বর্ষায় বৃষ্টিভেজা বাজারে ঢেলে বিক্রি হচ্ছে ঝিঙে৷ কচি ঝিঙে কিনে রান্না করতে পারেন নানা ভাবে৷ পোস্ত দিয়ে তরকারি থেকে শুরু করে হাল্কা ঝোল-ঝিঙে জুড়িহীন৷
ফাইবার, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, সোডিয়াম, জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম প্রচুর পরিমাণে আছে ঝিঙেতে৷
বর্ষাকালে অত গরম না থাকলেও কেন ঝিঙে খাবেন? বলেছেন পুষ্টিবিদ সাক্ষী লালওয়ানি৷ শরীর ঠান্ডা করার দরকার না হলেও বর্ষাকালীন ডায়েটে রাখতে হবে ঝিঙে৷
ফাইবার এবং জলে ভরপুর ঝিঙে খেলে কমে যায় কোষ্ঠকাঠিন্য৷ ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও এই সবজি অতুলনীয়৷
টক্সিক পদার্থ শরীর থেকে বার করে আনে ঝিঙের গুণ৷ শরীরে মেদ জমতেও দেয় না এই সবজি৷ একাধিক বর্ষাকালীন অসুস্থতা দূর করে ঝিঙের পুষ্টিগুণ৷
বিটা ক্যারোটিন আছে প্রচুর পরিমাণে ঝিঙেতে৷ বর্ষায় কনজাংটিভাইটিস-সহ চোখের অন্য সংক্রমণ রোধ করে ঝিঙের উপকারিতা৷
ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে বলে লিভার ও হার্টের স্বাস্থ্যও ভাল থাকে ঝিঙের গুণে৷
তবে ঝিঙে রান্নার সময় কিছু বিশেষ টিপস মনে রাখতে হবে৷ বেশি জল দেওয়া যাবে না এই তরকারিতে৷ রান্না করা যাবে না খুব বেশি ক্ষণ ধরেও৷ তবেই বজায় থাকবে এর পুষ্টিগুণ৷ পাওয়া যাবে সেরা পুষ্টিগুণ৷
যে সব শাক-সবজিতে জলের পরিমাণ বেশি তার মঝ্যে অন্যতম হল ঝিঙে। বিশেষ করে গরমের দিনে চিকিৎসকেরা বলেন, পাতে ঝিঙে রাখতে। পাতলা মাছের ঝোল থেকে আলু পোস্তর মাঝে স্বাদ বাড়ানোর উপাদান হিসেবে ঝিঙের কদর শীর্ষে। তবে জানেন কি কয়েকটি শারীরিক সমস্যা থাকলে ঝিঙে খাওয়া একদম ঠিক না।গ্রীষ্মের সবজিগুলির মধ্যে অন্যতম ঝিঙে। এতে ভিটামিন-এ, বি, সি-সহ ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ও অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ফলে এটা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।সারা বছরই বাজারে কম বা বেশি ঝিঙে পাওয়া যায়। এটি খেলে শরীরের অনেক উপকার হয় কিন্তু অনেক শিশু আছে যারা ঝিঙে খেতে একদমই পছন্দ করে না। আবার আমাদের প্রিয় শাক-সবজির মধ্যেই এমন অনেক কিছু আছে যা উপকারের পাশাপাশি ক্ষতিও করে।পুষ্টিবিদ ড সুনীতা তাঁর পরামর্শে জানান,গুণে ভরপুর হলেও কখনও কখনও আপনার জন্য ক্ষতিকর হতে পারে চেনা এই সবজি। কিছু মানুষ আছে যাদের জন্য ঝিঙে বড় ঝুঁকি নিয়ে আসে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন মানুষের জন্য এবং কোন সমস্যায় ঝিঙে সেবন ক্ষতিকর হতে পারে।এই সবুজ সবজি খেলে শরীরে অনেক পুষ্টিগত লাভ পাওয়া যায় বলেও পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। কিন্তু বমি এবং ডায়রিয়ার সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের কখনও ঝিঙে খাওয়া উচিত নয়।অন্যান্য অনেক শাক-সবজির মতো, ঝিঙেতে অক্সালেট থাকে, যা ক্যালসিয়াম শোষণের সিস্টেমে প্রভূত হস্তক্ষেপ করতে পারে। এক্ষেত্রে সংবেদনশীল ব্যক্তিদের কিডনিতে পাথর তৈরিতে অবদান রাখতে পারে এই সবজি। তবে শাকসবজি সাধারণত রান্না করে খেলে তাতে অক্সালেটের পরিমাণ কমে যায়।যারা অ্যালার্জির সমস্যায় ভুগছেন। সেই ব্যক্তিদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। এটি খেলে আপনার সমস্যা অনেক বেড়ে যেতে পারে। সবুজ শাকসবজি আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। স্যালাড আকারেও আপনি খেতে পারেন। কিন্তু সবার জন্য সব সবজি নিরাপদ নয়।ত্বক সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদেরও এর সেবন এড়িয়ে চলতে হবে। এর সেবনের কারণে শরীরে নানা ধরনের সমস্যায় পড়তে হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের ঝিঙে খাওয়া এড়ানো উচিত। এ কারণে তাদের সন্তানদের সমস্যায় পড়তে হতে পারে।
প্রায় সব বাঙালি হেঁসেলে দেখা পাওয়া যায় ঝিঙের। কিন্তু অনেকেই আবার এই সবজি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না। কিন্তু এই ঝিঙেতে রয়েছে একাধিক গুণ। যা জানলে আপনিও খেতে চাইবেন। photo source collected পুষ্টিবিদ অন্তরা সামন্ত বলছেন, অপছন্দ হলেও ঝিঙেতে থাকা উচ্চ সাইবার উপাদান পরিপাকতন্ত্রে গতিবিধিতে সাহায্য করে। এতে এমন এনজাইম রয়েছে, যা খাবার হজম করতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করে।photo source collectedতিনি জানিয়েছেন, ওজন কম করতে ঝিঙের জুড়ি মেলা ভার। কারণ এই সবজিতে কম ক্যালরি থাকে। ফলে এটি অতিরিক্ত খাওয়া রোধ করে। অন্যদিকে এতে থাকা ফাইভার শরীরে শক্তি যোগান দেয়।photo source collectedএই সাধারণ সবজি হার্টের কার্যক্ষমতার উন্নতি করতেও ব্যাপকভাবে সাহায্য করে। এতে থাকে কম কোলেস্টেরল। আবার ফ্যাটও কম থাকে। ফলে হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে বাঙালির হেঁসেলের সবজির ওপর চোখ বন্ধ করে ভরসা করতে পারেন।photo source collectedএই পুষ্টিবিদ জানিয়েছেন, ঝিঙের পাল্পে থাকে সেলুলোজ। যা একটি প্রাকৃতিক ফাইবার। ফলে ডালে ঝিঙে মিশিয়ে খেলে অথবা মধুর সঙ্গে ঝিঙের রস মিশিয়ে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।photo source collectedঝিঙেতে প্রচুর পরিমাণে ‘বিটা ক্যারোটিন’ বা ভিটামিন-এ থাকে, যা চোখ ভাল রাখতে সহায়তা করে। বিশেষত, বেশি বয়সি মানুষদের ক্ষেত্রে ঝিঙে অত্যন্ত উপযোগী। photo source collectedঝিঙে আয়রনে সমৃদ্ধ। এই কারণে নিয়মিত ঝিঙে খেলে রক্তাল্পতার রোগীরা উপকার পেতে পারেন।photo source collectedঝিঙে বিষাক্ত বর্জ্য পদার্থ, অ্যালকোহল ও অপাচ্য খাদ্যকণা থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। ফলে ভাল থাকে লিভার।photo source collected
