Tag Archives: taaler phuluri

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, লাইফস্টাইল

Palm Roti: ভাজা খেতে ভয়! রুটি করে খান! শ্রাবণ-ভাদ্র মাসেই মিলবে সুবিধা, স্বাদে-গন্ধে মন ভরবে

Gallery
তালের বড়া বা মালপোয়া খেয়ে গ্যাস বা অম্বলে ভয় পাচ্ছে তাহলে তেল ছাড়া বানিয়ে ফেলুন তালের রুটি কিভাবে বানাবেন জেনে নিন। এখন তালের মরসুম। প্রায় বাড়ি চলছে তাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে বিভিন্ন পদ। আর তাই তার মধ্যে তালের রুটি অন্যতম। (সুমন সাহা)
তালের বড়া বা মালপোয়া খেয়ে গ্যাস বা অম্বলে ভয় পাচ্ছে তাহলে তেল ছাড়া বানিয়ে ফেলুন তালের রুটি কিভাবে বানাবেন জেনে নিন। এখন তালের মরসুম। প্রায় বাড়ি চলছে তাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে বিভিন্ন পদ। আর তাই তার মধ্যে তালের রুটি অন্যতম। (সুমন সাহা)
বাজারে এখন তালে র খুব একটা বেশি দাম না ১০ থেকে ১২ টাকার মধ্যে মিলে যায়। তালের মিষ্টি ঘ্রাণ মুগ্ধ করে সবাইকে। আর তাই তাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে তালের রুটি কোন তেল ছাড়াই জেনে নিন রেসিপি।
বাজারে এখন তালে র খুব একটা বেশি দাম না ১০ থেকে ১২ টাকার মধ্যে মিলে যায়। তালের মিষ্টি ঘ্রাণ মুগ্ধ করে সবাইকে। আর তাই তাল দিয়ে তৈরি হচ্ছে তালের রুটি কোন তেল ছাড়াই জেনে নিন রেসিপি।
তালের ক্বাথ, লবণ, ময়দা ও জল। সব উপকরণ আপনার পরিবারের কতজন সদস্য আছে সেই আন্দাজমতো পরিমাপ করেন নিতে হবে। এবার জেনে নিন কি পদ্ধতিতে বানাবেন।
তালের ক্বাথ, লবণ, ময়দা ও জল। সব উপকরণ আপনার পরিবারের কতজন সদস্য আছে সেই আন্দাজমতো পরিমাপ করেন নিতে হবে। এবার জেনে নিন কি পদ্ধতিতে বানাবেন।
উনান বা গ্যাসে একটি পাত্রে বসিয়ে বেশ কিছুটা জল গরম করে নিন। এরপর জলের মধ্যে তালের ক্বাথ, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে যেন তাল মিশ্রণটা বেশ ঘন হয়। এরপর ওই পাত্রে ময়দা দিয়ে আপনি চাইলেন আটা ও দিতে পারেন।
উনান বা গ্যাসে একটি পাত্রে বসিয়ে বেশ কিছুটা জল গরম করে নিন। এরপর জলের মধ্যে তালের ক্বাথ, লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিতে হবে।এক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে যেন তাল মিশ্রণটা বেশ ঘন হয়। এরপর ওই পাত্রে ময়দা দিয়ে আপনি চাইলেন আটা ও দিতে পারেন।
এরপর ভালভাবে নেড়ে ময়দা টা মিশিয়ে নিতে হবে। অর্থাৎ আপনি যেভাবে বাড়িতে রুটি বানানোর জন্য যেভাবে ময়দা বা আটা মাখান সেভাবেই তালের মধ্যে ময়দা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ভালভাবে মেখে রুটির ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডো থেকে রুটি তৈরি করে নিন।
এরপর ভালভাবে নেড়ে ময়দা টা মিশিয়ে নিতে হবে। অর্থাৎ আপনি যেভাবে বাড়িতে রুটি বানানোর জন্য যেভাবে ময়দা বা আটা মাখান সেভাবেই তালের মধ্যে ময়দা দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। ভালভাবে মেখে রুটির ডো তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডো থেকে রুটি তৈরি করে নিন।
তারপর সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে তালের রুটি। যে কোনো পদের সঙ্গেই খেতে পারবেন তালের এই তুলতুলে রুটি। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ।
তারপর সেঁকে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে তালের রুটি। যে কোনও পদের সঙ্গেই খেতে পারবেন তালের এই তুলতুলে রুটি। একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে এর স্বাদ।
লাইফস্টাইল, হাওড়া

Taaler Fuluri Easy Recipe: আসছে ভাদ্রমাস, মা-ঠাকুরমার হাতের চেনা স্বাদের তালের ফুলুরি বানান বাড়িতেই! রইল সহজ রেসিপি

রাকেশ মাইতি, হাওড়া: ‘ তাল ফুলুরি ‘ পাকা তালের শ্রেষ্ঠ রেসিপির মধ্যে একটি। তাল ফুলুরি-র জনপ্রিয়তা দারুণ। গরমের দিনে কচি তালশাঁস মানুষের অত্যধিক আকর্ষণের। তালশাঁস শেষ হলেই মানুষ অপেক্ষায় থাকেন পাকা তালের। পাকা তাল মানেই ঘরে ঘরে তাল ফুলুরি। খুব সাধারণ একটি রেসিপি। যা কম-বেশি প্রায় সকলের পরিচিত। অল্প কয়েকটা উপকরণ দিয়েই তৈরি তাল ফুলুরি। মিষ্টি স্বাদের, তেলেভাজা গরম গরম বেশ লোভনীয় এই খাবার। পাকা তালের শাঁস বের করে অনেকই নতুন হাতে তাল ফুলুরি তৈরি করেন। মোটেও কঠিন কাজ নয়, তবে অনেকেরই হয়তো, নিজে হাতে তৈরি ফুলুরি ঠিক মত হয় না। তাঁদের জন্য এই সহজ রেসিপি। ঠিক যেন আগেকার দিনে মা ঠাকুরমার হাতে তৈরি তাল ফুলুরির স্বাদে ফিরে যাওয়া।

উপকরণ- পাকা তাল, পরিমাণ মতো চাল গুঁড়ি বা চালের গুঁড়ো, ময়দা, চিনি, পরিমাণমতো লবণ। অনেকই পছন্দ করেন জোয়ান বা মৌরি দিয়ে ফুলুরি।

আরও পড়ুন : দুধের চেয়েও বেশি! ক্যালসিয়ামের পাহাড়! এই খাবারগুলি নিয়মিত খেলেই হাড়ের সুস্থতা হাতের মুঠোয়

পদ্ধতি-প্রথমে পাকা তালের শাঁস এক বাটি নিন। তার সঙ্গে এক বাটি চাল গুঁড়ি মিশিয়ে নিন। এ বার তাতে অল্প পরিমাণ ময়দা দিয়ে ভাল করে মেখে, পরিমাণমতো চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এ বার অল্প অল্প জল দিয়ে পাতলা করে ব্যাটার বা মিশ্রণ তৈরি করুন। একদম পাতলা নয়। তবে গাঢ় করে গুলতে হবে। ওই ব্যাটারে স্বাদমতো লবণ দিয়ে, ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। মনে রাখতে হবে ভাল করে ফেটানো হলে তবেই ফুলুরি ভিতরে ফাঁপা ভাব তৈরি হবে। ব্যাটারে তৈরি হলে ছোট ছোট করে গোলা  ছাঁকা ও ডুবো তেলে দিয়ে একটু কড়া করে ভেজে নিলেই তৈরি সুস্বাদু তাল ফুলুরি।