Tag Archives: hilsha

বাংলাদেশ কি এবার পুজোয় ভারতে উপহারের ইলিশ পাঠাবে! এই প্রশ্ন ছিল গত কয়েকদিন ধরে অনেকের মনেই। তবে এবার জানা যাচ্ছে, অনেক টালবাহানার পর বাংলাদেশের নতুন সরকার ভারতে ৩ টন ইলিশ পাঠাতে রাজি হয়েছে।

মাত্র ৩ টন ইলিশ। তা হলে বুঝতেই পারছেন, পদ্মার ইলিশের দাম পুজোর সময় ঠিক কেমন চড়া থাকবে! তবে এতে মন খারাপ করার কিছু নেই। বিকল্প ব্যবস্থা আছে।

বাজারে গঙ্গার ইলিশ তো আছেই। তবে বর্ষার সময় বাংলার বাজারে আরও এক দেশের ইলিশের দেখা মেলে। বাজার ছেয়ে থাকে সেই দেশের ইলিশে।

মায়ানমারের ইলিশের ভারতের বাজারে বিরাট চাহিদা। তবে বর্ষার এই সময় ছাড়া মায়ানমারের ইলিশ সেভাবে দেখা যায় না বললেই চলে। ফলে এখন বাজারে মায়ানমারের ইলিশের ছড়াছড়ি। সেই ইলিশের দামও অনেকেরই সাধ্যের মধ্যেই।

হরেক রকম সাইজ, হরেক রকম দাম। এটাই এই ইলিশের বিশেষত্ব। তবে পদ্মার ইলিশের মতো মায়ানমারের ইলিশে গন্ধ নেই। আকারে অনেকটা মিল আছে বটে।

মায়ানমারের ইলিশের পিঠ চওড়া হয় না, লম্বাটে হয়। পদ্মার ইলিশ গোলগাল, পেট একটু ভারী হয়।

শুধু ভারতেই নয়, বিদেশের অনেক বাজারে মায়ানমারের ইলিশের চাহিদা থাকে তুঙ্গে। আর এই মাছের দামও থাকে সাধ্যের মধ্যে।

দক্ষিণবঙ্গ, লাইফস্টাইল

Rui Mach: গুণে ঠাসা, দামেও সস্তা, ভাতের পাশে রুই মাছ বাঙালির একেবারে মনপসন্দ, কত বড় মাছের পিস খেলে সবচেয়ে লাভ জানেন

Gallery September 21, 2024 Bangla Digital Desk

রুই মাছ খাচ্ছেন। কিন্তু জানেন কত ওজনের রুই সব থেকে বেশি টেষ্টি! কী বলছেন বিক্রেতারা জানুন পরামর্শ

কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আর বাঙালির প্রিয় অন্যতম হল রুই মাছ। আর রুই মাছ শুধু ভাজা খাওয়া নয়, এই মাছের ঝাল ঝোল সব কিছুই হয়। আর যা বাঙালির অত্যন্ত খুব প্রিয় মাছ হিসেবেই পরিচিত।

যে কোনও বাঙালির গৃহস্হ বাড়ির অনুষ্ঠান হোক বা সামাজিক কাজ তাতে সর্বত্রই রুই মাছের বেশ চল আছে। তবে মাছ বিক্রেতারা জানাচ্ছেন কত ওজনের রুই মাছ নিলে তা টেষ্টি হবে সেটা আগে জানা দরকার।

অনেকেই মনে করে থাকেন যত বড় সাইজের রুই মাছ বাজারে পাওয়া যাবে তত টেষ্টি হবে। কিন্তু বিক্রেতারা জানাচ্ছেন, এটা সম্পুর্ণ ভাবেই ভুল ধারণা। রুই মাছ কতটা টেষ্টি হবে তা নির্ভর করছে ওজনের ওপর।

ছোট থেকে বড় সাইজের রুই মাছ পাওয়া যায়। চারা পোনা থেকে শুরু করে ৫কেজি বা তারও বেশি ওজনের পাওয়া যায়।

মাছ বিক্রেতা ধানু কৈবর্ত্ত্য জানান, যে সব মাছের ওজন ১কেজি ২৫০ থেকে দেড় কেজি সেই সব রুই মাছ খেতে খুব সুস্বাদু হয়। তবে বেশি ওজনের রুই মাছ ওতটা টেষ্ট ভাল হয় না।

লাইফস্টাইল

Ilish Mach: ইলিশ মাছ তো কিনে আনছেন, কত কেজির মাছে ঠিক কতগুলো পিস হয়, রইল হিসেবনিকেশ

Gallery September 16, 2024 Bangla Digital Desk

Ilish Mach: ইলিশ মাছ বললেই চোখটা চকচক করে ওঠে৷ মনটা কারণে- অকারণে খুশি হয়ে যায়৷ ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি অনেকেরই জানা৷ কিন্তু ছোট ইলিশ কিনুন বা বড় ইলিশ একটা মাছ থেকে ক'টুকরো ইলিশ মাছ বেরোয় তার মাপ জানেন কি৷ Photo- Representive — Ilish Mach: ইলিশ মাছ বললেই চোখটা চকচক করে ওঠে৷ মনটা কারণে- অকারণে খুশি হয়ে যায়৷ ইলিশের বিভিন্ন রেসিপি অনেকেরই জানা৷ কিন্তু ছোট ইলিশ কিনুন বা বড় ইলিশ একটা মাছ থেকে ক’টুকরো ইলিশ মাছ বেরোয় তার মাপ জানেন কি৷ Photo- Representive

ছোট ইলিশ নিয়ম করেই অনেক বাড়িতেই আসে ৫০০- ৬০০ গ্রামের ইলিশ মাছ কেজি প্রতি দাম হয় ৫০০ থেকে ৭০০ টাকা হয়৷ এই ইলিশ মাছগুলিতে মাথা ও ল্যাজা বাদ দিলে সঠিক পিস হাতে গোনাই হয়৷ Photo- Representive

কিন্তু রসনাপ্রিয় বাঙালি শুধুই কি আর ৫০০ গ্রামের ইলিশ খেয়ে খুশি থাকতে পারে৷ তাই বড় ইলিশও আসে৷ কিন্তু যাঁরা হেঁশেল সামলান তারা কী জানেন একটা ১ থেকে দেড় কেজির ইলিশে কতগুলি পিস হতে পারে৷ Photo- Representive

এক কেজি থেকে ১কেজি ২০০ গ্রাম সাইজের ইলিশের দাম হয় ১৫০০ টাকা প্রতি কেজি৷ সেক্ষেত্রে সেই মাছে পিসের সংখ্যাও তুলনামূলক বেশি হয়৷ ৫০০ গ্রামের ইলিশে যেখানে ৪-৫টা পিস হয়৷ সেখানে বড় ইলিশে তার চেয়ে অনেক বেশি পিস করা সম্ভব৷ Photo- Representive

১ কেজির বেশি মাছে যেহেতু পিসের সাইজগুলি একটু বড়সড় হয় অর্থাৎ পেটি- ল্যাজা মিলিয়ে রিং পিসের সাইজটি বেশ আকর্ষণীয় হয়৷ এই পিসগুলি মাংসলও হয়৷ Photo- Representive

গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশের স্বাদ ও মাংসের পরিমাণও আলাদা হয়৷ পাশাপাশি মাছের পেটে যদি ডিম থাকে তাহলেও পিসের স্বাদও ও সাইজেও প্রভাব পড়ে৷ Photo- Representive

তাই মাছ কেনার আগেই নিজে মাছের পেট টিপে চেক করে নিন বড়সড় দেখতে হলেও পেটে ডিম ভর্তি রয়েছে কিনা? নিজে বুঝতে না পারলে মাছওলাকে মাছ কাটার আগেই জেনে নিন ইলিশের পেটে ইলিশের ডিম আছে কিনা৷ Photo- Representive

এক কেজির ইলিশ মাছে মাথা সাধারণ দু টুকরো করা হয়৷ আর লেজা কেটে নেওয়ার পরে অন্তত ৬-৮ পিস পর্যন্ত হতে পারে৷ Photo- Representive

এদিকে যদি আপনি দেড়কেজি বা তার বেশি ওজনের ইলিশ মাছ কেনেন তাহলে কেজি প্রতি মাছের দাম ১৭০০ টাকা বা তার বেশি হতে পারে৷ Photo- Representive

এই অনেকেই আছেন যাঁরা ইলিশের পেটি আলাদা করে ভাজা খেতে পছন্দ করেন৷ সেক্ষেত্রে পেটি ও গাদা আলাদা করে কাটা হয়৷ Photo- Representive

তাই মাছ যদি অন্তত দেড় কেজি না হয় তাহলে পেটি আলাদা করে কেটে বার করলেও কোনও লাভের লাভ হবে না৷ Photo- Representive

তবে এই যে মাছের সাইজের কথা বলা হল তা আসলে পুরো আপেক্ষিক ৷ শরীর স্বাস্থ্যের অবস্থা কিম্বা পরিবারের সদস্য সংখ্যার উপরেই নির্ভর করে৷ Photo- Representive

চিকিৎসক যদি আপনার দিনে প্রোটিন কতটা খাবেন তা বলে দেন তাহলে আপনি সেই মাপেই মাছের পিস কাটাবেন৷ অযথা লোভে পড়ে নিজের শরীর খারাপ করবেন না৷ Photo- Representive

পাঁচমিশালি

কাঁচা ইলিশের স্বাদ বেশি, যে একবার খেয়েছে…! তবে চিনবেন কীভাবে? রইল সহজ উপায়

Gallery September 15, 2024 Bangla Digital Desk

মাছের রানি। এই মাছ খেতে ভালবাসে না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। তবে ইলিশ মাছ কিনতে গিয়ে অনেকেই ঠকে যান। মাছের উপরই নির্ভর করে রান্না করা পদের স্বাদ কতটা ভাল হবে!

অনেকেই বাজারে গিয়ে বেশ দাম দিয়ে ইলিশ মাছ কিনে আনেন। বিশেষ করে বর্ষার এই সময় ইলিশের বাড়বাড়ন্ত বাজারে। তবে মনে রাখবেন, মাছ বেছে কেনাটাই আসল। না হলে কিন্তু ঠকে যেকে পারেন।

অনেকেই জানেন না, আসল স্বাদ হয় কাঁচা ইলিশের। যাঁরা জানেন কাঁচা ইলিশ কী, এ প্রতিবেদন তাঁদের জন্য নয়। তবে যাঁরা জানেন না, তাঁদের আজ আমরা একটি কায়দা শিখিয়ে দেব। কিনতে হলে কাঁচা ইলিশই কিনবেন।

কাঁচা ইলিশ চলতি কথা। আসলে নদীর ইলিশকেই বলা হয় কাঁচা ইলিশ। আমাদের বাংলায় সাধারণত গঙ্গার আর সমুদ্রের ইলিশ পাওয়া যায়। আর কখনও সখনও পদ্মার ইলিশ আসে।

গঙ্গা ও পদ্মার ইলিশকে আপনি কাঁচা ইলিশ বলতে পারেন। আর নদীর ইলিশের স্বাদ কিন্তু সব থেকে বেশি। কাঁচা ইলিশে রান্না করা পদ পাদে পড়লে চেটেপুটে খাবেন, গ্যারান্টি।

বাংলার উপকূলবর্তী কিছু নদীতেও ইলিশ পাওয়া যায়। তবে সেই সংখ্যা কম। ফলে সেই সব নদী থেকে পাওয়া ইলিশকেও কাঁচা ইলিশ বলা যেতেই পারে।

এবার প্রশ্ন হল, কাঁচা ইলিশ চেনার উপায়! কাঁচা ইলিশের রঙ ঈষৎ লালচে হয়। এই মাছের মাথা হয় ছোট। দেহ হয় চ্যাপ্টা ও গোলাকৃতি ধরণের।

সাগরের ইলিশের পিঠের একটা দিক একটু কালচে হয়। এই মাছের মাথা লম্বাটে, সরু। আর এই ইলিশ একটু লম্বাটে ধরণের হয়।

কাঁচা ইলিশের কানকো হয় লাল। এই মাছের আঁশ খুব চকচকে হয়। ফলে তা দেখেও আপনি সহজেই চিনে নিতে পারেন।

পাঁচমিশালি

বাজার থেকে ইলিশ কিনে নিয়ে এসেছেন! দেখুন তো নকল কিনা?

Video September 8, 2024 Bangla Digital Desk

বর্তমানে কমছে ইলিশের পরিমাণ। ইলিশের পরিমাণ কম হওয়ায় একশ্রেণীর অসাধু ব্যবসায়ী সুযোগ নিচ্ছে। ইলিশ সদৃশ্য মাছকে ইলিশ মাছ বলে বিক্রি করছে। বাজার থেকে ইলিশ মাছ ভেবে নকল ইলিশ মাছ কিনে এনে অনেক সময় ঠকতে হয় ক্রেতাদের।

উত্তর দিনাজপুর, ব্যবসা-বাণিজ্য

Hilsha In Home: বাড়িতেই হবে ইলিশ! স্বাদের খাজানা, সঙ্গে সঙ্গে কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা আয় করার মেগা চান্স

Gallery September 3, 2024 Bangla Digital Desk

: বাঙালির প্রিয় ইলিশ মাছ। তা জানতে মানতে বাকি নেই কারো, কিন্তু মাছ যদি বাড়িতেই চাষ করা যায় তাহলে কেমন হয়? বিকল্প আয়ের পথ অভিনব পদ্ধতিতে বাড়ির পুকুরে চাষ করুন ইলিশ মাছ। বাড়ির চৌবাচ্চা কিংবা পুকুরের মিষ্টি জলে চাষ করতে পারেন ইলিশ মাছ।

ইলিশের কথা শুনলে প্রত্যেক বাঙালির জিভে জল চলে আসে। কিন্তু দুঃখের বিষয় হল এই মাছ কখনও সারা বছর পাওয়া যায় না শুধুমাত্র বর্ষার সময় ইলিশ পাওয়া যায়। তবে ইলিশপ্রেমীদের জন্য সুখবর বাণিজ্যিকভাবেই এবার শুরু হয়েছে মণিপুরী ইলিশ চাষ। এই ইলিশ পাবেন সারা বছর।

মৎস্য গবেষণা সংস্থার উদ্যোগে চৌবাচ্চায় ইলিশ চাষ শুরু করেছেন উত্তর দিনাজপুরের ইসলামপুরের মৎস্য চাষি পলাশ চন্দ্র দাস। তিনি তাঁর বাড়িতে চৌবাচ্চায় চাষ করছেন মনিপুরী ইলিশ। যা খেতে একদম ইলিশের মতোই। তবে এতে কাঁটার পরিমাণ একেবারেই কম। এই ইলিশ বেড়ে ওঠে মিষ্টি জলে। আপনিও বাড়িতে চাষ করুন এই মণিপুরী ইলিশ।

এই ইলিশ চাষের জন্য প্রথমেই যে কোন একটি হ্যাচারি থেকে ভাল মানের মনিপুরী ইলিশের পোনা কিনে আনুন। তারপর বাড়ির চৌবাচ্চায় কিংবা পুকুরে সেই পোনাগুলোকে ছেড়ে দিন। এই ইলিশের পোনা গুলোকে চালের তুষ, ছোলা এছাড়াও ফিশ মিলের মত উপাদান খেতে দিন। এই মাছেদের সারাদিনে দু থেকে তিনবার খেতে দিতে হয়।

তবে পুকুর কিংবা চৌবাচ্চায় এই ইলিশ চাষ করলে প্যাটেল হুইল অ্যারোটল দিয়ে কৃত্রিম ঢেউ সৃষ্টি করে কোনার স্বাভাবিক চলাচলের গতি ঠিক রাখা হয়। পাশাপাশি এয়ার ব্লোয়ার দিয়ে অক্সিজেনের ব্যবস্থা করা হয়। এই মনিপুরী ইলিশের এক একটি ওজন ৫০০ থেকে গ্রাম পর্যন্ত হয়। যার বাজার দাম ১২০০ থেকে ১৫০০ টাকার কাছাকাছি।

তাই আর ইলিশের জন্য অপেক্ষা করতে হবে না এবার সারা বছরই বাড়ির পুকুর কিংবা চৌবাচ্চায় করতে পারবেন ইলিশের চাষ। Input- Piya Gupta

দক্ষিণবঙ্গ, হাওড়া

History of Bengal Boat: ‘দোল দোল দোল, তোল পাল তোল’- নৌকা শুধু এক রকম নয়, ইলিশ মাছ ধরতেও লাগে আলাদা নৌকা, দেখুন

August 27, 2024 Bangla Digital Desk

হাওড়া: বাংলার নৌকা, নদী মাতৃক বাংলা। উত্তর থেকে দক্ষিণ সারা বাংলা জুড়ে বহু নদী প্রবাহিত হয়েছে। এই নদীর গুলির চরিত্র বিভিন্ন রকম। নদীর চরিত্র এবং স্থানীয় মানুষের পেশার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন নৌকা প্রচলিত এই বাংলায়। আবার বেশ কিছু নৌকা এক সময় বহু প্রচলিত থাকলেও, কালের নিয়মে বিলুপ্তি হয়েছে এ সময়।

এক সময় মানুষের যাতায়াত বা জিনিসপত্র আদান-প্রদানে প্রধান মাধ্যম ছিল নদী বা জলপথ। বর্তমানে সড়ক বা আকাশ পথে যাতায়াতে বেশি নির্ভর মানুষ। জলপথের প্রচলন কম হলেও, এই বাংলায় বর্তমানে যাতায়াত এবং জিনিসপত্র বয়ে নিয়ে যেতে প্রায় ২০ থেকে ২৫ রকম নৌকা প্রচলন রয়েছে এই বাংলায়। সে সমস্ত নৌকার বিষয়ে সংক্ষিপ্ত আলোচনা, বিস্তারিত জানাচ্ছেন নৌকা বিশেষজ্ঞ স্বরূপ ভট্টাচাৰ্য।

পণ্য পরিবহণ ও জেলেদের মাছ ধরার কাজেও নৌকার ব্যবহার হয়ে থাকে৷ নৌকা প্রধানত কাঠ দিয়ে তৈরি৷ মাছ ধরার ডিঙ্গি আকারে ছোট, আবার পণ্য পরিবহণের নৌকা আকারে বেশ বড়৷ ছই বা ছাউনি তৈরিতে বাঁশ বব্যহার করা হয়৷ খোলকে জলনিরোধ করার জন্য আলকাতরা ব্যবহার করা হয়৷ লগি তৈরি হয় বাঁশ থেকে পাল তৈরি হয় শক্ত কাপড় জোড়া দিয়ে৷

আরও পড়ুন – Women’s T20 World Cup 2024: নেতৃত্বে হরমনপ্রীত কউর, টি টোয়েন্টি বিশ্বকাপে কারা পেলেন দলে জায়গা, দেখে নিন মহিলাদের টিম

গঠনশৈলী ও পরিবহণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরনের নৌকার প্রচলন রয়েছে, যেমন: ছিপ, বজরা, ময়ুরপঙ্খী, গয়না, পানসি, কোষা, ডিঙ্গি, পাতাম, বাচারি, রফতানি, ঘাসি, সাম্পান, ভেলা ও কলার ভেলা৷ বর্তমানে নৌকায় মোটর লাগানো শুরু হয়৷ এর ফলে নৌকা একটি যান্ত্রিক নৌযানে পরিণত হয়৷ এই যান্ত্রিক নৌকাগুলি শ্যালো নৌকা নামে পরিচিতি লাভ করে৷

বাতনাই নৌকা :- মালামাল পরিবহনে ব্যবহৃত নৌকা বাতনাই, যা পদি নামেও পরিচিত৷ এই নৌকাগুলো চালাতে ১৭ থেকে ১৮ জন মাঝি লাগত৷ এতে ১৪০ থেকে ১৬০ টন মাল বহন করা যেত৷ এই ধরনের নৌকায় থাকত বিশাল আকারের চার কোনা একটি পাল৷ যান্ত্রিক নৌকার ব্যবহারের কম খরচ ও কম সময় লাগে বলে এ নৌকার ব্যবহার কমে গেছে৷

সাম্পান:- বিভিন্ন ধরনের নৌকার মধ্যে সাম্পান সবচেয়ে পরিচিত৷ এদেশের লোকগীতি ও সাহিত্যে এই সাম্পানের উল্লেখ পাওয়া যায়| সমুদ্রের উত্তাল ঢেউয়ে ভেসে বেড়ায় সাম্পান৷ এই নৌকাগুলির সামনের দিকটা উঁচু আর বাঁকানো, পিছনটা থাকে সোজা৷ প্রয়োজনে এর সঙ্গে পাল থাকে আবার কখনও থাকে না৷ এক মাঝিচালিত এই নৌকাটি মাল পরিবহণের জন্য ব্যবহৃত হয়৷

বজরা নৌকা :- আগের দিনে জমিদার এবং বিত্তশালীদের নৌভ্রমণের শখের বাহন ছিল বজরা৷ এতে খাবার-দাবার ঘুমানো সহ নানা সুবিধা থাকত৷ কোনও পালও লাগানো হত৷ এতে চারজন করে মাঝি থাকত। যাতায়াত ব্যবস্থা উন্নতির কারণে বহু আগে এই নৌকার কদর কমেছে ৷

ডিঙি নৌকা :- সবচেয়ে পরিচিত নৌকা হচ্ছে ডিঙি৷ নদী পারাপার, মাছ ধরা ও অন্যান্য কাজে এই নৌকাটি ব্যবহার করে৷ আকারে ছোট বলে এই নৌকাটি চালাতে একজন মাঝিই যথেষ্ট৷ মাঝে মধ্যে এতেও পাল লাগানো হয় | এখনো গ্রামগঞ্জে ডিঙির দেখা মেলে৷

কোসা :- বর্ষাকালে চরাঞ্চলে বা বিলে ডোঙা দেখা যায়৷ অন্যান্য নৌকার মতো এর গলুইয়ের কাঠ বড় থাকে না৷ অঞ্চল বিশেষে এর আকার ছোট বড় দেখা যায়| কোষা মূলত পারিবারিক নৌকা হিসেবে ব্যবহৃত হয়৷ হাটবাজার, স্বল্প দূরত্বে চলাচলের কাজে লাগে৷ একটি আদর্শ কোষা নৌকাতে আটজনের মতো যাত্রী বহন করা যায়৷

ইলশা নৌকা :- ইলিশ মাছ আহরণে জেলেরা এই নৌকা ব্যবহার করে থাকে বলে এরূপ নামকরণ করা হয়েছে৷ এসব নৌকাও পাল লাগানো থাকে৷ এছাড়াও বেশ কিছু নৌকো রয়েছে যেগুলো বর্তমানে বহু প্রচলিত আবার কোনও নৌকা হয়তো হারিয়ে যাবার পথে৷

Rakesh Maity

দক্ষিণ ২৪ পরগনা, দক্ষিণবঙ্গ

Hilsha Festival: নেই মুখরোচক ইলিশের পদ! ইলিশ বাঁচাতেই ডায়মন্ড হারবারে ইলিশ উৎসব

August 20, 2024 Bangla Digital Desk

ডায়মন্ড হারবার: শুধুমাত্র ইলিশের ভাল ভাল পদ খাওয়ার জন্য নয় এবার ইলিশ বাঁচাতে ডায়মন্ড হারবারে আয়োজিত হল ‘ইলিশ বাঁচাও উৎসব’। ছোট ইলিশ ধরা রুখতেই উদ্যোক্তারা এই উৎসবের আয়োজন করেছিল। আগে ডায়মন্ড হারবারে ইলিশ উৎসবের আয়োজন হত প্রতিবছর। তখন এই উৎসবে আগত অতিথিদের হাতে দেওয়া হত ইলিশ মাছ। কিন্তু বেশ কয়েকবছর ধরে ইলিশের সংকট দেখা দেওয়ায় ইলিশ উৎসব পরিবর্তিত হয় ইলিশ বাঁচাও উৎসবে।

আরও পড়ুন: মাত্র ৩০ টাকা খরচে বেড়ানোর ঠিকানা হোক এই দ্বীপ, কপালে থাকলে বাঘেরও দেখা পাবেন!

ছোট ইলিশ ধরা আইনত অপরাধ। কিন্তু সমুদ্রে বড় ইলিশের দেখা না মেলায় অনেকেই ছোট ইলিশ ধরছেন‌। এই পরিস্থিতিতে ছোট ইলিশ না ধরার বার্তা নিয়ে এই উৎসবের আয়োজন করেছে উদ্যোক্তারা‌। এই উৎসব আন্তর্জাতিক মানের উৎসব বলে দাবি উদ্যোক্তাদের। এই নিয়ে উদ্যোক্তাদের পক্ষ থেকে শাকিল আহমেদ জানিয়েছেন, ছোট ইলিশ ধরা বন্ধ না হলে, আগামীদিনে ইলিশ মাছকে জাদুঘরে দেখতে হবে।

আরও পড়ুন: গাছের ঝরা পাতার সঙ্গে এই জিনিস! দিলেই আপনার ছাদের কোণে ছোট্ট জায়গাও ভরবে

অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন সমাজসেবী অরুময় গায়েন। তিনি জানিয়েছেন, ছোট ইলিশ ধরা বন্ধ করতে সরকারি একাধিক নিয়মকানুন রয়েছে। সকলে সেগুলি মেনে চললে আগামীদিনে আবারও বড় ইলিশ দেখা যাবে। কিন্তু তার জন্য এখন থেকেই পদক্ষেপ গ্রহণ করতে হবে। তাহলে ভবিষ্যতে দেখা মিলবে বড় ইলিশের। এই ইলিশ বাঁচাও উৎসবকে একটি সামাজিক আন্দোলন হিসাবে চিহ্নিত করেছে উদ্যোক্তারা।
আরও খবর পড়তে ফলো করুন
https://whatsapp.com/channel/0029VaA776LIN9is56YiLj3F

নবাব মল্লিক

দক্ষিণবঙ্গ

বাজারে গিয়ে দেখেশুনে কোন ইলিশ কিনছেন আদৌ জানেন? ঠকছেন না তো? জেনে নিন

Video August 7, 2024 Bangla Digital Desk

রূপনারায়ণের ইলিশের স্বাদে এবং গন্ধে জুড়ি মেলা ভার। জেলে মাঝিরা জানান, কোলাঘাটের শুধু ইলিশ না ইলিশের সঙ্গে সঙ্গে অন্যান্য মাছ কমেছে। ইলিশ মাঝেসাঝে দু’একটা উঠে আসে। নদীতে মাছ ধরে সংসার চলে না। তাই অন্য পেশা বেছে নিতে হয়েছে।

দক্ষিণবঙ্গ

Hilsha Fish: বাঙালির সবচেয়ে পছন্দের ইলিশ কি আর পাতে পড়বে? অভাবের বাজারে কী বলছেন মৎসজীবীরা

August 7, 2024 Bangla Digital Desk

কোলাঘাট: বাংলায় বর্ষাকাল মানে হেঁশেলে ইলিশের আগমন। ইলিশের স্বাদ এবং গন্ধে বাঙালি মনে আলাদা ছবি তৈরি করে। আর সেই ইলিশ যদি হয় নদীর ইলিশ তা হলে তো আর কথাই নেই। ওপার বাংলায় ইলিশ মানে পদ্মার ইলিশ। আর এপার বাংলা ইলিশ মানে বিখ্যাত ছিল কোলাঘাটে রূপনারায়ণ নদের ইলিশ। যার স্বাদ এবং গন্ধ এখনও কোলাঘাটবাসী-সহ বিভিন্ন এলাকার মানুষের মনে স্মৃতির হিল্লোল তোলে। কিন্তু বর্তমান সময়ে পাওয়া যাচ্ছে কি কোলাঘাটের ইলিশ?

রূপনারায়ণের ইলিশের স্বাদে এবং গন্ধে জুড়ি মেলা ভার৷ একসময় সিনেমা থেকে সাহিত্য সবেই কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশের কথা উল্লেখ রয়েছে। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের সেই ইলিশও ক্রমশ ধরাছোঁয়ার বাইরে চলে যাচ্ছে। কিন্তু দিন যত এগোচ্ছে ততই রূপনারায়ন যেন বন্ধ্যা হয়ে পড়েছে। দিন দিন কোলাঘাটের ইলিশ কমতে কমতে এখন প্রায় শূন্য হয়ে পড়েছে। ইলিশ না পাওয়ার কারণ হিসেবে উঠে আসছে বেশ কিছু তথ্য। প্রথমত নদীতে দূষণ, দ্বিতীয়ত নদীর নাব্যতা কমেছে। তৃতীয়ত, পশ্চিমবঙ্গ জুড়ে বিভিন্ন জায়গায় দিন দিন কমছে ইলিশের জোগান। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশ নেই। কোলাঘাটের রূপনারায়ণ বর্ষায় আর সেভাবে ইলিশ ওঠে না। তাই সংকট বাড়ছে কোলাঘাটের রূপনারায়ণ নদের তীরে বসবাসকারী মৎস্যজীবীদের।

অথচ বছরের পর বছর কোলাঘাটের ইলিশের কথা মনে এলেই মাছে ভাতে থাকা বাঙালির জিভে জল আসে। কোলাঘাটের রূপনারায়ণের ইলিশের সুনামের কারণ আছে, তা মানেন ইলিশপ্রিয় বাঙালিরা। কারণ কোলাঘাটের ইলিশের স্বাদ পদ্মা বা দিঘার ইলিশের থেকে কিছুটা হলেও আলাদা৷ যদিও সেই সুনাম এখন সুখ স্মৃতি বলেই হাহুতাশ করেন কোলাঘাটের বাসিন্দারা।সেখানকার বাসিন্দা অসীম দাস জানান, “কোলাঘাটে সেভাবে ইলিশের দেখা নেই। এক সময় প্রচুর কোলাঘাটের ইলিশ পাওয়া যেত। এখন সবই তা স্মৃতি। বাজারে কোলাঘাটের ইলিশের নামে যা বিক্রি হচ্ছে, তা কোনওটাই কোলাঘাটের নয়। অসাধু মৎস্যজীবীদের এক প্রকার চক্রান্ত।”

জেলে মাঝিরা জানান, কোলাঘাটের শুধু ইলিশ না ইলিশের সঙ্গে সঙ্গে অন্যান্য মাছ কমেছে। ইলিশ মাঝেসাঝে দু’একটা উঠে আসে। নদীতে মাছ ধরে সংসার চলে না। তাই অন্য পেশা বেছে নিতে হয়েছে। পরিবেশগত কারণে দিন দিন পূর্ব মেদিনীপুরের বিভিন্ন নদ নদীতে ইলিশ মাছের যোগান কমেছে। রূপনারায়ণের কোলাঘাটের ইলিশ প্রায় হারিয়ে যেতে বসেছে। কোলাঘাটের ইলিশের প্রতি মৎসপ্রেমী বাঙালির আলাদা আবেগ কাজ করে আর তারই সুযোগ নিচ্ছে একশ্রেণীর অসাধু জেলে মাঝে ও মৎস্য ব্যবসায়ীরা এমনটাই মনে করছেন কোলাঘাটে বাসিন্দা সহ বেশ কিছু মৎস্য ব্যবসায়ী।

সৈকত শী

News18 Bengali