ডায়াবেটিস নিয়ে চিন্তায় থাকে ছোট থেকে বড় সকলেই। পরিশ্রম কম করা, অস্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া, অনিয়মিত জীবনযাপন— এমন কিছু কারণে ডায়াবিটিস আরও জাঁকিয়ে বসে। ফলে সুস্থ থাকতে রোজের জীবনে অনেক নিয়মকানুন মেনে চলা প্রয়োজন।ডায়াবিটিস হলে খাওয়াদাওয়ায় অনেক বদল আনতে হয়। তবে চিকিৎসকরা জানাচ্ছেন, নিয়মিত মুগ ডাল খেলে নিয়ন্ত্রণে থাকবে ডায়াবিটিস।পুষ্টিবিদ লীমা মহাজন জানিয়েছেন, মুগ ডাল ডায়াবেটিসে নিয়ন্ত্রণে রাখে। মুগ ডাল ভারতীয় রান্নাঘরে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি। ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য এই খাদ্যতালিকাটি আসলে বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। ১. প্রোটিনের বড় উৎস: হলুদ মুগ ডাল এবং সবুজ মুগ (মুগ ডাল) উভয়ই প্রোটিনের আশ্চর্যজনক উত্স । তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী খিদে কমাতে এবং আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করতে পারে।২. ফাইবার এবং পুষ্টি আছে: মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা আপনাকে বেশিক্ষণ পরিপূর্ণ রাখতে সাহায্য করে এবং সহজে হজম হয়। এই ডাল ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও সরবরাহ করে যা পরোক্ষভাবে আপনাকে ডায়াবেটিস এবং সম্পর্কিত সমস্যা মোকাবিলায় সহায়তা করতে পারে।
৩. হৃদয়ের জন্য ভাল: যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তারা প্রায়শই তাদের হার্টের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত জটিলতার সম্মুখীন হন। মুগ ডাল খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে, যা হৃদরোগের সঙ্গে যুক্ত। এতে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান রয়েছে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।৪. ওজন হ্রাস সমর্থন করে: অনেক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ওজন একটি উদ্বেগের বিষয়। সুতরাং, তাদের স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে হবে যা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য একাধিক উপায়ে অবদান রাখতে পারে। মুগ ডাল এমন একটি বিকল্প। ম্যাক্রোবায়োটিক নিউট্রিশনিস্ট এবং হেলথ প্র্যাকটিশনার শিল্পা অরোরা ব্যাখ্যা করেছেন, ‘মুগ ডাল অত্যন্ত হালকা এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। ডালে উপস্থিত উচ্চ পরিমাণে ফাইবার আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিতৃপ্ত রাখে। এই দুটি কারণ মুগ ডালকে ওজন কমানোর একটি কার্যকর বিকল্প করে তোলে।’
বাঙালি ডায়েটে মুগডাল অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ৷ আমিষ, নিরামিষ নানা ভাবে খাওয়া হয় এই সুস্বাদু ডাল৷ এই ডালের স্বাস্থ্যগুণ উপেক্ষা করা যায় না৷
মুগডালে প্রচুর ভিটামিন ও মিনারেলস আছে৷ প্রোটিনের উৎস হিসেবেও মুগডাল গুরুত্বপূর্ণ৷ নিরামিষাশীরা উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের ভাণ্ডার হিসেবে খেতে পারেন মুগডাল৷
প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার থাকে বসে বাড়তি ওজন নিয়ন্ত্রণে কার্যকর মুগডাল৷ রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে মুগডাল৷
শরীরে সংক্রমণের হার নিয়ন্ত্রণ করে মুগডাল৷ ক্রনিক অসুখ, হিটস্ট্রোক, স্থূলতা, ব্লাড সুগার, ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ করে মুগডাল৷
তবে এত উপকারিতা সত্ত্বেও মুগডালের কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আছে৷ একাধিক ক্ষেত্রে এই ডাল এড়িয়ে চলতে হবে৷ বলছেন আয়ুর্বেদিক বিশেষজ্ঞ সিদ্ধার্থ গুপ্ত৷
ঠিকমতো রান্না করা না হলে মুগডাল ঘুম ঘুম ভাব, ঝিমুনির কারণ হতে পারে৷ যাঁদের পেটের রোগ আছে, তাঁদেরও এই ডাল ডায়েটে না রাখাই ভাল৷
মুগডালের অ্যান্টি নিউট্রিয়েন্ট এবং ফাইটোস্টেরলস শরীরের প্রতি ক্ষতিকর হতে পারে৷ তাই অতিরিক্ত মুগডাল খাবেন না৷
ভাল করে রান্না করা না হলে মুগডাল থেকে গ্যাস, বুক জ্বলে যাওয়া থেকে শুরু করে পেট ফেঁপে ওঠার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে৷
ত্বকে সংক্রমণ থেকে শুরু করে শ্বাসকষ্টের কারণও হতে পার মুগডাল৷ অতিরিক্ত ফাইবার থাকলে পেটের গণ্ডগোল হতে পারে৷ ব্যাকটেরিয়াল ইনফেকশন এড়াতে অন্তঃসত্ত্বাদেরও এই ডাল এড়িয়ে চলাই ভাল৷
যাঁদের হাই ইউরিক অ্যাসিড, লো ব্লাড সুগার, লো ব্লাড প্রেশার, কিডনি স্টোন, হজমের সমস্যার মতো অসুখ আছে, তাঁরাও যতটা সম্ভব মুগডাল থেকে দূরেই থাকুন৷
