প্রেসার কুকারে মটন কষা
দক্ষিণবঙ্গ, নদিয়া, ফুড, লাইফস্টাইল

Mutton Kasha Easy Recipe: কষাকষি ছাড়াই মাটন কষা! প্রেসার কুকারেই রান্না হবে ম্যাজিকের মত, জামাইষষ্ঠীতে বানিয়ে ফেলুন খুব সহজে

Gallery
লাগবে না কড়াই, কম সময় ও সহজ উপায়ে তৈরি করে ফেলুন মটন কষা! যা খেতে হবে রেস্টুরেন্টের মতোই উপাদেও এবং সুস্বাদু! জেনে নিন রান্নার প্রণালী!
লাগবে না কড়াই, কম সময় ও সহজ উপায়ে তৈরি করে ফেলুন মটন কষা। যা খেতে হবে রেস্টুরেন্টের মতোই উপাদেও এবং সুস্বাদু। জেনে নিন রান্নার প্রণালী।
পরিমাণ মতো বাজার থেকে খাসির মাংস কিনে এনে ভালো করে ধুয়ে সেটিতে পরিমাণ মতো টক দই, লেবুর রস, নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো এবং কিছুটা কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ভালো করে মাখিয়ে রেখে দিন প্রায় এক থেকে দেড় ঘন্টা।
পরিমাণ মতো বাজার থেকে খাসির মাংস কিনে এনে ভাল করে ধুয়ে সেটিতে পরিমাণ মতো টক দই, লেবুর রস, নুন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো এবং কিছুটা কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ভাল করে মাখিয়ে রেখে দিন প্রায় এক থেকে দেড় ঘন্টা।
এরপর পরিমাণমতো নিয়ে তার অর্ধেকের বেশি পেস্ট করে কিংবা বেটে আর অর্ধেক রেখে দিন ঝিরিঝিরি করে কেটে। এরপর পরিমাণ মতো আদা এবং রসুন ভালো করে পেস্ট করে নিন।

এরপর পরিমাণমতো নিয়ে তার অর্ধেকের বেশি পেস্ট করে কিংবা বেটে আর অর্ধেক রেখে দিন ঝিরিঝিরি করে কেটে। এরপর পরিমাণ মতো আদা এবং রসুন ভাল করে পেস্ট করে নিন।
মেরিনেট হয়ে গেলে এরপর ভালো করে মাখিয়ে নিন সেই পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা মাংসের গায়ে।। তারপর মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন প্রেসার কুকারের মধ্যে। যারা আলু পছন্দ করেন তারা সেটিও দিতে পারেন প্রেসারে।
ম‍্যারিনেট হয়ে গেলে এরপর ভালো করে মাখিয়ে নিন সেই পেঁয়াজ আদা রসুন বাটা মাংসের গায়ে।। তারপর মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন প্রেসার কুকারের মধ্যে। যারা আলু পছন্দ করেন তারা সেটিও দিতে পারেন প্রেসারে।
প্রেসারে মাংস দেওয়ার আগে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস এবং আলু ভালো করে কষিয়ে নিন।
প্রেসারে মাংস দেওয়ার আগে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস এবং আলু ভাল করে কষিয়ে নিন।
এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে প্রেসারের ঢাকনা ভালো করে আটকে সিটি দিন কমপক্ষে ছয় থেকে সাতটি। সিটি দেওয়া হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ওভাবেই প্রেসার কুকার রেখে দিন ঢাকনা খুলবেন না।
এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে প্রেসারের ঢাকনা ভাল করে আটকে সিটি দিন কমপক্ষে ছয় থেকে সাতটি। সিটি দেওয়া হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ওভাবেই প্রেসার কুকার রেখে দিন ঢাকনা খুলবেন না।
প্রায় ঘন্টাখানেক পরে প্রেসার কুকারের ভেতরের সমস্ত বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার পর সাবধানে প্রেসারের ঢাকনাটি খুলুন। আর পরিবেশন করুন তুলতুলে মটন কষা দুপুরের মেনুতে।
প্রায় ঘন্টাখানেক পরে প্রেসার কুকারের ভেতরের সমস্ত বাষ্প বেরিয়ে যাওয়ার পর সাবধানে প্রেসারের ঢাকনাটি খুলুন। আর পরিবেশন করুন তুলতুলে মটন কষা দুপুরের মেনুতে।