শীতকালে বাড়িতে অতিথি এলেই বানিয়ে ফেলুন স্বাদের দুধপুলি! মন জয় করে নেবেন নিমেষেই। (রিপোর্টার– সুস্মিতা গোস্বামী)প্রথমেই একটি পাত্রে দুধ বসিয়ে ভাল করে জাল দিয়ে নিতে হবে। এরপর ওই দুধে নারকেল আর খেজুরের গুড় ভাল করে জাল দিয়ে নিন।সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। মিশ্রণটি পাক হয়ে গেলে থালার উপর ঢেলে ঠান্ডা করে নিন।অন্য দিকে, আরও পাত্রে পরিমাণ মত জল ও সামান্য নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। এরপর ওই জল ফুটে এলে চালের গুঁড়ো ওই জলের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৫ মিনিট রেখে দিন।চালের গুঁড়োর মণ্ড সেদ্ধ করে রাখা রাঙা আলু মিশিয়ে ভাল করে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে। এর পর ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।এরপর লেচি হাতে পাক দিয়ে মাঝে কিছুটা পরিমাণ ক্ষীর দেওয়া নারকেলের পুর দিয়ে আকার অনুযায়ী পুলি বানিয়ে নিতে হবে।এরপর পাত্রে খেজুর গুড় দিয়ে ফোটানো গরম করা দুধের মধ্যে পুলিগুলি ছেড়ে দিতে হবে। এরপর নিভু আঁচে মিনিট ১০ ধরে হালকা হাতে নাড়িয়ে পুলিগুলি ভাল করে সেদ্ধ করে নিলেই তৈরি নরম তুলতুলে দুধ পুলিপিঠে। (রিপোর্টার– সুস্মিতা গোস্বামী)
