গ্রীষ্ম পেরিয়ে বর্ষার হাতছানি দেখা দিচ্ছে। ইতিমধ্যে বেশ কিছু জেলায় বর্ষার ঘনঘটাও শুরু হয়ে গিয়েছে।অনেকেই আচার খেতে পছন্দ করায় সারা বছরের জন্য আম, জলপাই, আমড়া, কুল -সহ বিভিন্ন আচার বানিয়ে রাখেন।বর্ষাকালে বাতাসে জলীয় বাষ্পের পরিমাণটা একটু বেশি থাকায় বৃষ্টির দিনগুলোতে আচারে ছত্রাক ধরে যায় সহজে। এই সমস্যা দূরে রাখতে কয়েকটি টিপস মেনে চলতে পারেন।বর্ষার সময় মাঝেমাঝে আচারের জারগুলো রোদে দিন। ঢাকনা খুলে রোদে দিন আচার। এতে বর্ষার সময় স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় জারবন্দি আচারে ছত্রাক পড়ার সম্ভাবনা থাকে।আচার ভাল রাখতে ভিনিগার বেশ কার্যকর। গুড় বা তেলের তৈরি আচার থাকলে তাতে একটু ভিনিগার মিশিয়ে দিন। পারলে একটু নুনও মিশিয়ে দিতে পারেন।তেল দেওয়া কোনও আচার থাকলে এই সময়টা একটু বেশি করে তেল ঢেলে দিন জারের মধ্যে। তাহলে আচারের মধ্যে জলীয় বাতাস ঢুকতে পারবে না। যার ফলে ব্যাকটেরিয়া বাসা বাঁধতে পারবে না।
