cযতগুলি সাবজি যা কাঁচা খেলেই উপকার বেশি পাওয়া যায়। রান্না করলে পুষ্টিগুণ অনেক ক্ষেত্রে কমে যেতে পারে।কাঁচা সবজি খাবার ক্ষেত্রে অন্যতম সবজি হলো ব্রকলি। এতে সবজি শুধু ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম ও প্রোটিন সমৃদ্ধ নয়, এতে সালফোরাফেন নামক উপাদানও রয়েছে।কাঁচা সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে টমেটো অন্যতম। এতে থাকা পুষ্টিগুণ এবং যৌগগুলি আরো স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। এতে রয়েছে লাইকোপেন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা কোলেস্টেরল ও ওজন কমাতে সাহায্য করে।পুষ্টিবিদ রোকসানা পারভিন জানান, পেঁয়াজ অন্যান্য মশলার সঙ্গে শাকসবজি রান্নার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। কারণ এতে যে পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে তা লিভারের জন্য ভালো।কাঁচা সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে অন্যতম উপকারী সবজি বিট। বিট রুটে পাঁচটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, আয়রন, পটাশিয়াম এবং প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর পুষ্টিগুণে ভরা।
