দার্জিলিং: পনির কর্ন মোমো বানিয়ে বাজার কাঁপাচ্ছে দার্জিলিং জেলার শিলিগুড়ির একদম কাছে শিবমন্দির বাজারের এক দোকানদার। বাঙালি মানেই ভোজন রসিক, ইন্ডিয়ান হোক বা চাইনিজ খাবার বাঙালি সব সময় একধাপ এগিয়ে। বাজারে চিকেন মোমোর প্রচুর ভ্যারাইটি আইটেম পাওয়া যায় তবে এই দোকানের ভেজ পনির কর্ন মোমো যেন সকলের মনে আলাদা করে দাগ কেটেছে।
পনির কর্ন মোমো নামের মধ্যেই আলাদা একটা ব্যাপার আছে একবার কামড় দিতেই রসে ভরা পনির এবং কর্ণ দিয়ে ভরে উঠবে মুখ। এমনই পনির কর্ন মোমো বানিয়ে সকলের মন জয় করছে শিবমন্দিরের ফুড অবসেশন। এখানে চিকেনের প্রচুর আইটেম পাওয়া গেলেও এই পনির কর্ন মোমোর চাহিদা প্রচুর।
আরও পড়ুন- সব শেষ করে দিলেন? যিশুর সঙ্গে বিচ্ছেদের জল্পনার মধ্যে এ কী করলেন নীলাঞ্জনা! তুমুল শোরগোল…
এই প্রসঙ্গে মোমো বিক্রেতা ইন্দ্রজিৎ শর্মা বলেন, আমাদের এখানে ভেজ লাভারদের জন্য তৈরি করা হয় এই পনির কর্ন মোমো , একদম স্বাদে ভরপুর এই মোমোতে একবার কামড় দিলেই পনির এবং কর্নের রসালো স্বাদে মুখ ভরে উঠবে সেই অর্থেই এই মোমোর টানে প্রতিদিন দোকানের সামনে ভিড় জমায় প্রচুর মানুষ।
গরম গরম এই পনির কর্ন মোমো দামে কম মানে ভাল, এই মোমো খেলে চিকেনের কথা ভুলে যাবেন। আপনি চাইলেই খুবই সহজ পদ্ধতিতে বাড়িতেও বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পনির কর্ন মোমো। সবার প্রথমে পেঁয়াজ, গাজর, তেল এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে একসঙ্গে ভালমতো মাখিয়ে ম্যারিনেশন করতে হবে তারপর ময়দা মাখিয়ে ছোট ছোট রুটির মত বেলে তার ভেতরে পনির, কর্ন এবং এই পিয়াজের স্টাফিং ভরে মোমো তৈরি করে ফেলতে হবে। এরপর এটিকে ভালভাবে স্টিম করে নিলেই নিমেষেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই পনির কর্ন মোমো।
সুজয় ঘোষ