প্যাকেটজাত খাবার ভারতীয় পরিবারগুলিতে কখনই খুব বেশি জনপ্রিয় নয়। বরং ঋতু অনুযায়ী জিনিসপত্র সংরক্ষণ করে সারা বছর ব্যবহার করার অভ্যাসই রয়েছে। গম, চাল, ডাল এবং নানা ধরনের শাকসবজি বাড়িতে রেখে দেওয়া হয়। সেগুলিকে ভাল রাখার জন্য রইল কয়েকটি টিপস।পোকার আক্রমণ থেকে ডালকে রক্ষা করতে চাইলে সরষের তেল ব্যবহার করুন। একটি প্লেটে ডাল নিন এবং আপনার হাতে কিছু সরষের তেল নিন। তার পর সেই ডালে তেল মাখিয়ে নিন। সেই তেলের প্রলেপ ডালকে ভাল রাখবে। বহু দিন পর্যন্ত তা নষ্ট হবে না।ডাল ভাল রাখার আরেকটি উপায় রয়েছে। সিলভার ফয়েল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আপনার ডালের বাক্সে রাখুন। এটি ডাল নষ্ট হতে দেবে না।বিস্কুটের প্যাকেট একবার খুললে সেটি আর ব্যবহার না করাই ভাল। সেটি ভাল করে না আটকালে বিস্কুট নেতিয়ে যায়। তাই বিস্কুট একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। তবে সংরক্ষণ করার আগে এই বাক্সে কয়েকটা চাল রেখে দিন। এটি বিস্কুটে আর্দ্রতা প্রবেশ করতে দেবে না।আলু, আপেলের মতো ফল এবং সবজি ফ্রিজে রাখা হয় না কিন্তু বাইরে রাখলে প্রায়ই নষ্ট হয়ে যায়। সংরক্ষণ করার সময় এগুলির চারপাশে প্রচুর খবরের কাগজের টুকরো রেখে দিন। েতে সেগুলি নষ্ট হবে না।
রুটি বানানো নিয়ে নানারকম সমস্যায় অনেকেই পড়েন৷ রুটি কীভাবে নরম থাকবে তা নিয়ে বিরাট চিন্তা থাকে৷ অনেকেরই রুটি বানানোর পরেই তা পাপড়ের মতো মুচমুচে হয়ে যায়, যা খেতেও ভাল লাগে না৷রুটি কীভাবে বানালে তা দীর্ঘক্ষণ নরম ও তুলতুলে থাকবে এবং তা যেন কোনওভাবেই শক্ত হয়ে না যায়, তা জেনে রাখা ভীষণ দরকার৷ কয়েকটি বিষয় মাথায় রেখে রুটি বানালেই তা হলে নরম ও তুলতুলে এবং খেতেও হবে সুস্বাদু৷আটার রুটি হোক বা ময়দা তা সবার আগে ভাল ভাবে মাখতে হবে৷ আটা-ময়দা মাখার সময় সামান্য নুন দেবেন এতে ময়দার আর্দ্রতা বজায় থাকে এবং শক্ত হয় না।রুটি নরম করতে ময়দার মধ্যে দুধ বা দই দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এতে রুটি ভালভাবে ফুলবে এবং শক্ত হবে না। শুধু তাই নয় গোটা একদিন অর্থাৎ ২৪ ঘণ্টা নরম থাকবে রুটি।আটা হোক বা ময়দা ভাল করে মাখা হয়ে গেলে তাতে সামান্য তেল বা ঘি লাগিয়ে ময়দার ওপর ভাল করে মাখিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন৷ তারপর ময়দা থেকে রুটি বেলে নিন। এভাবে করলে রুটি নরম থাকবে।রুটি করার সময় গরম চাটুতে হালকা জল ছিটিয়ে নিন৷ তারপর মাঝারি আঁচে রুটি গুলো ভাজুন। এভাবে রুটি বানালে তা আর শক্ত হবে না
রান্নাঘর ও রাঁধুনি। এই দুয়ের সম্পর্কে সবচেয়ে বেশি জরুরি রান্নাঘরের ন্যাকড়া। আজকাল বাজারে রান্নাঘরে ব্যবহারের নানা কাপড়, টাওয়াল পাওয়া যায়। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)তবে বাঙালির হেঁশেলে ঘরের পুরনো জীর্ণ কাপড় ছিঁড়ে বা কেটে ব্যবহারের চল বহু পুরনো।রান্নাঘরের কাপড়গুলি পরিষ্কার রাখার জন্য আপনি কী করেন? আদৌ কিছু করেন নাকি নোংরা কাপড় দিয়েই দিনের পর দিন কাজ চালিয়ে নিচ্ছেন?কিন্তু আপনাকে সাবধান হতে হবে। কারণ, এই নোংরা ন্যাকড়া থেকে শরীরে রোগ বাসা বাঁধতে পারে।বিশেষজ্ঞদের মতে, আরও ক্ষতিকর হতে পারে একই ন্যাকড়া দিয়ে রান্নাঘরের একাধিক কাজ করা। যেমন গ্যাস মোছা, আভেন পরিষ্কার বা স্ল্যাব মোছা।বিশেষজ্ঞদের মতে, সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে একটি বাড়িতে রান্নাঘরের ন্যাকড়া টানা এক মাস করে ব্যবহারের চল রয়েছে। জল দিয়ে বা সাবান দিয়ে ধুয়ে নিলেও সঠিক পদ্ধতিতে খুব কমই এই কাপড় পরিষ্কার করা হয়।এই কাপড়ের মধ্যে নানা ধরনের জীবাণু বাস করে। এবং সেই কাপড় হাতে দিয়ে ফের সেই হাতে রান্না করা মানে ব্যাকটেরিয়া, জীবাণুকে আমন্ত্রণ জানানো।এর জেরে পেটের সমস্যা, গ্যাস, বজহজম, বমি আট থেকে আশির হতেই পারে। তাহলে কী করতে হবে, কীভাবে রান্নাঘরের ন্যাকড়া পরিষ্কার রাখবেন জানুন। বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্নাঘরের টাওয়াল, ন্যাকড়া, কাপড় অবশ্যই রোজ পরিষ্কার করতে হবে।গুঁড়ো সাবান ও গরম জলে ভিজিয়ে রেখে তাতে সোডা বা লেবুর রস দিতে হবে। এতে খুব সহজেই তেল চিটচিটে ভাব উঠে যাবে। এবং সোডা, গরম জল ও লেবু জীবাণুনাশ করবে। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
