মুর্শিদাবাদ: কোথাও ফুচকা, কোথাও গোলগাপ্পা তো কোথাও পানিপুরি। নাম যাই হোক না কেন, গোটা ভারত জুড়ে একচ্ছত্র আধিপত্য চালায় এই বিশেষ মশলাদার খাবারটি। শুধু নাম শুনলেই জিভের তলায় বাসনা জেগে ওঠে না, এমন মানুষ হাতে গুণে বের করতে হয়, ভারতের যে কোনও প্রদেশে।

এই ফুচকার নানা রকম প্রভেদও মানুষ আবিষ্কার করে ফেলেছে। শুধু তেঁতুল জলে এখন আর ক্রেতার মন ভরে না। তাই বাজারে এসেছে কাজু বাদামের ফুচকা। যা কিনতে কান্দিতে ভিড় জমছে। শুধু তাই নয় সামনেই দুর্গাপুজো। দুর্গাপুজোতে নিজের প্রিয় মানুষকে নিয়ে খেতে পারেন এই ফুচকা।

আরও পড়ুন: একজন IAS এবং IPS অফিসারের মধ্যে মূল পার্থক্য কীসের? কে বেশি শক্তিশালী? উত্তর চমকে দেবে

ফুচকা এমন একটি সুস্বাদু, মুচমুচে খাবার, যার নাম শুনলেই জিভে জল আসে। নানা প্রান্তে নানা নামে বেশ জনপ্রিয় এই পদটি। কোথাও গোলগাপ্পা, তো কোথাও পানিপুরি বা গুপচুপ নামে বিখ্যাত এই মুচমুচে টক-ঝাল-নোনতা স্ন্যাক্স। তবে এবার বাজার কাঁপাচ্ছে কাজু বাদাম ফুচকা। যা ইতি মধ্যে ভালই সাড়া ফেলেছে। তবে ৪০ টাকা প্রতি প্লেট হিসেবে বিক্রি করে মাসে প্রায় ৩০হাজার টাকা অর্থ উপার্জন করছে ফুচকা বিক্রেতা।

আরও পড়ুন: দেশের সেরা ১০ স্কুল কোনগুলি? দেখে নিন IIRF র‍্যাঙ্কিং, কলকাতার কোন স্কুল?

একদা ছিল টোটো আর সেই টোটো গাড়ি হয়ে যায় ফুচকার দোকান। যা বর্তমানে স্বর্নিভরতার পথ বেছে নিয়ে অভিনব চিন্তাভাবনা নিয়ে সাধারণ ফুচকা থেকে কাজু ফুচকা ও দই ফুচকার ষ্টল খুলেছিলেন। বর্তমানে কাজু ফুচকা সকলের পছন্দ। তাই কাজু বাদামকে মুখরোচক করে ফুচকা আকারে তৈরি করে বিক্রি করা হচ্ছে। যা খাচ্ছেন ফুচকাপ্রেমীরা।

তবে ফুচকা, পানিপুরি, গোলগাপ্পা- নাম শুনেই জিভে জল চলে এল তো? সেই সঙ্গে নাকে এল তেঁতুল জলের গন্ধ। কোথাও বা পুদিনা মেশানো একটু অন্যরকম স্বাদ জলের। আর তার সঙ্গে টক-ঝাল স্বাদের কথা মনে করেই মন ভাল হয়ে যায় সকলের। ফুচকা খেতে ভালবাসেন না এমন লোক নেহাতই হাতেগোনা। হালফিলে অনেক ধরনের ফুচকাই পাওয়া যায়। চাটনি ফুচকা, দই ফুচকা, মিষ্টি জল দিয়ে ফুচকা, ঘুগনি দিয়ে ফুচকা। তবে ফুচকাপ্রেমীদের কাছে কিন্তু বাজার কাঁপাচ্ছে এই কাজুর ফুচকা ।

কৌশিক অধিকারী