শিলিগুড়ি : রোজ রোজ একই রকম মুরগির মাংস খেতে খেতে বোর হয়ে গেলে চিকেনের এই রেসিপিটা একবার অবশ্যই রান্না করে দেখতে পারেন। খুবই সহজ পদ্ধতিতে সামান্য উপকরণ থাকলেই এই অসাধারণ চিকেনের পদটি আপনারা বাড়িতে রান্না করে নিতে পারবেন। চিকেনের রেসিপির নাম আফগানি চিকেন। এই চিকেনের নাম শুনলেই বেশ রাজকীয় বলে মনে হয়। এই চিকেনের পদ খেতে হয় দারুণ সুস্বাদু। সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন এই বিশেষ পদ। চিকেনের এই দারুণ রেসিপি সম্পর্কে জানালেন ক্লাউড কিচেন শেফ মিলি রায়।
মিলি বলেন, খুব সহজেই আপনার বাড়িতে এই রান্নাটি করে নিতে পারবেন।প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। তারপর মিক্সিতে বেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাজুবাদাম, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতার মিশ্রণ দিয়ে দিন। সঙ্গে ফেটিয়ে রাখা টক দই এবং ফ্রেশ ক্রিমও দিয়ে দিন। আধঘণ্টা থেকে ৪৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। চাইলে মাখনও দিতে পারেন।তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো আলাদা করে তুলে কড়াইতে দিন।
দইয়ের মিশ্রণ এখন দেওয়া যাবে না। মাংসগুলো একটু ভাজা হলে এবার উপর থেকে ওই মিশ্রণ অল্প অল্প করে দিতে থাকুন। এই সময়ে সামান্য নুনও দিয়ে দিন।মাংস কষতে কষতে তেল ছেড়ে আসবে।
অল্প কিছু ক্ষণ কড়াই চাপা দিয়ে রাখুন। তাতে মাংস ভাল ভাবে সেদ্ধ হবে।নামানোর আগে উপর থেকে একটু মাখন দিয়ে দিন। চাইলে কাঠকয়লার দমও দেওয়া যায়। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম ও মেথির গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি আফগানি মুর্গ। গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে রাতের খাবার একেবারে জমে যাবে।
অনির্বাণ রায়