শাকের কামাল! শরীর থাকবে সুস্থ৷ এই শাকে দূর হবে এক নয় একাধিক রোগ৷গরম একথালা ভাতের সঙ্গে কুঁচো চিংড়ি দিয়ে পুঁই শাকের চচ্চরি, একবাটি ঘন ডাল আর লেবু-কাঁচা লঙ্কা। বর্ণনা শুনেই জিভে জল চলে এলো তো? গাঢ় সবুজ রঙের এই শাক খুবই উপকারী ও সুস্বাদু। পুঁই শাক চচ্চরি ছাড়াও ভাজা কিংবা ডালের সঙ্গে রান্না করে খাওয়া যায়।যেকোনো মাছের পাশে কয়েকটি পুঁই পাতা দিয়ে রেঁধে খেয়ে দেখুন, স্বাদ ভুলতে পারবেন না নিশ্চিত। শুধু খেতেই ভালো সেটা নয়, এর রয়েছে হাজার গুন।এই বিষয়ে আমাদের মতামত দিচ্ছেন বিশিষ্ট ডাক্তার বিধান পোদ্দার।পুঁই শাকে আছে প্রচুর ভিটামিন বি, সি ও এ। এর সঙ্গেই আছে এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম আর আয়রন। এছাড়া ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম, জিঙ্ক এই সব খনিজ পদার্থ আছে। পুঁই শাকের অনেকগুলো স্বাস্থোপকারিতার মধ্যে একটি হচ্ছে এটি আমাদের শরীরে রক্তচাপ বা ব্লাড প্রেসারের মাত্রা কমায়। অর্থাৎ যারা হাই ব্লাড প্রেসারের সমস্যায় ভুগছেন তারা প্রতিদিন পাতে রাখুন এই শাকটি।ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার পাচনের গতি কমিয়ে দেয়।ফলে বেশি ক্ষণ ভরা থাকে পেট।কমে এটা-ওটা খাওয়ার প্রবণতা।এই শাক ফাইবারে সমৃদ্ধ।তাই এটি ওজন কমাতে সহায়তা করতে পারে। বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না ত্বকে। ধরে রাখা যায় যৌবন।পুঁইশাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আঁশ থাকে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, দেহের বর্জ্য বের করতে সাহায্য করে।পুঁইশাকে থাকা ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি ত্বকের রোগজীবাণু দূর করে, শারীরিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে, সেই সঙ্গে চুল মজবুত করে।পুঁই শাকে এক ধরণের অ্যান্টি অক্সিডেন্ট আছে, যার নাম লিপোইক অ্যাসিড। এই অ্যান্টি অক্সিডেন্ট রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় আর ইনসুলিনের ভারসাম্য বজায় রাখে। এটি ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি আর অটোনমিক নিউরোপ্যাথি কমায়। অর্থাৎ বলাই যায় যে এই শাক ডায়াবেটিসের দিক থেকে আপনাকে নিশ্চিন্ত রাখবেই।সাথে ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এই শাক।
মাছের রাজা রুই এবং শাকের রাজা পুঁই-এই হাঁকডাক শোনা যায় বাজারের ভিড়ে কান পাতলেই।
বাঙালির একান্ত নিজস্ব পুঁইশাক খাওয়া যায় নানাভাবে। আমিষ বা নিরামিষ নানা স্বাদে খাওয়া যায় এই শাক।
রক্ত শোধন করা, মাউথ আলসার সারিয়ে তোলা, অ্যানিমিয়া নিরাময়, পাইলস থেকে মুক্তি-সহ একাধিক উপকারিতা লুকিয়ে ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর পুঁইশাকে।
কিন্তু যতই উপকারিতা থাকুক, এই শাকের কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও আছে। অনিয়ন্ত্রিত পুঁইশাক খেলে দেখা দিতে পারে কিছু শারীরিক সমস্যা। বলছেন পুষ্টিবিদ রেনিতা ডি’ সুজা।
পুঁইশাকে প্রচুর পরিমাণে অক্সালেট আছে। ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের সঙ্গে বিক্রিয়া করে অক্সালেট পুষ্টিশোষণে বাধা দেয়।
শরীরে অক্সালেট বেড়ে গেলে দেখা দেয় অন্যান্য শারীরিক সমস্যাও। পুঁইশাকের পিউরিন্সের জেরে বাড়তে পারে আর্থ্রাইটিস। ইউরিক অ্যাসিড এবং কিডনি স্টোনের সমস্যা থাকলেও এই শাক এড়িয়ে চলুন।
পিত্তের সমস্যা বা পিত্তথলিতে পাথর জমার আশঙ্কা থাকলেও পিউরিন্স সমৃদ্ধ পুঁইশাক এড়িয়ে চলতে হবে।
গ্যাস্ট্রিক এবং বদহজমের শারীরিক সমস্যা থাকলে অক্সালেট ভরপুর পুঁইশাক খাবেন না।
পুঁইশাক খেলে চেষ্টা করুন সকালে বা দুপুরে খেতে। রাতের বেলার খাবারে এই শাক এড়িয়ে চলাই ভাল।
