই মিষ্টির মধ্যে আকর্ষণীয় স্বাদ আনে। প্রথমে পরিমাণ মতো মুড়ি নিয়ে সেগুলোকে মিহি করে গুঁড়িয়ে নিতে হবে। গুঁড়ো মুড়ি, পাউডার দুধ, ময়দা, চিনি, এলাচ, বেকিং পাউডার, ঘি, দুধ ও সাদা তেল।
আরও পড়ুন : থাইরয়েড সমস্যা কমছেই না? ডায়েট থেকে বাদ দিন এই খাবারগুলি! পাবেন চটজলদি রেহাই
প্রথমে এক কাপ মুড়ি গুঁড়ো, তার সঙ্গে চার চামচ গুঁড়ো দুধ, চার চামচ ময়দা, হাফ চামচ বেকিং পাউডার। শুকনো অবস্থায় এগুলো ভালকরে মিশিয়ে নিন। এবার গরম করে ঠান্ডা করে নেওয়া দুধ মিশিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিতে হবে। মণ্ড তৈরি হলে তাতে দু’ চামচ ঘি দিয়ে আবারও ভাল করে মেখে নিন। অন্যদিকে চিনি এবং কয়েকটা এলাচ দিয়ে সিরা বা রস বানিয়ে রাখুন।এবার মণ্ড থেকে ছোট ছোট করে গুচি কেটে, দু হাতের তালুতে নিয়ে গোল করে মিষ্টির আকারে বানিয়ে নিন। অল্প আঁচে পাত্রে তেল দিন, তার সঙ্গে দু’চামচ ঘি দিয়ে মিষ্টি লাল লাল করে ভেজে নিন। এরপর তেল ঝেড়ে কয়েক মিনিট পর অল্প গরম থাকতে রসে ছেড়ে দিন। দুই থেকে তিন ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন সুস্বাদু এই পান্তুয়া, মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ।