Ilish Mach: ইলিশ মাছ বললেই চোখটা চকচক করে ওঠে৷ মনটা কারণে- অকারণে খুশি হয়ে যায়৷ ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি অনেকেরই জানা৷ কিন্তু ছোট ইলিশ কিনুন বা বড় ইলিশ একটা মাছ থেকে ক’টুকরো ইলিশ মাছ বেরোয় তার মাপ জানেন কি৷ Photo- Representiveছোট ইলিশ নিয়ম করেই অনেক বাড়িতেই আসে ৫০০- ৬০০ গ্রামের ইলিশ মাছ কেজি প্রতি দাম হয় ৫০০ থেকে ৭০০ টাকা হয়৷ এই ইলিশ মাছগুলিতে মাথা ও ল্যাজা বাদ দিলে সঠিক পিস হাতে গোনাই হয়৷ Photo- Representiveকিন্তু রসনাপ্রিয় বাঙালি শুধুই কি আর ৫০০ গ্রামের ইলিশ খেয়ে খুশি থাকতে পারে৷ তাই বড় ইলিশও আসে৷ কিন্তু যাঁরা হেঁশেল সামলান তারা কী জানেন একটা ১ থেকে দেড় কেজির ইলিশে কতগুলি পিস হতে পারে৷ Photo- Representiveএক কেজি থেকে ১কেজি ২০০ গ্রাম সাইজের ইলিশের দাম হয় ১৫০০ টাকা প্রতি কেজি৷ সেক্ষেত্রে সেই মাছে পিসের সংখ্যাও তুলনামূলক বেশি হয়৷ ৫০০ গ্রামের ইলিশে যেখানে ৪-৫টা পিস হয়৷ সেখানে বড় ইলিশে তার চেয়ে অনেক বেশি পিস করা সম্ভব৷ Photo- Representive১ কেজির বেশি মাছে যেহেতু পিসের সাইজগুলি একটু বড়সড় হয় অর্থাৎ পেটি- ল্যাজা মিলিয়ে রিং পিসের সাইজটি বেশ আকর্ষণীয় হয়৷ এই পিসগুলি মাংসলও হয়৷ Photo- Representiveগঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের স্বাদ ও মাংসের পরিমাণও আলাদা হয়৷ পাশাপাশি মাছের পেটে যদি ডিম থাকে তাহলেও পিসের স্বাদও ও সাইজেও প্রভাব পড়ে৷ Photo- Representiveতাই মাছ কেনার আগেই নিজে মাছের পেট টিপে চেক করে নিন বড়সড় দেখতে হলেও পেটে ডিম ভর্তি রয়েছে কিনা? নিজে বুঝতে না পারলে মাছওলাকে মাছ কাটার আগেই জেনে নিন ইলিশের পেটে ইলিশের ডিম আছে কিনা৷ Photo- Representiveএক কেজির ইলিশ মাছে মাথা সাধারণ দু টুকরো করা হয়৷ আর লেজা কেটে নেওয়ার পরে অন্তত ৬-৮ পিস পর্যন্ত হতে পারে৷ Photo- Representiveএদিকে যদি আপনি দেড়কেজি বা তার বেশি ওজনের ইলিশ মাছ কেনেন তাহলে কেজি প্রতি মাছের দাম ১৭০০ টাকা বা তার বেশি হতে পারে৷ Photo- Representiveএই অনেকেই আছেন যাঁরা ইলিশের পেটি আলাদা করে ভাজা খেতে পছন্দ করেন৷ সেক্ষেত্রে পেটি ও গাদা আলাদা করে কাটা হয়৷ Photo- Representiveতাই মাছ যদি অন্তত দেড় কেজি না হয় তাহলে পেটি আলাদা করে কেটে বার করলেও কোনও লাভের লাভ হবে না৷ Photo- Representiveতবে এই যে মাছের সাইজের কথা বলা হল তা আসলে পুরো আপেক্ষিক ৷ শরীর স্বাস্থ্যের অবস্থা কিম্বা পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপরেই নির্ভর করে৷ Photo- Representiveচিকিৎসক যদি আপনার দিনে প্রোটিন কতটা খাবেন তা বলে দেন তাহলে আপনি সেই মাপেই মাছের পিস কাটাবেন৷ অযথা লোভে পড়ে নিজের শরীর খারাপ করবেন না৷ Photo- Representive
