দক্ষিণ ২৪ পরগনা: বাংলায় তৈরি হচ্ছে ব্যাম্বু সল্ট। প্রাচীন কোরিয়ায় ব্যবহৃত হতো এই উপকারী নুন। শুনতে অবাক লাগছে? অবাক হওয়ার কিছু নেই, এটাই এখন বাস্তব।
দক্ষিণ ২৪ পরগনার নিমপীঠে তৈরি হচ্ছে এই ব্যাম্বু সল্ট। নিমপীঠের নাটুয়া জাইকম সল্ট তৈরি করে তাক লাগিয়েছেন প্রস্তুতকারক প্রভাত কুমার নাটুয়া। কী এই জাইকম সল্ট? জাকুয়াম নামে পরিচিত বাঁশের লবণ মূলত ১০০০ বছর আগে কোরিয়ান সন্ন্যাসী এবং ডাক্তার’রা তৈরি করতেন। উন্নত মানের বাঁশ এবং সামুদ্রিক লবন উচ্চ তাপমাত্রায় মিলিয়ে প্রস্তুত করা হয় এই বিশেষ ব্যাম্বু সল্ট।
আরও পড়ুন: কুকুরের তাড়া খেয়ে জঙ্গল ছেড়ে লোকালয়ে হরিণ তারপর যা হল
এই নুন মানব দেহের হজম শক্তি, রোগ প্রতিরোধ প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করে। এই লবণে রয়েছে অধিক মাত্রায় মিনারেল, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালশিয়াম, আয়রন এবং পটাসিয়াম। যা হৃদযন্ত্রকে ভাল রাখে এবং চর্ম রোগ দূর করে। প্রতিদিন এই লবন ব্যাবহারে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাকের সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। এই লবণে রয়েছে আলকালাইন, যা মানব দেহে পিএইচ মাত্রার সমতা বজায় রাখে।
কীভাবে তৈরি হয় এই লবন? সামুদ্রিক লবন এবং নির্দিষ্ট মাপে কাটা বাঁশ মূল উপকরণ এই লবন তৈরিতে। প্রথমে নির্দিষ্ট মাপে বাঁশ কাটা হয়। তারপর সেই ফাঁপা বাঁশের মধ্যে লবন ঢুকিয়ে কাদা দিয়ে মুখ বন্ধ করে উচ্চ তাপমাত্রায় আগুনে পড়ানো হয়। এতে বাঁশের সমস্ত উপাদান লবণের সঙ্গে মিশে যায়। এই প্রক্রিয়া ৩ বার করা হয়। তারপর এই লবন বেটে প্রস্তুত করা হয় এই ব্যাম্বু সল্ট। যদিও এই লবন ভারতের বাজারে দুষ্প্রাপ্য। এই লবণ সম্পর্কে উদ্যোক্তা প্রভাত কুমার নাটুয়া জানান, এই লবণ বহু মূল্যবান মানব দেহের জন্য, অত্যন্ত উপকারী। এই লবণ তৈরি করে তিনি বর্তমানে লাভের মুখ দেখেছেন। চান ভবিষ্যৎ প্রজন্ম এই কাজের সঙ্গে যুক্ত হোক। এতে কর্মসংস্থানের সমস্যা অনেকটাই দূর হবে।
সুমন সাহা