বর্ষায় বাজারে প্রচুর লালশাক পাওয়া যায়৷ আঁটি বেঁধে বিক্রি করা হয় গুচ্ছ গুচ্ছ লালশাক৷ তবে কেনার সময় দেখে নিতে হবে সেটা খাঁটি লালশাক কিনা৷ আসল লালশাক হলে ভাত মাখার সময় তার রংও হবে লাল টুকটুকে৷ অনেক সময় লালশাক কৃত্রিম ভাবে রং করাও হয়৷ সেটাও দেখে নিন সতর্ক হয়ে৷
সুস্বাদু লালশাকের উপকারিতা এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া-দুই-ই আছে৷ ডায়েটে রাখলে সতর্ক হতে হবে প্রথম থেকেই৷ বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা৷
লালশাকের অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট সাহায্য করে হার্ট ডিজিজ, ডায়াবেটিস, ক্যানসারের মতো জটিল ও ক্রনিক রোগ রোধ করতে৷ ভিটামিন এ, সি এবং কে প্রচুর পরিমাণে আছে এই শাকে৷
নাইট্রেট ভরপুর লালশাক ব্লাড প্রেশার বশে রাখে৷ কার্ডিওভাসক্যুলার স্বাস্থ্য বা হৃদরোগ নিয়ন্ত্রিত হয়৷ হজমে সাহায্য করে বলে লালশাক খেলে পেটের সুস্বাস্থ্য বজায় থাকে৷
ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে ভরা লালশাক রোগ প্রতিরোধ শক্তি মজবুত করে৷ ত্বকের উজ্জ্বলতা বজায় থাকে৷ কারণ ত্বকে কোলাজেন যোগান দেয় এই শাক৷
লালশাকের ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়াম বজায় রাখে হাড়ের সুস্বাস্থ্য৷ কমায় হাড়ের রোগের আশঙ্কা৷ নিয়মিত লালশাক খেলে ডিটক্সিফিকেশন হয় শরীরে৷
লালশাকের ইনফ্লেম্যাশনরোধী বৈশিষ্ট্য আর্থ্রাইটিস রোধ করে৷ ক্যালরি কম এবং ফাইবার বেশি হওয়ার কারণে ওজন নিয়ন্ত্রণ করে লালশাক৷ মোটা হওয়ার প্রবণতা রোধ করে৷
তবে এত উপকারী হলেও লালশাকের একাধিক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ এই শাকে ইনসুলিন খুবই কম৷ তাই যাঁরা লো ব্লাড সুগার বা হাইপোগ্লাইসেমিয়ায় ভুগছেন, তাঁরা এই শাক খাবেন না৷
অ্যান্টিকোগুল্যান্টস ওষুধ খেলে লালশাক খাওয়া যাবে না৷ কারণ এই শাকের ভিটামিন কে প্রচুর পরিমাণে আছে৷ ফলে মেটাবলিজম সমস্যা থাকতে পারে৷
যাঁরা অন্তঃসত্ত্বা বা সন্তানকে স্তন্যপান করান, তাঁরা লালশাক খাবেন না৷ কারণ এর অতিরিক্ত ফাইবার থেকে ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা থেকে শুরু করে জ্বরও হতে পারে৷ অতিরিক্ত লালশাক খেলে উদ্ভিজ্জ খাবার থেকে আয়রন শোষণে সমস্যা হতে পারে৷
শাকভাত বা শাকান্ন একদিকে যেমন সাশ্রয়ী, অন্যদিকে তেমনই পুষ্টিকর খাবার। প্রতি শাকে রয়েছে বহু পুষ্টিমূল্য। সেরকমই একটি সুপারফুড লালশাক।
ভাতে এই শাক মাখলেই টুকটুকে লাল হয়ে যায় রং। সুস্বাদু এই শাক অত্যন্ত উপকারী। তবে এর কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও আছে। বলছেন পুষ্টিবিদ মনপ্রীত কালরা।
একাধিক ভিটামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, কপার, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজে ভরপুর লাল শাক হজমে সাহায্য করে। বদহজম-সহ একাধিক সমস্যা দূর করে।
ডায়াবেটিসে খুবই উপকারী লাল শাক। আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী কফ ও পিত্ত দোষ দূর করে এই শাক। রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, কপার, ম্যাগনেসিয়ামে ভরপুর লালশাক হাড়ের স্বাস্থ্য অটুট রাখে। হাড়ের একাধিক রোগের আশঙ্কা দূর করে।
হৃদযন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখে লাল শাকের গুণ। নিয়ন্ত্রণ করে হৃদরোগের আশঙ্কা। রক্তাল্পতা অসুখেও উপকারী এই শাক।
তবে এত উপকারী লালশাকেরও কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে। ইনসুলিনের মাত্রা কমিয়ে দেয় এই শাক। তাই যাঁদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যাওয়ার প্রবণতা বা হাইপোগ্লাইসেমিয়া আছে তাঁরা এটা খাবেন না।
লাল শাকে প্রচুর ভিটামিন কে আছে। তাই যাঁরা অ্যান্টি কোয়াগুল্যান্টস নিচ্ছেন তাঁরা এই শাক খাবেন না। কারণ ড্রাগ মেটাবলিজমে সমস্যা হতে পারে।
ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া অন্তঃসত্ত্বা এবং সদ্যোজাত মায়েরাও এই শাক ডায়েটে রাখবেন না।
