একদিকে চড়া রৌদ্রে নাভিশ্বাস সাধারণ মানুষের। আবহাওয়া যখন চড়া রৌদ্রের উত্তাপ তখন আলু কিনতে হাতে ছ্যাঁকা মধ্যবিত্তের। দিন কয়েক থেকেই মুর্শিদাবাদ জেলা তথা রাজ্যের সমস্ত জায়গাতেই বাড়তি গরমের একটা প্রভাব পড়েছে সাধারণ মানুষের মধ্যে।এরই মধ্যে হঠাৎ করে সবজির বাজার অগ্নি মূল্য হতেই মাথায় হাত মধ্যবিত্তের। দিন কয়েক থেকে আলু পেঁয়াজের দাম ঊর্ধ্বমুখী। সঙ্গে সঙ্গে পাল্লা দিয়ে বাড়ছে আদা রসুন ও লঙ্কার দাম।বিক্রেতাদের কথায়, বর্তমান বাজারে চন্দ্রমুখি আলু ৩৫ থেকে ৪০ টাকা কেজি, এছাড়াও সাধারণ আলু বিক্রি হচ্ছে ২৮ থেকে ৩০টাকা কেজি দরে বিক্রি হচ্ছে।পেঁয়াজ বিক্রি হচ্ছে ৩০ টাকা কেজি দরে, সঙ্গে পাল্লা দিয়ে আদা ২০০ টাকা কেজি তে বিক্রি হচ্ছে। রসুন ২০০ টাকা কেজি লঙ্কা ও ১০০ টাকা কেজি।এ ছাড়াও অন্যান্য শাক সবজির দামও ঊর্ধ্বমুখী। বেগুনের দাম ৭০ টাকা কেজি। করলা থেকে পটল বিকোচ্ছে ৫০ টাকা কেজি।তবে দাম নিয়ন্ত্রণে আনা হোক দাবি ক্রেতা থেকে বিক্রেতা সকলের ।
রাস্তার ধারে ঘাসের মতো হয়ে থাকে। চোখের সামনেই হয়ে থাকা এই সবুজ শাকের গুণ সম্পর্কে বেশিরভাগ কেউই জানে না। গাছে ছোট্ট ছোট্ট হলুদ ফুল হয়। গরমে এই শাক খেলে একাধিক রোগ দূরে থাকে।ছোট্ট পাতার কুলফা শাক শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। গ্রাম বাংলায় আগাছার মতো এদিক ওদিক হয়ে থাকে এই শাক। সবাই ঘাস ভেবে এড়িয়ে যায়। কিন্তু এই ছোট্ট পাতাই হয়ে উঠতে পারে সঞ্জীবনী।কৃষি বিজ্ঞান কেন্দ্র নিয়ামতপুরে বিগত ২০ বছর ধরে কর্মরত গার্হস্থ্য বিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ ড. বিদ্যা গুপ্তা জানালেন কুলফা শাকের গুণ সম্পর্কে।কুলফা শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাসিয়াম এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড পাওয়া যায়। আপনা থেকেই রাস্তার আশপাশে গজিয়ে ওঠে এই শাক। কুলফা শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম। ক্যালসিয়াম হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। সূর্যের প্রখর তাপেও দিব্যি বেঁচে থাকে এই শাক। ফলে গ্রীষ্মে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।শরীরে আর্দ্রতা বজায় রাখে এই শাক। শরীরে জলের অভাব পূরণ করে। গ্রীষ্মে তাপ থেকে রক্ষা করে। কুলফায় উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড শরীরে এলডিএল অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে। শরীরে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করে হার্টকে সুস্থ রাখা যায়।এই শাক পরিপাকতন্ত্রকে শক্তিশালী করে ওজন নিয়ন্ত্রণ করে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের জন্যও এই শাক খুবই উপকারী। এটি ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। যদি আপনার হাড় ও দাঁতকে সুস্থ ও মজবুত করতে চান, তাহলে অবশ্যই আপনার খাদ্যতালিকায় কুলফাকে অন্তর্ভুক্ত করুন।কুলফা শাক শরীরে রক্ত উত্পাদনে সাহায্য করে। এটি রক্তশূন্যতার সমস্যা দূর করে। এছাড়াও এতে উপস্থিত ভিটামিন এ এবং বিটা ক্যারোটিন দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সহায়ক। কুলফা শাক আয়রণ সমৃদ্ধ। যদি আপনার শরীরে হিমোগ্লোবিনের ঘাটতি থাকে তবে আপনার খাদ্যতালিকায় এই শাকটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। শরীরে রক্তের অভাব দ্রুত দূর করে।কুলফায় উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে কাজ করে। এটি ক্রমাগত সেবন করলে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায় বলেই জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞ ড. বিদ্যা গুপ্তা। কুলফার শাক-সবজিতে প্রদাহরোধী গুণ রয়েছে যা সব ধরনের প্রদাহজনিত সমস্যা কমাতে পারদর্শী। এমনকী বাতের ব্যথা থেকেও মুক্তি দিতে পারে কুলফা শাক। কিন্তু একটি সমস্যায় এই শাক না খাওয়াই ভাল। ডাঃ বিদ্যা গুপ্তা বলেছেন যে কারো যদি ইতিমধ্যেই কিডনির সমস্যা থাকে বা পাথর থাকে তবে তার কুলফা খাওয়া উচিত নয়।
