চলছে বর্ষা ঋতু। এসময় খিচুড়ি পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কম আছে। খিচুড়ি রান্নায় অধিক ক্যালরির চাল ব্যবহার করায় ডায়েটের জন্য অনেকে খিচুড়ি থেকে দূরে থাকেন।তবে, যারা বেশি কার্বোহাইড এড়িয়ে যেতে চাল ছাড়াও খিচুড়ি খেতে চান, আজকের রেসিপি তাদের জন্য। চাল ছাড়াই সহজে বাড়িতে বানয়ে ফেলুন খিচুড়ি।খিচুড়ি প্রস্তুতির জন্য উপকরণ হিসাবে প্রয়োজন ডালিয়া, মসুর ডাল সবজি, ভেজিটেবল অয়েল, জিরে, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, মরিচ, গরম মশলা, লবণ।প্রথমে ডালিয়া ও ডাল একসঙ্গে ভালো ভাবে ধুয়ে নিয়ে ২০ মিনিট শুকিয়ে নিন। এবার উনানে অল্প আঁচে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। অল্প ভাজা হলে পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি রং ধরার আগেই আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট পর গুঁড়া মশলা দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন।তারপর টমেটোর টুকরোগুলো ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মশলা আর তেল আলাদা হয়ে গিয়েছে। এবার কিমা আর মসুর ডাল দিয়ে রাঁধুন। এই মিশ্রণে সবজি, ডালিয়া, চিকেন স্টক কিউব, মশলা, লবণ ও মরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। কিছুটা গরম হয়ে এলে আঁচ কমিয়ে নিন।এরপর আরো কিছুক্ষণ এভাবে রেখে দিন। তারপর উনান থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। এবার ঢাকনা খুলে গরম গরম খিচুড়ি পরিবেশন করুন।
