বর্ষায় বৃষ্টিভেজা বাজারে ঢেলে বিক্রি হচ্ছে ঝিঙে৷ কচি ঝিঙে কিনে রান্না করতে পারেন নানা ভাবে৷ পোস্ত দিয়ে তরকারি থেকে শুরু করে হাল্কা ঝোল-ঝিঙে জুড়িহীন৷
ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম প্রচুর পরিমাণে আছে ঝিঙেতে৷
বর্ষাকালে অত গরম না থাকলেও কেন ঝিঙে খাবেন? বলেছেন পুষ্টিবিদ সাক্ষী লালওয়ানি৷ শরীর ঠান্ডা করার দরকার না হলেও বর্ষাকালীন ডায়েটে রাখতে হবে ঝিঙে৷
ফাইবার এবং জলে ভরপুর ঝিঙে খেলে কমে যায় কোষ্ঠকাঠিন্য৷ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও এই সবজি অতুলনীয়৷
টক্সিক পদার্থ শরীর থেকে বার করে আনে ঝিঙের গুণ৷ শরীরে মেদ জমতেও দেয় না এই সবজি৷ একাধিক বর্ষাকালীন অসুস্থতা দূর করে ঝিঙের পুষ্টিগুণ৷
বিটা ক্যারোটিন আছে প্রচুর পরিমাণে ঝিঙেতে৷ বর্ষায় কনজাংটিভাইটিস-সহ চোখের অন্য সংক্রমণ রোধ করে ঝিঙের উপকারিতা৷
ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে বলে লিভার ও হার্টের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে ঝিঙের গুণে৷
তবে ঝিঙে রান্নার সময় কিছু বিশেষ টিপস মনে রাখতে হবে৷ বেশি জল দেওয়া যাবে না এই তরকারিতে৷ রান্না করা যাবে না খুব বেশি ক্ষণ ধরেও৷ তবেই বজায় থাকবে এর পুষ্টিগুণ৷ পাওয়া যাবে সেরা পুষ্টিগুণ৷
