মুর্শিদাবাদ: দুধপুলি, পুলি পিঠে, পাটিসাপটা- বছরের এই সময়টা সব বাড়িতেই বানানো হয়। আর শীতে নতুন গুড়, নতুন চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো পিঠে খেতেও বেশ ভাল লাগে। তবে বাড়িতে তৈরি করে নিন রাঙা আলুর রস পিঠে।

কিন্তু কিভাবে তৈরি করবেন এই পিঠে। জানুন বিস্তারিত!

৭৫০ গ্রাম রাঙাআলু সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবার খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট। রাঙা আলু সেদ্ধ করতে হবে তবে খুব যেন সেদ্ধ না হয় তালে নদখতে অসুবিধা হবে। সেদ্ধ টা পারফেক্ট হওয়া দরকার।

আরও পড়ুন Makar Sankranti Pithe: এটা পিঠে না রুটি? মকর সংক্রান্তিতে তৈরি হয় এই বিশেষ ডিশ!

এরপরে, রাঙ্গা আলু খোসা ছাড়িয়ে চোটকে নিতে হবে যেন একদম গুটলি না থাকে এক চুটকি জাবিত্রী, নুন আর খুব অল্প চিনি আর অল্প অল্প আটা দিয়ে মেখে নিতে হবে খুব বেশি আটা দেওয়া চলবে না এবার ঘি হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে আলুর।

কড়াইতে নারকেল কোরা নিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো পাটালি গুড় মিশিয়ে খুব ভালো করে পুর বানিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজনে গুঁড়ো দুধ আর চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন।

রাঙাআলু বা লাল আলু খুব ভাল করে মেখে নেওয়ার পর ওর মধ্যে সামান্য নুন আর চার চামচ ময়দা মিশিয়ে নিন। এবার দুটো মিশিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। এবার এটা বাটির শেপে গড়ে নিয়ে ভিতরে নারকেলের পুর ভরে দিন। এবার মুখ ভাল করে বন্ধ করে নিন। এবার হাই ফ্লেমে পুলি খয়েরি করে ভেজে নিতে হবে।

আরও পড়ুনPassion Fruit: ফল খাবেন, বীজও খেতে পারবেন! উপকারিতা ব্যাপক, নতুন ধরনের ফল আসছে বাজারে, এখনই চিনুন

মাখা রাঙা আলুর থেকে লেচি কেটে নিতে হবে এবার ওই খোয়ার পুর ভোরে ভালো করে বন্ধ করে পিঠের আকার দিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে জল দিয়ে ২০০ গ্রাম পাটালি দিয়ে রস বানিয়ে নিতে হবে। এবার এই গরম রসে পুলি ডুবিয়ে দিন। এবার গরম গরম রাঙা আলুর রস পিঠে পুলি খেতে পারেন বা ঠাণ্ডা করে নিয়েও খেতে পারেন। ১৫ মিনিট ডুবিয়ে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার প্রীয় খাবার রাঙাআলুর রসপুলি পিঠে।

কৌশিক অধিকারী