ভূরিভোজে যতই পোলাও, কালিয়া থাক, বাঙালির প্রথম পাতে ডাল ছাড়া চলে না। আর তা যদি হয় মুসুর বা মুগ ডাল, তা হলে তো আর কথাই নেই। পুষ্টিবিদ থেকে চিকিৎসক, উভয়েই রোজের পাতে একটি যে কোনও ডাল রাখার কথা বলে থাকেন। এই ডালের উপকারিতা বহু। ওজন ঝরানো থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি কমানো, সর্বোপরি প্রোটিনের উৎস ডালের ভূমিকা অনবদ্য। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)বাঙালির কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয় ডাল মুসুর ও মুগ ডাল। মিলিয়ে মিশিয়ে এই ডাল ঘুরেফিরে খাওয়া হয়ে থাকে সব বাড়িতেই।ভারতীয়দের খাদ্যাভাস অনুযায়ী পাতে ডাল ও সবজি থাকাটা বাধ্যতামূলক। প্রোটিনের অন্যতম উৎস ডাল। আমিষ ও নিরামিষাশী সবার ক্ষেত্রেই প্রোটিনের প্রয়োজন মেটায় ডাল। জানেন কি মুগ ও মুসুর ডাল মিশিয়ে খেলে ঠিক কী কী উপকার পাবেন আপনি?মুগ ও মুসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। ফলে অনেক খাবারের ঘাটতি মিটিয়ে দেয় সহজেই। কম ফ্যাট থাকার কারণে শরীরে মেদ জমে না। প্রোটিন ছাড়াও ডালে প্রচুর ফাইবার থাকে। মুগ ডালে থাকে জিঙ্ক ও আয়রন।সপ্তাহে অন্তত ৪-৫ দিন খাবার তালিকায় মুগ ও মুসুর ডাল রাখলে অনের রোগমুক্তি ঘটে। হার্টের স্বাস্থ্য ভাল রাখার সঙ্গে সঙ্গে কমায় ব্লাড সুগারের সম্ভাবনাও। শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় ডাল। তাই এই ২টি ডাল মিশিয়ে খেলে পরিপূর্ণ পুষ্টি পাওয়া যায়।মুগ-মুসুর দুটিই সহজপাচ্য হওয়ার ফলে শিশু ও বয়স্কদের খাদ্য তালিকায় রাখা যায় সহজেই। যারা আমিষ খেতে চান না তাদের ক্ষেত্রে এই দুই ডাল খাওয়া অবশ্যই উচিত। অনেক সময় পেটব্যথা, হজমের সমস্যা সংক্রান্ত অসুখে চিকিৎসকরা হালকা ডাল বা ডালের জল খাওয়ার পরামর্শ দেন।গরমকালে আমাদের হজম ক্ষমতা নাকি কমে যায়। ডাল হজমে সাহায্য় করে। সহজে হজম হয়েও শরীরের অনেক ঘাটতি মিটিয়ে দেয় মুগ-মুসুর ডাল।গরমে শরীর ঠান্ডা রাখে মুগডাল আবার শীতে শরীরকে গরম করে। তাই সব ঋতুতেই ডাল উপকারী। (Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
