দেশের বিভিন্ন জায়গায় এখনও চলছে বর্ষার মরশুম। এমন পরিস্থিতিতে বিশেষ করে এই সময়ে নানা রকম শাকসবজি পাওয়া যায়। এটি খাওয়া হলে তা শরীরের জন্য অনেক উপকারী বলে প্রমাণিত হয়।আজকের প্রতিবেদনে এমন একটি সবজির কথা বলতে চলেছি, যা হাড়কে খুব মজবুত করে।আমরা বরবটির কথা বলছি। এখন বাজারে গেলেই প্রচুর পরিমাণে দেখা মিলবে এই সবজির। আর বেশিরভাগ মানুষেরই পছন্দ এটি। তাই এর উপকারিতা জেনে নেওয়া যাক।বরবটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই তা পুষ্টিগুণেও ভরপুর। এর মধ্যে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান শরীরকে সুস্থ সবল রাখতে সাহায্য করে। আর বরবটি খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই উপকারী।বরবটিতে এমন পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা হাড়কে মজবুত করে এবং শরীরে শক্তিও জোগায়। এছাড়া এই সবজি গ্যাস এবং অ্যাসিডিটির মতো পেটের সমস্যা উপশম করতেও সাহায্য করে। বরবটি বিশেষত বর্ষাকালেই পাওয়া যায় এবং এই সময়ে তা খাওয়া বিশেষ উপকারী বলে মনে করা হয়। প্রায় দুই থেকে আড়াই মাস এই সবজি বাজারে পাওয়া যায়।বরবটি অন্যান্য সবজি যেমন – আলুর সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা যায়,। যা স্বাদ এবং পুষ্টি উভয় ক্ষেত্রেই চমৎকার। ডা. চন্দ্রপ্রকাশ দীক্ষিতের মতে, এই সবজি শরীরের জন্য একটি ওষুধ হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে। তিনি দাবি করেন যে, বিশেষ করে হাড় মজবুত করতে, পেটের সমস্যার চিকিৎসা করতে এবং শরীরে শক্তি বৃদ্ধিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এই সবজি।বাজারে বর্তমানে প্রচুর পরিমাণে বরবটি পাওয়া যাচ্ছে। কেজি প্রতি ৮০ থেকে ১০০ টাকা দরে বিকোচ্ছে এই সবজিটি। বিশেষ করে বর্ষাকালেই বাজারে দেখা মেলে বরবটির।
ভাজা থেকে তরকারি-নানা ভাবে খাওয়া যায় এই সবজি। আমরা বাজারে গিয়ে অনেক সময়েই বরবটি না কিনে বিনস বা অন্য সবজি কিনি।
বরবটির উপকারিতা প্রচুর। তুলনামূলক সস্তা এই সবজি ডায়েটে রাখলে একাধিক গুণ থেকে বঞ্চিত হতে হয় না। বলছেন পুষ্টিবিদ অবনী কৌল।
লো ক্যালরি সবজির মধ্যে বরবটি অন্যতম। ১০০ গ্রাম বিনসে আছে মাত্র ৪৭ ক্যালরি। তাই ওজন কমিয়ে রোগা হতে চাইলে বরবটি খেতে ভুলবেন না৷
বরবটিতে প্রচুর ডায়েটরি ফাইবার আছে। ফলে এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। হজমে সহায়ক বরবটি। দীর্ঘ ক্ষণ পেট ভর্তি রাখে বরবটি। তাই ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে।
বরবটিতে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট থাকে। যাঁরা সন্তান ধারণ করতে চাইছেন বা সদ্য মা হয়েছেন, তাঁরা বরবটি খেতে ভুলবেন না।
ভিটামিন সি প্রচুর পরিমাণে আছে বরবটিতে। অ্যান্টি অক্সিড্যান্টে ভরপুর বরবটি ডায়েটে থাকলে সংক্রমণে উপশম হয়।
ভিটামিন এ আছে বরবটিতে। চোখের ঔজ্বল্য এবং ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখতে দরকার ভিটামিন এ। তাই বরবটি খান নিয়মিত।
বরবটিতে প্রচুর পরিমাণে কপার, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম আছে। এছাড়াও আছে প্রয়োজনীয় অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। সার্বিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে বরবটির মতো সবজি ডায়েটে থাকা দরকার।
এ বার বাজারে গেলে আর মুখ ঘুরিয়ে চলে আসবেন না৷ অবশ্যই কিনুন বরবটি৷
