হুগলি: হুগলি জেলার কামারপুকুরে সাদা বোঁদে ঐতিহ্যবাহী। কথিত আছে স্বয়ং রামকৃষ্ণদেবের প্রিয় ছিল সাদা বোঁদে। এই মিষ্টির চাহিদা এতটাই বেশি যে মানুষ বহু দূর-দূরান্ত থেকে এসে খালি হাতে ফিরবেন না বোঁদে নিয়েই যাবে। এমনকি কামারপুকুর এর উৎসব, অনুষ্ঠান, বিয়েবাড়ি সবকিছুতেই এই বোঁদের চাহিদা কিন্তু খুব বেশি। বোঁদে অনেক রকমের হয় তবে এমন হালকা মিষ্টি এবং শুকনো যা কামারপুকুর ব্যতীত অন্যত্র পাওয়া যায় না। ঠাকুর বেশি ভালবাসতেন সাদা বোঁদে।
এ বিষয়ে এক মিষ্টি বিক্রেতা জানান, ঠাকুর শ্রীরামকৃষ্ণের রাসমঞ্চ অভিনয় থেকে পাঠশালা পলায়ন লাহা বাড়ির সঙ্গে তার একটা অদ্ভুত যোগাযোগ ছিল। শ্রীরামকৃষ্ণদেব এই সাদা বোঁদে ভীষণ খেতে পছন্দ করতেন। তিনি এই মিষ্টি খান তার বন্ধু দুর্গাদাস মোদকের বাড়িতে। তিনি আরও বলেন, সাদা বোঁদে কামারপুকুর গ্রামের ঐতিহ্য বলা উচিত এটি আর কোন জায়গায় পাওয়া যায় না।
রামকৃষ্ণদেবের সাদা বোঁদের প্রতি অগাধ প্রেম ছিল। কথিত আছে শুকনো সাদা বোঁদে তাকে খেতে দেওয়া হয়। অন্যদিকে, এই বিষয়ে মিষ্টি তৈরির কারিগর জানান, আতপ চাল এবং রম্ভা কলায় গুঁড়ো করা হয়। আগে ঘি দিয়ে তৈরি হতো, এখন সেটি সাদা তেল দিয়ে তৈরি হয়। এক কিলো বেসনে তিন কিলো সবেদা। আর দেড় কেজি বেসনে সাড়ে ৬ কেজি গুড়ি। পুরো জিনিসটি হবে ৩৫ কেজি। এটিকে ৪৫ মিনিটের মতো মিষ্টি রসের ভিজিয়ে রাখা হয়। গরমে পাঁচ থেকে সাত দিন বাইরে রাখলে এই মিষ্টি নষ্ট হয় না।
স্থানীয় এক বাসিন্দা সাদা বোঁদে কিনতে এসে বলেন, কামারপুকুরের বোঁদে মানে তো বিখ্যাত। মাঝে মাঝেই যখন কামারপুকুর দিয়ে আসি তখন তো বাড়িতে কিনে নিয়ে যেতেই হয়। যদি একবার খাও তাহলে বারবার খেতে ইচ্ছা করবে।
রাহী হালদার
