ইদানীং চিনির তুলনায় গুড় অনেক বেশি এগিয়ে স্বাস্থ্য সচেতনদের কাছে৷ ডায়েটে চিনি কমিয়ে সকলে গুড়ের পরিমাণ বেশি রাখছেন৷ পুষ্টিবিদদের মতে গুড়ের সঙ্গে চানা বা ভেজানো ছোলা খাওয়া খুবই উপকারী৷
ভারতীয় হেঁশেলে ছোলাগুড়ের কদর দীর্ঘ দিনের৷ সামান্য খরচেই মেলে পুষ্টিগুণের ভান্ডার৷ বলছেন পুষ্টিবিদ রুজুতা দ্বিবেকর৷
ছোলা গুড়ের কম্বিনেশনে প্রচুর পরিমাণে আছে প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম৷ সার্বিক সুস্থতার জন্য এই উপকরণগুলি খুবই প্রয়োজনীয়৷
গুড়ের প্রাকৃতিক মিষ্টত্ব এবং ছোলার কমপ্লেক্স সার্বিক সুস্থতার জন্য খুবই প্রয়োজনীয়৷ দিনভর কাজ করার এনার্জি পাওয়া যায়৷
ছোলায় আছে ফাইবার৷ হজমে সহায়ক এই উপাদান কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে৷ রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তোলে৷
গুড়ের লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্স, ছোলার ফাইবারের গুণে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রিত থাকে৷ প্রিবায়োটিকসের ক্ষেত্রে এই কম্বিনেশন অত্যন্ত উপকারী৷
ক্যালসিয়াম, ভিটামিন কে এবং অন্যান্য উপকরণ হাড়ের ঘনত্ব বজায় থাকে৷ হাড়ের অসুখকে কাছে আসতে দেয় না৷
ছোলাগুড় দীর্ঘ ক্ষণ পেটে থাকে৷ তাই ঘন ঘন খিদে পাওয়ার প্রবণতা কমে৷ নিয়ন্ত্রণে থাকে ওজন৷ ডিটক্স করতে সাহায্য করে৷
ছোলাগুড়ের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও থাকতে পারে৷ তাই ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে ডায়েটে রাখুন এই দু’টি স্বাস্থ্যকর খাবার৷
: অনেকের মনে প্রশ্ন থাকে কাবুলি ছোলা নাকি কালো চানা ছোলা কোনটা বেশি উপকার ? এ ব্যাপারে পুষ্টিবিদ রঞ্জন দাস জানান, কাবলি ছোলা এবং চানা ছোলার মধ্যে দুটোই পুষ্টিগুণে ভরপুর। তবে কাবুলি সাদা ছোলার তুলনায় কালো ছোলার পুষ্টিগুণ একটু বেশি।কালো ছোলায় আয়রনের পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ফোলেট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। কালো ছোলার কম ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে।যারা ন্যূনতম ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে চান তাদের জন্য ছোলা একটি ভালবিকল্প। কাবুলি ছোলাতে ফাইবারের পরিমাণ প্রতি ১০০ গ্রামে ১২ গ্রাম পর্যন্ত।যদিও কালো ছোলায় ১৮ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা কাবুলি ছোলার চেয়ে বেশি। কাবুলি ছোলাতে যেখানে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। যেখানে কালো ছোলা থেকে ১০ গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন পাওয়া যায়। শুধু তাই নয়, ছোলার চেয়ে কালো ছোলায় আরও অনেক পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।কালো ছোলা হাড় মজবুত করার পাশাপাশি হজম প্রক্রিয়াকে সুস্থ রাখতে খুবই উপকারী ।এছাড়া এতে ভালপরিমাণে আয়রন থাকে যা শরীরে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় বা রক্তশূন্যতা দূর করে।তবে কালো ছোলা সীমিত পরিমাণে খাওয়া হলে তা কোষ্ঠকাঠিন্য ও বদহজম থেকেও মুক্তি পেতে পারে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির পাশাপাশি এটি শরীরে শক্তি জোগায়। Input- Piya Gupta
