Tag Archives: Amul Milk

Health Tips of Raw Milk: কাঁচা দুধ খাওয়া উপকারী? নাকি জাল দেওয়া? ‘আসল’ সত্যি বলে দিলেন বিশেষজ্ঞ! খাওয়ার আগে জানুন

আজকাল, তরুণ-তরুণীদের মধ‍্যে কাঁচা দুধ খাওয়ার প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। দুধ ক্যালসিয়ামে পরিপূর্ণ যার কারণে এটি আমাদের হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। হৃদস্পন্দন রক্ষা করে এবং রক্তে জমাট বাঁধতে দেয় না।
আজকাল, তরুণ-তরুণীদের মধ‍্যে কাঁচা দুধ খাওয়ার প্রবণতা দেখা যাচ্ছে। দুধ ক্যালসিয়ামে পরিপূর্ণ যার কারণে এটি আমাদের হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে। হৃদস্পন্দন রক্ষা করে এবং রক্তে জমাট বাঁধতে দেয় না।
একই সঙ্গে মাংসপেশি ও স্নায়ুর শক্তশালী রাখার জন্যও দুধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। তবে, কাঁচা দুধ পান করার পিছনে লোকেরা যুক্তি দেয় যে কাঁচা দুধে পুষ্টিকর উপাদান বেশি থাকে এবং এটি পান করা অ্যালার্জি এবং হাঁপানির ঝুঁকিও হ্রাস করে। একই সময়ে, যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সমস্যা রয়েছে তাঁদের জন্যও এটি উপকারী।
একই সঙ্গে মাংসপেশি ও স্নায়ুর শক্তশালী রাখার জন্যও দুধের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। তবে, কাঁচা দুধ পান করার পিছনে লোকেরা যুক্তি দেয় যে কাঁচা দুধে পুষ্টিকর উপাদান বেশি থাকে এবং এটি পান করা অ্যালার্জি এবং হাঁপানির ঝুঁকিও হ্রাস করে। একই সময়ে, যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সমস্যা রয়েছে তাঁদের জন্যও এটি উপকারী।
কাঁচা দুধে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়াক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের রিপোর্ট অনুযায়ী, ডায়েটিশিয়ান ডাঃ এরিন রোজি বলছেন, আপনি যদি সরাসরি গরু বা মহিষের কাঁচা দুধ পান করেন তবে তাতে অনেক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকে।
কাঁচা দুধে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া
ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিকের রিপোর্ট অনুযায়ী, ডায়েটিশিয়ান ডাঃ এরিন রোজি বলছেন, আপনি যদি সরাসরি গরু বা মহিষের কাঁচা দুধ পান করেন তবে তাতে অনেক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকে।
কাঁচা দুধে ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া, সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া, লিসচেরিয়া মনোসাইটোজেনের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকে যা পেটের জন্য বড় ক্ষতি করতে পারে। যদি তাঁদের থেকে কোন তাত্ক্ষণিক প্রভাব নেই, কিন্তু ইমিউন সিস্টেমের উপর অনেক প্রভাব আছে। ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমির মতো সমস্যা তাৎক্ষণিক হতে পারে। এমনকী এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জার সামান্য ঝুঁকিও রয়েছে।
কাঁচা দুধে ই. কোলাই ব্যাকটেরিয়া, সালমোনেলা ব্যাকটেরিয়া, লিসচেরিয়া মনোসাইটোজেনের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকে যা পেটের জন্য বড় ক্ষতি করতে পারে। যদি তাঁদের থেকে কোন তাত্ক্ষণিক প্রভাব নেই, কিন্তু ইমিউন সিস্টেমের উপর অনেক প্রভাব আছে। ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমির মতো সমস্যা তাৎক্ষণিক হতে পারে। এমনকী এভিয়ান ইনফ্লুয়েঞ্জার সামান্য ঝুঁকিও রয়েছে।
এসব মানুষের ঝুঁকি বেশিড. এরিন রোজি বলছেন, এসব ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া কাঁচা দুধের সঙ্গে পাকস্থলীতে গেলেও তা সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে খুব একটা পার্থক্য তৈরি করে না, বরং শিশু, বয়স্ক ও গর্ভবতী নারীরা অনেক পার্থক্য গড়ে দিতে পারেন এবং এ থেকে তাঁরা অসুস্থও হয়ে পড়তে পারেন।
এসব মানুষের ঝুঁকি বেশি
ড. এরিন রোজি বলছেন, এসব ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া কাঁচা দুধের সঙ্গে পাকস্থলীতে গেলেও তা সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে খুব একটা পার্থক্য তৈরি করে না, বরং শিশু, বয়স্ক ও গর্ভবতী নারীরা অনেক পার্থক্য গড়ে দিতে পারেন এবং এ থেকে তাঁরা অসুস্থও হয়ে পড়তে পারেন।
কাঁচা দুধ সম্পর্কে মিথ কী-লোকেরা বিশ্বাস করে যে ফুটন্ত দুধ পুষ্টিকর উপাদানগুলি ধ্বংস করে। যদিও বৈজ্ঞানিক সত্য হল এটি পুষ্টি উপাদানগুলির ক্ষতি করে না। আমরা যদি ২০ সেকেন্ডের জন্য ৮০ ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করি, তাহলে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে, তখন এর কোনও ক্ষতি হবে না। একে ৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করে ২০ সেকেন্ডের মধ্যে শূন্য ডিগ্রিতে নিয়ে আসা হয়, যাতে এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে এবং দুধ স্বাস্থ্যবান হয়ে ওঠে।
কাঁচা দুধ সম্পর্কে মিথ কী-
লোকেরা বিশ্বাস করে যে ফুটন্ত দুধ পুষ্টিকর উপাদানগুলি ধ্বংস করে। যদিও বৈজ্ঞানিক সত্য হল এটি পুষ্টি উপাদানগুলির ক্ষতি করে না। আমরা যদি ২০ সেকেন্ডের জন্য ৮০ ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করি, তাহলে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে, তখন এর কোনও ক্ষতি হবে না। একে ৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করে ২০ সেকেন্ডের মধ্যে শূন্য ডিগ্রিতে নিয়ে আসা হয়, যাতে এতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে না পারে এবং দুধ স্বাস্থ্যবান হয়ে ওঠে।

Amul Price Hike: মধ্যবিত্তের বড় ধাক্কা..! দুধের দাম বাড়িয়ে দিল আমুল! কত হল লিটার প্রতি রেট? দেখুন তালিকা

নয়াদিল্লি: মুদ্রাস্ফীতির কবলে মধ্যবিত্ত। এবার নিত্যপ্রয়োজনীয় দ্রব্যে বড় ধাক্কা। দুধ বিক্রয়কারী সংস্থা আমুল তার গ্রাহকদের দিল বড়সড় ধাক্কা। ফলে সকাল সকাল বড় ছ্যাঁকা মধ্যবিত্তের পকেটে। আমুল দুধ কেনা এখন আরও ব্যয়বহুল হয়ে উঠবে।

উল্লেখ্য, গুজরাত কো-অপারেটিভ মিল্ক মার্কেটিং ফেডারেশন (GCMMF), যা আমুল ব্র্যান্ডের অধীনে দুধের পণ্য বিক্রি করে, দুধের দাম লিটার প্রতি ২ টাকা বাড়ানোর সিদ্ধান্ত ঘোষণা করেছে।

এই দাম আজ সোমবার ৩ জুন, ২০২৪ থেকেই সারা দেশের সমস্ত বাজারে কার্যকর হবে৷ জিসিএমএমএফ জানিয়েছে, দুধের মোট পরিচালন ও উৎপাদন ব্যয় বৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে সোমবার (৩ জুন) থেকে সব ধরনের আমুল দুধের দাম লিটারে ২ টাকা করে বাড়ানো হয়েছে।

এই বৃদ্ধি খাদ্য মূল্যস্ফীতির হারের চেয়ে অনেক কম:
GCMMF তার বিবৃতিতে বলেছে যে প্রতি লিটারে ২ টাকা বৃদ্ধির মানে হল MRP ৩ থেকে ৪ শতাংশ বৃদ্ধি, যা গড় খাদ্য মূল্যস্ফীতির চেয়ে অনেক কম। একইসঙ্গে তারা জানিয়েছে, আমুল ২০২৩ সালের ফেব্রুয়ারি থেকে মূল বাজারে আমুল তাজা পাউচ দুধের দাম বাড়ায়নি।

বিবৃতিতে বলা হয়, “আমাদের সদস্য ইউনিয়নগুলি গত এক বছরে প্রায় ৬-৮ শতাংশ দাম বাড়িয়েছে। একটি নীতির অধীনে, আমুল তার ভোক্তাদের দ্বারা দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের জন্য প্রদত্ত প্রতি টাকার প্রায় ৮০ পয়সা দুধ উৎপাদনকারীদের দেয়। মূল্য সংশোধন আমাদের দুধ উৎপাদনকারীদের জন্য দুধের দাম বজায় রাখতে সাহায্য করবে এবং উচ্চ দুধ উৎপাদনের জন্য তাদের উৎসাহিত করবে।”

দুধের নতুন দর:
নতুন দর অনুযায়ী, আমুল গোল্ড ৫০০ মিলি দাম ৩২ টাকা থেকে বেড়ে ৩৩ টাকা হয়েছে। এক লিটার আমুল গোল্ডের দাম ৬৪ টাকা থেকে বেড়ে ৬৬ টাকা হয়েছে। একইভাবে, আমুল তাজা ৫০০ মিলির দাম ২৬ টাকা থেকে বেড়ে ২৭ টাকা হয়েছে। আমুল শক্তি ৫০০ ml-এর দাম ২৯ টাকা থেকে বেড়ে হয়েছে ৩০ টাকা।

Amul Milk: ফের দুধের দাম বাড়ছে? কী জানালেন আমূলের MD, বাজারে আসছে নয়া পণ্য

খুব শীঘ্রই দেশে নতুন দুধ চালু করতে চলেছে আমূল। সিএনবিসি-আওয়াজকে দেওয়া একান্ত সাক্ষাৎকারে এই কথা জানিয়েছেন আমূলের এমডি জয়েন মেহতা। পাশাপাশি আমূল দুধের দাম নিয়েও বড় ইঙ্গিত দিয়েছেন তিনি।
খুব শীঘ্রই দেশে নতুন দুধ চালু করতে চলেছে আমূল। সিএনবিসি-আওয়াজকে দেওয়া একান্ত সাক্ষাৎকারে এই কথা জানিয়েছেন আমূলের এমডি জয়েন মেহতা। পাশাপাশি আমূল দুধের দাম নিয়েও বড় ইঙ্গিত দিয়েছেন তিনি।
আমূলের এমডি জয়েন মেহতা জানিয়েছেন, দুধ এবং দুগ্ধজাতপণ্য প্রস্তুতকারক সংস্থা আমূল সবসময়ই কোনও না কোনও নতুন পণ্য বাজারে আনে। প্রতি বছর প্রায় ১০০টি নয়া পণ্য গ্রাহকের সামনে হাজির করে সংস্থা। এই বছর প্রোটিন পরিসরে কিছু নতুন পণ্য আনছে আমূল।
আমূলের এমডি জয়েন মেহতা জানিয়েছেন, দুধ এবং দুগ্ধজাতপণ্য প্রস্তুতকারক সংস্থা আমূল সবসময়ই কোনও না কোনও নতুন পণ্য বাজারে আনে। প্রতি বছর প্রায় ১০০টি নয়া পণ্য গ্রাহকের সামনে হাজির করে সংস্থা। এই বছর প্রোটিন পরিসরে কিছু নতুন পণ্য আনছে আমূল।
হাই প্রোটিন দুধ চালু করা হবে: আমূলের এমডি জানিয়েছেন, খুব শীঘ্রই আমূল হাই প্রোটিন দুধ চালু করতে চলেছে। ২৫০ এমএল-এর প্যাকেট দুধ থেকে ৩৫ গ্রাম প্রোটিন মিলবে। দুধের দাম নিয়েও বিবৃতি দিয়েছেন আমূলের এমডি।
হাই প্রোটিন দুধ চালু করা হবে: আমূলের এমডি জানিয়েছেন, খুব শীঘ্রই আমূল হাই প্রোটিন দুধ চালু করতে চলেছে। ২৫০ এমএল-এর প্যাকেট দুধ থেকে ৩৫ গ্রাম প্রোটিন মিলবে। দুধের দাম নিয়েও বিবৃতি দিয়েছেন আমূলের এমডি।
আমূল দুধের দাম কি বাড়বে: জয়েন মেহতা বলেন, গত ১৫ মাসে দুধের দাম (আমূল মিল্ক প্রাইস) বাড়েনি। তার আগে ফেব্রুয়ারিতে শেষবার দাম বাড়ানো হয়েছিল। গত বছর কৃষকের খরচ কমেছে। কৃষকের খরচ কমায় দাম বাড়েনি। এ বছর বর্ষা স্বাভাবিক হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আপাতত দাম বাড়ানোর কোনও পরিকল্পনা নেই।
আমূল দুধের দাম কি বাড়বে: জয়েন মেহতা বলেন, গত ১৫ মাসে দুধের দাম (আমূল মিল্ক প্রাইস) বাড়েনি। তার আগে ফেব্রুয়ারিতে শেষবার দাম বাড়ানো হয়েছিল। গত বছর কৃষকের খরচ কমেছে। কৃষকের খরচ কমায় দাম বাড়েনি। এ বছর বর্ষা স্বাভাবিক হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আপাতত দাম বাড়ানোর কোনও পরিকল্পনা নেই।
জয়েন মেহতা আরও জানিয়েছেন, আইসক্রিম ব্যবসায় ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি হয়েছে। পানীয় পোর্টফোলিওতেও প্রবৃদ্ধি দেখা যাচ্ছে। আইসক্রিম এবং পানীয়ের পাশাপাশি দইয়ের চাহিদাও দ্রুত বাড়ছে। প্রোবায়োটিক পণ্যগুলিতে ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি রয়েছে। চাহিদা বাড়ায় কৃষকদের কাছ থেকে বেশি দুধ কেনা হচ্ছে। খোদ গুজরাতে দুধ কেনার পরিমাণ বেড়েছে ১০ শতাংশ। গত বছরের তুলনায় ১৮ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
জয়েন মেহতা আরও জানিয়েছেন, আইসক্রিম ব্যবসায় ৩০ থেকে ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি হয়েছে। পানীয় পোর্টফোলিওতেও প্রবৃদ্ধি দেখা যাচ্ছে। আইসক্রিম এবং পানীয়ের পাশাপাশি দইয়ের চাহিদাও দ্রুত বাড়ছে। প্রোবায়োটিক পণ্যগুলিতে ৪০ শতাংশ বৃদ্ধি রয়েছে। চাহিদা বাড়ায় কৃষকদের কাছ থেকে বেশি দুধ কেনা হচ্ছে। খোদ গুজরাতে দুধ কেনার পরিমাণ বেড়েছে ১০ শতাংশ। গত বছরের তুলনায় ১৮ শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।
আমূলের জৈব মশলাও পাওয়া যাবে বাজারে: চলতি সপ্তাহে জৈব মশলাও বাজারে নিয়ে আসছে আমূল। ইতিমধ্যে ২০টির বেশি জৈব পণ্য বাজারে বিক্রি করছে তারা। আপাতত সরবরাহ বৃদ্ধির উপর জোর দিচ্ছে আমূল।
আমূলের জৈব মশলাও পাওয়া যাবে বাজারে: চলতি সপ্তাহে জৈব মশলাও বাজারে নিয়ে আসছে আমূল। ইতিমধ্যে ২০টির বেশি জৈব পণ্য বাজারে বিক্রি করছে তারা। আপাতত সরবরাহ বৃদ্ধির উপর জোর দিচ্ছে আমূল।
আমেরিকাতেও বিক্রি হচ্ছে আমূলের দুধ: চলতি মাসেই আমেরিকায় দুধ বিক্রি শুরু করেছে আমূল। এছাড়া আমূল দই, আমূল ছাঁচ, পনির ইত্যাদিও লঞ্চ করা হবে। আমূল গত ২৫ বছর ধরে মার্কিন যুক্ত রাষ্ট্রে আমূল মাখন, আমূল ঘি ইত্যাদি রফতানি করে আসছে।
আমেরিকাতেও বিক্রি হচ্ছে আমূলের দুধ: চলতি মাসেই আমেরিকায় দুধ বিক্রি শুরু করেছে আমূল। এছাড়া আমূল দই, আমূল ছাঁচ, পনির ইত্যাদিও লঞ্চ করা হবে। আমূল গত ২৫ বছর ধরে মার্কিন যুক্ত রাষ্ট্রে আমূল মাখন, আমূল ঘি ইত্যাদি রফতানি করে আসছে।