শিলিগুড়ি: গুচ্ছা মোমো খেয়েছেন কখনও? নামটাই বোধহয় প্রথম শোনা হল। আসলে নেপালের ‘নেওয়ার’ নামক উপজাতির স্পেশ্যাল খাবার হচ্ছে এই গুচ্ছা মোমো। তাঁরা অবশ্য এটিকে মোমোচা বলে। সাধারণ মোমো থেকে একটু আলাদা এই গুচ্ছা মোমো। ‘গুচ্ছা’ আসলে একটি নেপালি শব্দ, যার মানে মার্বেল বা গুলি।

ছোটবেলায় যে গুলি খেলা হত, তার নামেই এই মোমোর নামকরণ করা হয়েছে। কারণ এই মোমোগুলি সাইজে একেবারে ছোট ছোট। এটি যে পাত্রে তৈরি করা হয় সেটিও সাধারণ মোমো পাত্রের থেকে অনেকটাই বড়। শিলিগুড়ির প্রধান নগরে গেলেই দেখা মিলবে গুচ্ছা মোমোর স্টল। সেখানে একজন নেপালি টুপি পরিহিত লোক দাঁড়িয়ে রয়েছেন। এই গুচ্ছা মোমোর স্বাদে মজেছেন শহরবাসী।

আরও পড়ুন: বিশ্বের সেরা আকর্ষণীয় পুরুষ কারা? তালিকায় এল ১০ নাম, চোখ সরানো দায়! হৃত্বিক কত নম্বর?

আসলে ধোঁওয়া ওঠা এক প্লেট মোমো বাঙালির একটা ইমোশন। ঠিক যেমন এই দোকানের তাঁত ভালো নাকি অন্য দোকানের সিল্ক তাই নিয়ে একটা টানাপড়েন চলে তেমনই মোমোর স্বাদ নিয়েও চলে জোরদার লড়াই। তবে সেই লড়াইয়ে এই গুচ্ছা মোমোকে মনে হয় কেউ হারাতে পারবে না । সাধারণ মোমো যেভাবে বানানো হয় ঠিক সেভাবেই এই মোমো তৈরি করা হয় তবে। এখানে পেঁয়াজের পরিমাণ প্রায় নেই বললেই চলে শুধুমাত্র মাংস দিয়েই তৈরি হয় এই গুচ্ছা মোমো এবং এর অন্যতম জিনিস হল দুই ধরনের চাটনির সঙ্গে এটি পরিবেশন করা হয়।

আরও পড়ুন: ফুসফুসের ফোর্থ স্টেজ ক্যানসার, কেমোথেরাপি নিয়েই জিমে সঞ্জয় দত্ত! বলিউডের ‘বাবা’ এখন কেমন আছেন?

দোকানের শেফ রিয়ান থাপা বলেন, “এই মোমোগুলিতে পেঁয়াজ প্রায় থাকে না বললেই চলে মাংস বেশি করে থাকে আর সেই মাংস এবং আমরা আমাদের স্পেশ্যাল মশলা দিয়ে এই মোমো তৈরি করে থাকি। টম্যাটোর সঙ্গে কাজু, তিল, সয়াবিন গুঁড়ো দিয়ে আমাদের স্পেশ্যাল চাটনি তৈরি করা হয় । সেটির সঙ্গে এই মোমো পরিবেশন করা হয়।” গুচ্ছা মোমো খেতে এসে শুভ্র মণ্ডল বলেন, ” শিলিগুড়িতে প্রচুর মোমো খেয়েছি। তবে এই মোমোর স্বাদ সত্যি অসাধারণ। আপনারা যদি মোমো ভালবাসেন তাহলে অবশ্যই এখানে খেয়ে যেতে পারেন।”

অনির্বাণ রায়