অনির্বাণ রায়, শিলিগুড়ি : নেপালেরএকটি সুস্বাদুঐতিহ্যবাহী চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি রুটি স্বাদে মিষ্টি। যার নাম সেল রুটি। অনেকটা আমাদের জিলিপির মতো দেখতে কিন্তু শুকনো মালপোয়ার মতো খেতে। নেপালে যে কোনও উৎসবেএটি ছাড়া মহাভোজ অসম্পূর্ণ থেকে যায়। নেপালের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। ময়দার তৈরি এই সেল রুটি কড়া করে ভাজার ফলে বাইরেটা হয় একদম মুচমুচে। ভিতরটা কিন্ত নরম। সেল রুটিতে মাখনকে পুর হিসেবে দেওয়া হয়। নেপালের স্থানীয় জনসাধারণ এটি জলখাবার হিসেবে খান। এর সঙ্গে অনেকে দই দিয়ে তৈরি সস ও সবজি নেন। আবার অনেকে মুরগি অথবা খাসির মাংস দিয়েও খেয়ে থাকেন। এবার বাড়িতেই সহজেই বানিয়ে ফেলুন এই সেল রুটি।
সেল রোটির দেখতে একটি আংটির মত এবং কিছুটা মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে। এটি সাধারণত একটি জলখাবার বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়। সেল রুটি বিক্রেতা ইর্থালোম জেরি বলেন, ” একটি বড় পাত্রে চালের গুঁড়ো, চিনি, ঘি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে ।ধীরে ধীরে জল দিয়ে একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে ভালভাবে মেশাতে হবে। তারপর একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। ব্যাটারের একটি ছোট অংশ নিন এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে গরম তেলে ঢেলে একটি রিং আকারে তৈরি করুন। ভাজুন যত ক্ষণ না সেল রোটি সোনালি বাদামি হয়ে যায় এবং দু’ দিকে খাস্তা হয়ে যায়।বাস হয়ে গেল সেল রুটি। নাস্তা বা ডেজার্ট হিসেবে সেল রুটি গরম গরম পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন : কোলেস্টেরল, কোষ্ঠকাঠিন্যের যম পটল ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? পটল খেলে কতটা বাড়ে ডায়াবেটিস? জানুন
এটি নেপালি সংস্কৃতি এবং উৎসবের প্রতীক এই রুটি।দার্জিলিং, সিকিম, শিলিগুড়ি, কালিম্পং-সহ দেশেবিদেশে যেখানেই নেপালি জনজাতি রয়েছে সেখানেই এর কদর রয়েছে। এ বার বাড়িতেই তৈরি করুন নেপালের এই বিশেষ স্বাদ।