বর্ষায় বৃষ্টিভেজা বাজারে ঢেলে বিক্রি হচ্ছে ঝিঙে৷ কচি ঝিঙে কিনে রান্না করতে পারেন নানা ভাবে৷ পোস্ত দিয়ে তরকারি থেকে শুরু করে হাল্কা ঝোল-ঝিঙে জুড়িহীন৷
ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম প্রচুর পরিমাণে আছে ঝিঙেতে৷
বর্ষাকালে অত গরম না থাকলেও কেন ঝিঙে খাবেন? বলেছেন পুষ্টিবিদ সাক্ষী লালওয়ানি৷ শরীর ঠান্ডা করার দরকার না হলেও বর্ষাকালীন ডায়েটে রাখতে হবে ঝিঙে৷
ফাইবার এবং জলে ভরপুর ঝিঙে খেলে কমে যায় কোষ্ঠকাঠিন্য৷ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও এই সবজি অতুলনীয়৷
টক্সিক পদার্থ শরীর থেকে বার করে আনে ঝিঙের গুণ৷ শরীরে মেদ জমতেও দেয় না এই সবজি৷ একাধিক বর্ষাকালীন অসুস্থতা দূর করে ঝিঙের পুষ্টিগুণ৷
বিটা ক্যারোটিন আছে প্রচুর পরিমাণে ঝিঙেতে৷ বর্ষায় কনজাংটিভাইটিস-সহ চোখের অন্য সংক্রমণ রোধ করে ঝিঙের উপকারিতা৷
ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে বলে লিভার ও হার্টের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে ঝিঙের গুণে৷
তবে ঝিঙে রান্নার সময় কিছু বিশেষ টিপস মনে রাখতে হবে৷ বেশি জল দেওয়া যাবে না এই তরকারিতে৷ রান্না করা যাবে না খুব বেশি ক্ষণ ধরেও৷ তবেই বজায় থাকবে এর পুষ্টিগুণ৷ পাওয়া যাবে সেরা পুষ্টিগুণ৷
যে সব শাক-সবজিতে জলের পরিমাণ বেশি তার মঝ্যে অন্যতম হল ঝিঙে। বিশেষ করে গরমের দিনে চিকিৎসকেরা বলেন, পাতে ঝিঙে রাখতে। পাতলা মাছের ঝোল থেকে আলু পোস্তর মাঝে স্বাদ বাড়ানোর উপাদান হিসেবে ঝিঙের কদর শীর্ষে। তবে জানেন কি কয়েকটি শারীরিক সমস্যা থাকলে ঝিঙে খাওয়া একদম ঠিক না।গ্রীষ্মের সবজিগুলির মধ্যে অন্যতম ঝিঙে। এতে ভিটামিন-এ, বি, সি-সহ ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলে এটা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।সারা বছরই বাজারে কম বা বেশি ঝিঙে পাওয়া যায়। এটি খেলে শরীরের অনেক উপকার হয় কিন্তু অনেক শিশু আছে যারা ঝিঙে খেতে একদমই পছন্দ করে না। আবার আমাদের প্রিয় শাক-সবজির মধ্যেই এমন অনেক কিছু আছে যা উপকারের পাশাপাশি ক্ষতিও করে।পুষ্টিবিদ ড সুনীতা তাঁর পরামর্শে জানান,গুণে ভরপুর হলেও কখনও কখনও আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে চেনা এই সবজি। কিছু মানুষ আছে যাদের জন্য ঝিঙে বড় ঝুঁকি নিয়ে আসে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন মানুষের জন্য এবং কোন সমস্যায় ঝিঙে সেবন ক্ষতিকর হতে পারে।এই সবুজ সবজি খেলে শরীরে অনেক পুষ্টিগত লাভ পাওয়া যায় বলেও পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। কিন্তু বমি এবং ডায়রিয়ার সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের কখনও ঝিঙে খাওয়া উচিত নয়।অন্যান্য অনেক শাক-সবজির মতো, ঝিঙেতে অক্সালেট থাকে, যা ক্যালসিয়াম শোষণের সিস্টেমে প্রভূত হস্তক্ষেপ করতে পারে। এক্ষেত্রে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর তৈরিতে অবদান রাখতে পারে এই সবজি। তবে শাকসবজি সাধারণত রান্না করে খেলে তাতে অক্সালেটের পরিমাণ কমে যায়।যারা অ্যালার্জির সমস্যায় ভুগছেন। সেই ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। এটি খেলে আপনার সমস্যা অনেক বেড়ে যেতে পারে। সবুজ শাকসবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। স্যালাড আকারেও আপনি খেতে পারেন। কিন্তু সবার জন্য সব সবজি নিরাপদ নয়।ত্বক সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও এর সেবন এড়িয়ে চলতে হবে। এর সেবনের কারণে শরীরে নানা ধরনের সমস্যায় পড়তে হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের ঝিঙে খাওয়া এড়ানো উচিত। এ কারণে তাদের সন্তানদের সমস্যায় পড়তে হতে পারে।
গরমকালের অসহ্য কষ্ট থেকে মুক্তি দিতে পারে মরশুমি শাকসবজি এবং ফল৷ সেরকমই একটি উপকারী সবজি ঝিঙে৷ দেখতে আহামরি না হলেও এই সবজি উপকারিতায় ভরপুর৷
ঝিঙেতে ফাইবার, ভিটামিন সি, আয়রন এবং প্রচুর মিনারেল আছে৷ ক্যালোরি নামমাত্র৷ ইনফ্লেম্যাশন কমিয়ে রাখে ঝিঙে৷ ওজন নিয়ন্ত্রণে খুবই কার্যকর৷ রোগা হতে চাইলে ঝিঙে খেতে ভুলবেন না৷ বলছেন পুষ্টিবিদ সাক্ষী লালওয়ানি৷
ঝিঙেতে ক্যালোরি, স্যাচিওরেটেড ফ্যাট কম৷ ফলে সাহায্য করে ওজন কমাতে৷ এই সবজিতে প্রচুর ডায়েটরি ফাইবার আছে৷ পেট দীর্ঘ ক্ষণ ভরা থাকে৷ ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷
ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক প্রচুর পরিমাণে আছে ঝিঙেতে৷ ফলে চোখ, পাকস্থলী, কিডনির সুস্থতায় খুবই দরকারি৷ সার্বিক সুস্থতার জন্য এই সবজি প্রয়োজনীয়৷
হৃদযন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখতে ঝিঙের তুলনা নেই৷ কারণ শরীর থেকে কোলেস্টেরল দূর করে ঝিঙে৷ গ্রীষ্মকালীন এই সবজির পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের ভারসাম্য হৃদযন্ত্রের সুস্থতা ধরে রাখে৷
ঝিঙের ডায়েটরি ফাইবার এবং জলের পরিমাণ হজমেরর সুস্থতা বজায় রাখে৷ কোষ্ঠকাঠিন্য সারে৷ এর ফাইবার বদজহম দূর করে৷
ডায়াবেটিস থাকলে ডায়েটে অবশ্যই রাখুন ঝিঙে৷ এর কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে৷ ঝিঙের স্বাস্থ্যগুণ ইনসুলিন অ্যাক্টিভিটি উজ্জীবিত করে৷ বাড়িয়ে তোলে মেটাবলিজমের হার৷ সব মিলিয়ে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে থাকে৷
