Tag Archives: pithepuli recipe
Pithepuli Recipe: বাড়িতে অল্প সময়ে মাটির সরায় ভাপে তৈরি করুন আতপচালের চিতৈ পিঠে, রইল সহজ রেসিপি
সুমন সাহা, দক্ষিণ ২৪ পরগনা : খাদ্যরসিক বাঙালি খাবারের কথা মনে এলে জিভে আসে জল। শীতকালে বাঙালির ঘরে করে পৌষ পার্বণে বিভিন্ন ধরনের পিঠেপুলি সম্ভারের আয়োজন হয়। তবে এই মাটির সরায় বানানো খোলার পিঠে বা সাজ পিঠে স্বাদ অনন্য। কীভাবে তৈরি হয় এই পিঠে, রইল তার রেসিপি। এই পিঠে সাধারণত গ্রামবাংলার অনেকেই খোলার পিঠে বলেন। আবার অনেকে সাজপিঠে বলেন। পূর্ববঙ্গ বা বাংলাদেশে বলে চিতৈ পিঠে।
এই পিঠে সাধারণত তৈরি করতে গেলে আগে আপনাকে বাজার থেকে কিনতে হবে আতপচাল। সেই চলকে আগের দিন ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সেই চালকে জল ঝরিয়ে নিয়ে সিলে বা মিক্সিতে ভাল করে মিহি করে গুঁড়ো করতে হবে। তারপর সেই চাল ওজন মতো সেই পরিমাণে আপনাকে হালকা গরম জল দিয়ে সেটাকে একটু পাতলা করে নিতে হবে। তার পর আপনাকে একটি পিঠে খোলা বা মাটির সরা কিনতে হবে হবে।
আরও পড়ুন : আপনাকে দেখে বোঝাই যাবে না বয়স! যৌবন ধরে রেখে নজরকাড়া রূপসী হতে শীতে দিনের এই বিশেষ সময়ে খান ছোলাগুড়
আর সেই পিঠে খোলাকে উনুনে বা গ্যাসে বসাতে হবে। তার পর একটু গরম হলে তার মধ্যে ওই চালের ব্যাটার যে কোনও হাতা ব্যবহার করে অল্প অল্প করে গোলাকার স্থানের মধ্যে দিতে হবে। তারপর মাটির ঢাকনা দিয়ে সরার মুখ বন্ধ রাখতে হবে। অল্প কয়েক মিনিট রাখার পর ঢাকনাটি খুলে দেখতে হবে ওটা তৈরি হয়েছে কিনা। তারপর খুন্তি দিয়ে সেটাকে তুলে পাত্রে রেখে। গুড় আর নারকেল কোরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
Pora Pithe: যত পুড়বে তত স্বাদ বাড়বে পিঠের! গ্রাম বাংলার পোড়া পিঠের রেসিপি জানুন
Food Recipe: শীতের দিনে সহজেই বাড়িতে বানান রাঙাআলুর রস পিঠে! রইল চটজলদি রেসিপির ভিডিও
মুর্শিদাবাদ: দুধপুলি, পুলি পিঠে, পাটিসাপটা- বছরের এই সময়টা সব বাড়িতেই বানানো হয়। আর শীতে নতুন গুড়, নতুন চালের গুঁড়ি দিয়ে বানানো পিঠে খেতেও বেশ ভালো লাগে। তবে বাড়িতে তৈরি করে নিন রাঙা আলুর রস পিঠে।
Gokul Pitha Recipe : বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন গোকুল পিঠে, রইল সহজ রেসিপি
Dudh Puli Recipe: তুলতুলে রসাল দুধে ভেজা পুলি, সাধের দুধপুলিকে স্বাদের বানানোর সহজ রেসিপি জানুন
ঝাল পিঠে! মাংস ঝলসানো শালপাতায় মুড়ে, শীতের জঙ্গলমহলে হট ফেভারিট
Pithe Recipe: পিঠে নাকি লুচি! একেবারে গোল ফুলকো গরম গরম নলেন গুড়ের পিঠে খান
Nalen gur Vaja Pithe: নলেন গুড়ের পিঠে ফুলবে লুচির মতো! বাড়িতেই বানানো যাবে এই সহজ রেসেপি মেনে
হাওড়া: নিজ হাতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নলেন গুড়ের ফুলকো ভাজাপিঠে। জেনে নিন সহজ উপায়ে তেলেভাজা মিষ্টি স্বাদের ভাজাপিঠে তৈরি! ফুলকো ভাজা পিঠে বানাতে হলে অবশ্যই জানতে এই রসিপি। অন্যান্য পিঠের থেকে অনেকটাই আলাদা এই পিঠে তৈরি। পিঠে হলেও লুচির মত সম্পুর্ণ ছাঁকা তেলেভাজা হয় এই পিঠে। ৮ থেকে ৮০ বয়সের সমস্ত মানুষের পছন্দের তালিকায় রয়েছে। প্রায় সারা বছর আকর্ষণ থাকে মানুষের। তবে শীতের সময়ের সর্বাধিক পিঠের প্রতি আকর্ষণ।
পুর পিঠে, দুধপুলি, ভাপা পিঠে, পাটিসাপটা পিঠের প্রতি আকর্ষণ থাকলেও ভাজা পিঠের প্রতি আলাদা টান রয়েছে মানুষের। গুড় বা চিনির মিশ্রণে ব্যেটার তৈরি করে। ছাঁকা তেলে লাল করে ভাজা। যেমন দেখতে তেমনি খেতেও বেশ আকর্ষণীয় এই পিঠে। ভাজা পিঠে তৈরির জন্য প্রয়োজন কয়েকটা সহজ উপকরণ। সারা বছর আখের গুড় অথবা চিনি মিশ্রণে বেটার তৈরি করে পিঠে হয়। কিন্তু এই শীতের সময় নলেন গুড়ের ভাজাপিঠে সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদের।
ভাজা পিঠে তৈরিতে ৩ কাপ চালের গুঁড়োর সঙ্গে, ১ কাপ ময়দা, ৩ কাপ নলেন গুড়, সরষের তেল এবং পরিমাণ মত লবণ। প্রথমে চালের গুঁড়ো ও ময়দা মিশিয়ে নলেন গুড় দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এর পর পরিমাণ মত লবণ ও জল দিয়ে ভাল করে মিশ্রণ করে নিতে হবে। ব্যেটার এমন ভাবে তৈরি করতে হবে যাতে খুব পাতলা বা শক্ত না হয়। বেটার তৈরি হলে উনুনে বসানো পাত্রের তেল গরম করে একটা একটা করে তেলে ভাজা করতে থাকুন। পিঠে হাত সই গরম থাকতে পরিবেশন করতে পারেন। তবে গরম ছাড়াও ভাজাপিঠে খেতে মন্দ নয়।
এ প্রসঙ্গে পিঠে প্রস্তুতকারক এক মহিলা জানান, নলেন গুড়ের ভাজাপিঠে অতুলনীয় স্বাদ। চালের গুঁড়োর পরিবর্তে সুজি দিয়েও ভাজাপিঠে তৈরি করা যেতে পারে। ভাজাপিঠে প্রায় সকলের পছন্দের। এই পিঠে তৈরি খুব সহজে এবং অল্প উপকরণে করা সম্ভব।রাকেশ মাইতি